`Aqallal Ailesi, Atlas Zeytinyağları - Olive Oil Times

Aqallal Ailesi, Atlas Zeytin Yağı

Aralık 21, 2010
Lucy Vivante

Son Haberler

Akallal ailesi, 1887'den beri Fas'ta Atlas Dağları'nın eteklerinde zeytinyağı üreterek, bölgedeki diğer tüm üreticilerden daha fazla ödül kazanıyor. Atlas Dağları, yaklaşık 1,500 mil uzunluğunda, Atlantik ve Akdeniz'i Sahra çölünden ayıran Fas, Cezayir ve Tunus boyunca uzanıyor. Çöl MucizesiAqallal'ın birinci sınıf sızma zeytinyağlarından biri olan zeytin ağaçlarının yetişme şartlarını uyandırıyor.

Atlas markaları altında, tamamı sızma olmak üzere yılda bir milyon litreden fazla zeytinyağı üretmektedir. Les Terroirs de Marakeş, Çöl Mucizesi, ve Arabesk. Tarım ve hasattan şişeleme ve paketlemeye kadar tüm işler sitelerde yapılır. Hasat ve ekstraksiyon arasındaki süre 20 dakika kadar kısa olabilir ve zeytinyağları yüzde 0.1 ile 0.2 arasında çok düşük bir asitlik seviyesine sahiptir.

Aqallal'lar, dünyanın her yerinden teknolojileri ve en iyi uygulamaları benimsemekte hızlıdır. İsrail damla sulama sistemleri, artezyen kuyularında bulunan Atlas Dağları'nda eriyen suları parsellemek için kullanılıyor. Fas'ın ilk kapalı su havzasını, güneşten buharlaşmayı önlemek için Alman pompalama teknolojilerini kullanarak inşa ettiler. Su tutma amacıyla, Latin Amerika'dan topraklarına karışmak üzere tonlarca volkanik kaya ithal ettiler. Koruluklarının çoğu yüksek yoğunlukludur ve Atlas, tasarımı gerçekleştirmek için İspanyol danışmanları işe almıştır. Atlas, üç mülkünde 600 hektar (1483 dönüm) zeytin bahçesi yetiştiriyor: Marakeş, El-Borouj ve Beni-Mellal Zeytin Evleri.

Marakeş Bölgesi, beşinci nesil Aqallals'ın yaşadığı yerdir. Burası ürettikleri yer Les Terroirs de Marakeş, Fransız çeşidinden yapılmış bir zeytinyağı Picholine du Languedoc.

Zeytinler hem asırlıktır hem de yeni ekilir ve ayrıca ekstraksiyon ve şişelemede ayrı tutulur. Arazi, yaşlı ağaçlardan 25,000 litre üretiyor ve 3,000 ağacın her biri yaklaşık 60 kg meyve veriyor. Yüksek yoğunluklu dikimlerdeki yeni 398,180 ağacın her biri, toplam 6 litre olmak üzere yaklaşık 450,000 kg meyve üretir. 2009 yılında, petrol 3rd Yeşil Meyvecilik kategorisinde Uluslararası Zeytin Konseyi Mario Solinas Kalite Ödüllerinde birincilik ödülü. Hem 2009 hem de 2010'da, Londra'daki Büyük Lezzet Ödülleri'nde altın madalya aldı.

Çöl Mucizesi El-Borouj Zeytin Arazisinde üretilmektedir. Üç mülkten burası 320 m'nin en alçak yüksekliğinde ve aynı zamanda en kurak olanıdır. Kullanılan zeytin çeşitler İspanyol Arbequina (% 97) ve Fas Dahbiya'dır (% 3). Atlas dedikleri şeyden 330,000 litre üretiyor "ultra kaliteli sızma zeytinyağı. " 2009'da Desert Miracle Los Angeles Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda orta Arbequina kategorisinde altın madalya kazandı.

Arabesk Beni-Mellal Zeytin Arazisinde üretilmektedir. Kullanılan zeytinler, 73 litre üretmek için Yunan Koroneiki (% 18) ile birlikte İspanyol çeşitler Arbequina (% 9) ve Arbossana'dır (% 374,000).

"Fas'taki en iyi natürel sızma zeytinyağını yapmak bizim için büyük bir onur ve yüksek bir sorumluluk, ”diye yazdı Othmane Aqallal Olive Oil Times. "Bu her gün karşılaştığımız bir zorluk çünkü işgücümüzün değerine ve meyvelerimizin iyi kalitesine inanıyoruz. teruar. Sadece siz "taze, temiz ve sağlıklı kaliteli zeytinden elde edilen gran cru ”zeytinyağı. Saf meyve suyu! Daha sonra kaliteye, aromalara ve tatlara takıntılı hale gelirsiniz. Vücudunuza, günlük yaşamınıza nüfuz eder. 1887'den beri bir aile geleneğini sürdürmekten gurur duyuyoruz. "
.
Her yıl, Olive Oil Times Sanayiye olağanüstü katkı sağlayan zeytinyağı üreticilerinin başarılarını takdir ediyor. Bu kişiler veya şirketler, zeytinyağı tüketicileri için mevcut olan kalite, çeşitlilik, değer ve eğitim bilgilerini takip etmek ve etkilemek için endüstrinin geri kalanı için mükemmellik standartlarını belirlemektedir.

Çoğu zaman bu liderler zorlu ve kalıcı zorlukların üstesinden geldiler veya yenilik yoluyla zeytinyağı kalitesini bir ürün yelpazesinde, topluluklarında veya dünya çapında ilerletmenin yeni yollarını buldular.

Geçmişe baktığımızda, zeytinyağının kültürel mirasını korumayı ya da ilan etmeyi başaran zeytinyağı üreticisini tanıyoruz. Geleceğe baktığımızda, zeytinyağının hayatımızdaki ve gelecek nesillerdeki yerini sağlamak için çalışan üreticiyi onurlandırıyoruz.

The Olive Oil Times Yılın Yapımcısı ödülü, tüm bir kuruluşa veya belirli bir zeytinyağı üreticisine verilebilir. Bu, zeytinyağı üretmenin hem birçok eli içeren ortak bir çaba hem de kişisel yaratıcılığın bireysel bir ifadesi olabileceğini kabul eder.



reklâm

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler