`Zeytinyağı, Harvest zamanında Girit'te akar

Öne Çıkanlar

Zeytinyağı, Harvest zamanında Girit'te akar

Aralık 2, 2010
By Curtis Cord

Son Haberler

Yerel yetkililer, bugün sekiz ülkeden gazetecilere adanın yurtdışındaki zeytinyağını tanıtan üç günlük bir etkinlik açmaları için hitap etti. Program Uluslararası Zeytin Konseyi, Hanya Zeytin Ağacı ve Subtropikal Bitkiler Enstitüsü ve Girit Kalite Anlaşması tarafından finanse edildi.

Sivil liderler tarafından yapılan bir karşılamadan sonra bir dizi konferans, zeytinyağı kalitesini etkileyen faktörlere, bazı yerel çeşitlerin organoleptik değerlendirmesine ve Girit'in geleneksel diyetinin sağlık faydalarını destekleyen veriler (örneğin, söylenen Giritlilerin düşük morbiditesi) hakkında bir genel bakış sundu. zeytinyağı tüketiminde dünya lideri olmak.

Ziyaretçiler alışılmadık derecede sıcak havaya maruz kaldılar, çünkü 3,200 kilometrekarelik adanın her yerinde görünen zeytin ağaçları meyve ile ağırdı. Batı Crete'in ekimini karakterize eden dik tepelerde, çoğunlukla motorlu tırmıklar nedeniyle gün boyunca hasat görüldü. Bölgeye hakim olan küçük mor-yeşil Koroneiki zeytinleri ile dolu çantalar, alınacak yolların sonunda uzanıyor. Alacakaranlıkta, yerel değirmenlerde ve gün hasat ile yığılmış paletlerde kamyonetler oluşturuldu
dışarıda bekledim.

Bir değirmen Terra Creta tarafından işletiliyordu. Geçen yıl kurulan 2 milyon avroluk işleme tesisi, yaklaşık 15 bölgesel çiftliklerinden sürekli bir işlem meyvesini temizledi, ezdi ve bastırdı ve toplam üretiminin yüzde 8'ini oluşturan kendi ağaçlarının bu yıl bir milyon kiloya ulaşması bekleniyor.

Terra Creta ihracat müdürü Fotis Sousalis, şirketin üretiminin% 70'unun belirlenmiş orijinli olduğunu söyledi Kuzeybatı Girit Kolymvarive% 15 organiktir. ABD'deki satışlar, en son Güneydoğu'da bölgesel süpermarket zincirlerine yapılan başarılı girişleri takiben yıllık gelirin üçte birini oluşturmaktadır.

Bölgenin üreticileri, tarihsel olarak düşük dünya fiyatlarının göz korkutucu pazar zorluklarıyla karşı karşıya kalırken, gelişmekte olan oyuncuların zorlu rekabeti ve gittikçe eğitimli bir tüketici tarafından daha yüksek kalite beklentileriyle karşılaşan Sousalis, yerel çiftlikler ile uzun vadeli ilişkiler kurmayı umuyor.

Bölge kooperatiflerinin yıllar önce kapandığını ve şirketin ve ortaklarının bu kadar iyi organize edilmiş rakiplere karşı rekabet edebilmelerini sağlayacak önemli bir sonraki adım olarak sözleşmeli bir işbirliğinin görüldüğünü söyledi.

Zamanın bir işareti olarak, alıcıların ürünün Avrupa Topluluğunun% 0.8 ekstra bakire eşiğinin altında olmasını sağlamak için Girit üreticilerinin etiketlerinde asitlik seviyeleri ve lot kodları görünüyor. Yine de, gözlemlenen çoğu seviye, birinci sınıf zeytinyağları ile yaygın olarak ilişkili asitlikten önemli ölçüde daha yüksek olan yüzde 5 ila 6 aralığındaydı. Elbette dünya zeytinyağının yüzde 5'ini sağlayan bu adada, çok çeşitli kalite ve fiyat seviyelerinde yağ üreten üreticiler var.

Akdeniz'in imkansız mükemmel manzarasına, koyu yeşil zeytinliklere ve kırmızı kayalıklara sahip bir tepeye dolambaçlı bir yol olan Biolea, otomatik üretimin doruğuna tezat oluşturdu.

George Dimitriadis ve Christine Lacroix'in karı koca ekibi tarafından yönetilir, Biolea Sürdürülebilirlik, zeytinyağı kalitesi ve şeffaflık: üç ilkenin yönlendirdiği bir iş yaklaşımına karar verdi.

Yamaç bahçeleri sulama olmadan korunur. İçeride, kalifiye işçiler ziyaretçilere bir taş değirmeni ve geleneksel presler kullanarak eski ve giderek daha nadir bulunan yöntemleri gösterdiler. Dimitriadis, değirmen işçileri tarafından süreç boyunca verilen sayısız bölünmüş kararın, modern yollarla elde edilmesi zor bir petrol kalitesiyle sonuçlandığını söyledi. Optimum öğütme süreleri, örneğin meyvenin olgunluğuna bağlı olarak değişir.

Dimitriadis ayrıca, taş değirmeni çukurları ve cildi tamamen toz haline getirmediği için, bu öğelerin, petrolün daha güzel profilinde ortaya çıkan modern kırıcılarda olduğu gibi petrole olan acılarına katkıda bulunmadığını belirtti. Bu nazik muamelenin meyvenin sağlıklı özelliklerini daha fazla koruduğunu savunuyor. Birkaç dakika önce basılan bir zeytinyağı örneği, hoş bir tat ortaya koydu: yeşil, meyveli, orta yoğunluklu ve diğer yerel tatmalardan daha az acı.

Her seferinde uluslararası ziyaretçiler sıcak konukseverlik ve sızma zeytinyağı ile zengin olduğu kadar lezzetli tipik Girit yemekleri ile karşılandı. Ortalama Girit'in yılda ortalama 35 litreyi aştığı söylenen şaşırtıcı bir ortalama tüketimi nasıl tükettiğini görmek zor değil.
.
.

Alakalı haberler