` Girit'te Hasat Zamanında Zeytinyağı Akıyor - Olive Oil Times

Zeytinyağı, Harvest zamanında Girit'te akar

Aralık 2, 2010
Curtis Cord

Son Haberler

Yerel yetkililer, adanın zeytinyağını yurtdışında tanıtmak için üç günlük bir etkinlik başlatmak için bugün sekiz ülkeden gazetecilere Girit 'e geldi. Program Uluslararası Zeytin Konseyi, Zeytin Ağacı Enstitüsü ve Hanya Subtropikal Bitkileri Enstitüsü ve Girit Kalite Anlaşması ile finanse edildi.

Vatandaş liderler tarafından yapılan bir karşılama sonrasında, bir dizi ders zeytinyağı kalitesini etkileyen faktörler, belirli yerel çeşitlerin organoleptik değerlendirmesi ve Giritliler'in geleneksel diyetinin sağlık yararlarını destekleyen, Giritliler'in düşük morbidite olduğu söylenen veriler hakkında genel bir bakış sundu. Zeytinyağı tüketiminde dünya lideri olmak.

Ziyaretçiler olağandışı sıcak havaya maruz kaldılar, çünkü 3,200 mil kare adada her yerde gibi görünen zeytin ağaçları meyvesi ağırdı. Hasat, gün boyunca, çoğunlukla motorlu tırmıklarla, batı Girit'in ekimini karakterize eden dik tepelerde görüldü. Bölgeye hakim olan küçük mor-yeşil Koroneiki zeytinleriyle dolu çantalar, toplanmaları gereken yolların sonunda uzanıyordu. Alacakaranlıkta yerel öğütücülerden oluşan toplama kamyonları ve günün hasatına istiflenmiş paletler
dışarıda bekledim.

Bir değirmen Terra Creta tarafından işletiliyordu. Geçen yıl kurulan 2 milyon avroluk işleme tesisi, yaklaşık 15 bölgesel çiftliklerinden sürekli bir işlem meyvesini temizledi, ezdi ve bastırdı ve toplam üretiminin yüzde 8'ini oluşturan kendi ağaçlarının bu yıl bir milyon kiloya ulaşması bekleniyor.

reklâm

Terra Creta ihracat müdürü Fotis Sousalis, şirketin üretiminin% 70'unun belirlenmiş orijinli olduğunu söyledi Kuzeybatı Girit Kolymvarıve% 15 organiktir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki satışlar, en son Güneydoğu'da, bölgesel süpermarket zincirlerine başarılı girişlerin ardından yıllık gelirin üçte birini oluşturuyor.

Bölgenin üreticileri, tarihsel olarak düşük dünya fiyatlarının göz korkutucu pazar zorluklarıyla karşı karşıya kalırken, gelişmekte olan oyuncuların zorlu rekabeti ve gittikçe eğitimli bir tüketici tarafından daha yüksek kalite beklentileriyle karşılaşan Sousalis, yerel çiftlikler ile uzun vadeli ilişkiler kurmayı umuyor.

Bölge kooperatiflerinin yıllar önce kapandığını ve şirketin ve ortaklarının bu kadar iyi organize edilmiş rakiplere karşı rekabet edebilmelerini sağlayacak önemli bir sonraki adım olarak sözleşmeli bir işbirliğinin görüldüğünü söyledi.

Zamanın bir işareti olarak, alıcıların ürünün Avrupa Topluluğunun% 0.8 ekstra bakire eşiğinin altında olmasını sağlamak için Girit üreticilerinin etiketlerinde asitlik seviyeleri ve lot kodları görünüyor. Yine de, gözlenen çoğu seviye, birinci sınıf zeytinyağları ile yaygın olarak ilişkili asitlikten oldukça yüksek olan yüzde 5 ila 6 aralığındaydı. Elbette dünya zeytinyağının yüzde 5'ini sağlayan bu adada, geniş bir kalite ve fiyat seviyesine sahip yağ üreten üreticiler var.

Akdeniz'in, derin yeşil zeytin bahçelerinin ve kırmızı kayalıkların inanılmaz bir manzarasını sunan bir tepeye dolambaçlı bir yol açan Biolea, otomatik üretimin telaşı ile bir zıtlık oluşturuyordu.

George Dimitriadis ve Christine Lacroix'in karı koca ekibi tarafından yönetilen, Biolea Sürdürülebilirlik, zeytinyağı kalitesi ve şeffaflık: üç ilkenin yönlendirdiği bir iş yaklaşımına karar verdi.

Yamaç bahçeleri sulanmadan korunmaktadır. İçeride, yetenekli işçiler ziyaretçilere taş değirmen ve geleneksel presler kullanarak eski ve gittikçe ender rastlanan yöntemleri gösterdiler. Dimitriadis, işlem sırasında değirmen işçileri tarafından verilen sayısız bölünmüş kararın, modern yollarla elde edilmesi zor bir petrol kalitesiyle sonuçlandığını söyledi. Örneğin optimum öğütme süreleri meyvenin olgunluğuna bağlı olarak değişir.

Dimitriadis ayrıca, taş değirmeni çukurları ve cildi tamamen toz haline getirmediği için, bu öğelerin, petrolün daha güzel profilinde ortaya çıkan modern kırıcılarda olduğu gibi petrole olan acılarına katkıda bulunmadığını belirtti. Bu nazik tedavinin meyvenin sağlıklı özelliklerini daha fazla koruduğunu savunuyor. Birkaç dakika önce preslenmiş bir zeytinyağı örneği, hoş bir tat ortaya koydu: yeşil, meyveli, orta yoğunlukta ve diğer yerel tatmalardan daha az acı.

Her seferinde uluslararası ziyaretçiler sıcak konukseverlik ve sızma zeytinyağı ile zengin olduğu kadar lezzetli tipik Girit yemekleri ile karşılandı. Ortalama Girit'in yılda ortalama 35 litreyi aşan şaşırtıcı bir ortalama alım miktarını nasıl tükettiğini görmek zor değil.
.
.

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler