Araştırma, Akdeniz Diyetinin Faydaları'nın Gıdaların Birbirleriyle Etkileşiminden Kaynaklanabileceğini Ortaya Koyuyor

On yıllardır süren araştırmalarla kanıtlanmış Akdeniz Diyetinin sağlık yararları, tek bir besin maddesinden çok, diyetin içerdiği gıdalar arasındaki etkileşime bağlı olabilir.

British Journal of Pharmacology dergisinde yayınlanan kapsamlı bir inceleme, zeytinyağı, sebzeler, baklagiller, meyveler, kuruyemişler ve balığın iltihaplanma, metabolizma, damar fonksiyonu ve yaşlanma ile bağlantılı birçok biyolojik yol üzerinden etkileşime girdiğini ortaya koymaktadır.

Giderek daha küçük biyolojik detayları tartıştığımız bir noktaya geldik, ancak genel etkinin ne olduğunu zaten biliyoruz. – Vincenza Gianfredi, araştırmacı, Padua Üniversitesi

Avrupalı bilim insanlarından oluşan bir ekip tarafından kaleme alınan inceleme, Akdeniz diyetinin bileşenlerinin nasıl bir araya gelerek iyi belgelenmiş faydalarını sağladığını araştırıyor.

“Biyolojik mekanizmalar çok çeşitlidir,” diye konuştu, çalışmaya dahil olmayan Padua Üniversitesi halk sağlığı araştırmacısı Vincenza Gianfredi, bulguları inceledikten sonra Olive Oil Times’a.

“Bir etkiyi belirleyen mikro besin maddesi, genetik, çevresel maruziyetler ve yaşam tarzı dahil olmak üzere çok sayıda başka faktörden etkilenir,” diye ekledi. “Akdeniz diyeti sadece tabağıma koyduğum şeylerden ibaret değildir. Aynı zamanda nasıl yaşadığım, başkalarıyla nasıl etkileşim kurduğum ve hatta stres gibi faktörlerden de oluşur.”

Bu inceleme, Akdeniz diyetini kardiyovasküler hastalıklar, kanser ve demans dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların riskini azaltan kanıtları güçlendirirken, Gianfredi en ilginç yönünün, ilişkili faydaların giderek uzayan listesi olmadığını söyledi.

Bunun yerine, incelemenin araştırmacıların ilgili biyolojik sistemleri nasıl daha ayrıntılı bir şekilde anladıklarını gösterdiğini söyledi.

“Akdeniz diyeti hakkında konuştuğumuzda her şeyin zaten bilindiğini söyleyen insanları sık sık duysam da, buna tamamen katılmıyorum,” dedi. “Giderek daha küçük biyolojik detayları tartıştığımız bir noktaya geldik, ancak genel etkinin ne olduğunu zaten biliyoruz.”

İncelemenin temel argümanlarından biri, Akdeniz diyetinin sağlıklı gıdaların bir koleksiyonu olmaktan çok, farklı gıdaların aynı yolakların çoğunu etkilediği koordineli bir biyolojik sistem olarak işlev gördüğüdür.

Sızma zeytinyağındaki polifenoller, balıktaki omega-3 yağ asitleri, baklagiller ve tam tahıllardaki diyet lifi ile meyve ve sebzelerdeki biyoaktif bileşikler, kronik iltihaplanma, oksidatif stres, insülin duyarlılığı ve endotel fonksiyonu ile ilişkili mekanizmalarda bir araya geliyor gibi görünüyor.

Başka bir deyişle, aynı biyolojik süreçler, beslenme düzeninin birçok bileşeni tarafından aynı anda etkilenebilir.

Gianfredi, “Oksidatif stres ve kronik düşük dereceli iltihaplanma, nitrik oksit ve endotel fonksiyonunun birbiriyle bağlantılı olması gibi birbiriyle bağlantılıdır” dedi.

Nitrik oksit, kan damarlarının genişlemesine ve sağlıklı damar fonksiyonunun korunmasına yardımcı olan bir sinyal molekülüdür. “Çoğu zaman aynı molekülleri ve biyolojik yolakları aktive ederler,” diye ekledi. “Aynı molekül bile birden fazla etki mekanizmasında rol oynayabilir.”

Bu derleme, zeytinyağı polifenollerinin, omega-3 yağ asitlerinin ve diyet lifinin iltihaplanma, oksidatif stres, metabolizma ve damar sağlığı ile ilgili örtüşen yolakları nasıl etkilediğini göstermektedir.

Bu ortak etki, belirli moleküler hedefler üzerinde yoğunlaşıyor gibi görünüyor. İnceleme, zeytinyağı polifenollerinin, omega-3'lerin ve bitki bileşiklerinin, kronik iltihabın iki iyi bilinen moleküler tetikleyicisi olan NF-κB yolu ve NLRP3 inflammasomu dahil olmak üzere aynı hücresel “anahtarları” nasıl hedeflediğini vurgulamaktadır.

Bu sistemlere farklı açılardan etki ederek, gıdalar vücudun iltihaplanma tepkilerini düzenlemeye yardımcı olmak için birlikte çalışabilir.

Sonuç olarak, inceleme, Akdeniz Diyeti gıdalarının izole edilmiş bileşenler olarak değil, koordineli bir biyolojik ağın parçaları olarak işlev görebileceğini öne sürmektedir.

Diğer birçok Akdeniz gıdasının aksine, sızma zeytinyağı inceleme boyunca tekrar tekrar öne çıkan bir unsur olarak karşımıza çıkıyor.

Yazarlar, EVOO'yu Akdeniz Diyetinin temel taşı olarak tanımlamaktadır, çünkü tekli doymamış yağları ve zengin polifenol karışımı, iltihaplanma ve oksidatif stresten vasküler fonksiyona, metabolik sağlığa ve hücresel yaşlanmaya kadar birçok yolu aynı anda etkilemektedir.

Ayrıca, EVOO'daki birincil yağ olan oleik asidi, hücresel stres tepkileri, mitokondriyal metabolizma ve yaşlanmada rol oynayan bir protein olan Sirtuin 1'in doğrudan aktivatörü olarak işaret etmektedirler.

İnceleme, zeytinyağı tüketiminin artmasıyla kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet riskinin azalması arasında bir bağlantı kuruyor ve bunun yanı sıra glisemik kontrol, kan basıncı ve inflamatuar belirteçlerde iyileşmeler olduğunu belirtiyor.

Gianfredi, "Zeytinyağı, hem yağların ana kaynağı olması hem de makale boyunca biyolojik mekanizmaları tartışılan birçok mikro besin açısından zengin olması nedeniyle, Akdeniz diyetinin kesinlikle temel gıdalarından biridir" dedi.

Aynı zamanda, zeytinyağını tek başına değerlendirmemek gerektiği konusunda da uyarıda bulundu.

Gianfredi, “Sızma zeytinyağını mucizevi bir gıda ile karıştırmamalıyız” dedi. “Zeytinyağı hala yağ grubuna aittir. Tavsiye edilen miktarlarda tüketilmelidir. Yararlı olduğu için sınırsız miktarda tüketebileceğimiz anlamına gelmez.”

Araştırmacılar, zeytinyağı polifenollerinin, omega-3 yağ asitlerinin ve çok sayıda bitki bileşiğinin, interlökin-6, tümör nekroz faktörü-alfa ve C-reaktif protein gibi inflamatuar aracıları nasıl etkilediğini açıklıyor.

Bu bileşiklerin çoğu, oksidatif stres yolaklarını da etkiliyor ve iki sistem arasındaki etkileşimi daha da güçlendiriyor.

Gianfredi, “Akdeniz diyetinin yararlı etkilerini gösterdiği başlıca yollardan birinin anti-inflamatuar etkisi olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz” dedi.

“Akdeniz diyeti, günümüzde nüfusta son derece yaygın olan çoğu kronik dejeneratif hastalığın gelişiminde rol oynayan, bizim kronik düşük dereceli iltihaplanma olarak adlandırdığımız duruma karşı etki gösterir.”

İnceleme daha da ileri giderek, bağırsak mikrobiyotası, telomer stabilitesi, epigenetik düzenleme ve hücresel yaşlanmayı içeren, henüz tam olarak kanıtlanmamış ancak giderek daha fazla araştırılan yolları da ele almaktadır.

Telomerler, kromozomların uçlarında bulunan koruyucu kapakçıklardır ve genellikle biyolojik yaşlanmanın bir göstergesi olarak kabul edilir. İnceleme, Akdeniz diyetinin bileşenlerinin oksidatif hasarı ve kronik iltihabı sınırlayarak telomerleri korumaya yardımcı olabileceğine dair ortaya çıkan kanıtları tartışıyor.

Ancak yazarlar, telomerler, DNA koruması ve epigenetik değişikliklerle ilgili kanıtların çoğunun hala laboratuvar ve hayvan çalışmalarından geldiği konusunda uyarıda bulunuyor.

Ayrıca, bağırsak mikrobiyotasındaki farklılıkların, bireylerin zeytinyağı polifenollerini ve diğer biyoaktif bileşikleri ne kadar etkili bir şekilde emip metabolize ettiklerini etkileyebileceğini de belirtmektedirler.

Bu kanıtların çoğu henüz ön aşamada olsa da, yazarlar bu mekanizmaların, Akdeniz Diyetine bağlı kalmanın neden sadece daha düşük hastalık riski ile değil, aynı zamanda daha sağlıklı yaşlanma ile de tekrar tekrar ilişkilendirildiğini açıklamaya yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.

Gianfredi, “Sağlığı mükemmel olan seksen yaşındakiler de var, yatağa mahkum olan seksen yaşındakiler de var” dedi. “Bu, yaşlanmanın gidişatını etkileyen bir şey olduğu anlamına geliyor.”

"Akdeniz beslenme düzenini takip etmek sadece hastalıkları önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, bir hastalık mevcut olsa bile ilerlemesini yavaşlatabilir," diye ekledi. "Bu bir ilaç değildir, ancak iyi bir sağlık durumunun korunmasına katkıda bulunur."

“Kişi, bilişsel özerkliğini daha uzun süre koruyabilir,” diye devam etti Gianfredi. “Diğer sağlık sorunlarının azalması sayesinde, fiziksel özerkliğini de daha uzun süre koruyabilir.”

Ancak Akdeniz diyeti hakkındaki bilimsel bilgiler derinleşmeye devam ederken, Gianfredi araştırmacıların karşı karşıya olduğu en büyük zorluğun artık biyolojik olmayabileceğine inanıyor.

“Bugün soru artık Akdeniz diyetinin neden işe yaradığı değil,” dedi. “Soru, bu bilgiyi nasıl aktarabileceğimiz ve her şeyden önce insanların bunu gerçekten uyguladığından nasıl emin olabileceğimizdir.”

1960 ile 2011 yılları arasındaki beslenme alışkanlıklarına ilişkin küresel bir analiz, yirminci yüzyılın ikinci yarısında Akdeniz havzasının büyük bir bölümünde Akdeniz Diyetine bağlılığın keskin bir şekilde azaldığını ortaya koydu.

Bu düşüş daha sonra istikrar kazandı ve bazı Akdeniz dışı ülkelerde iyileşme belirtileri görülse de, yazarlar birçok Akdeniz ülkesinin geleneksel beslenme alışkanlıklarından önemli ölçüde uzaklaştığı sonucuna vardı.

Güney İtalya'da yapılan ayrı bir çalışma, 1980'lerin ortasından 2000'lerin ortasına kadar Akdeniz Diyetine bağlılıkta önemli bir düşüş olduğunu ortaya koydu; en keskin düşüşler genç yetişkinler arasında görüldü.

Belki de en çarpıcı olanı, araştırmacıların en dramatik beslenme değişikliğinin zeytinyağı tüketiminde yaşandığını bildirmiş olmalarıdır.

Gianfredi, “Tez projemiz kapsamında İtalya’daki gıda reklamlarını analiz ettik ve sağlıklı gıdaları tanıtan reklamların neredeyse hiç olmadığını gördük” dedi.

"Bugün, zamanımızın her dakikasının bir şeyler üretmesi beklenen, üretkenlik odaklı bir toplumda yaşıyoruz," diye ekledi. "Yemeğe zaman ayırmanın değerini yitirdik."

Akdeniz Diyetini daha iyi sağlık sonuçlarıyla ilişkilendiren kanıtlar birikmeye devam ettikçe, asıl zorluk artık bu diyetin faydalarını kanıtlamak olmayabilir. Asıl zorluk, beslenme düzeninin kendisini korumak olabilir.

“Akdeniz bölgesi dışındaki bazı ülkeler Akdeniz diyetine uyumlarını artırıyor,” dedi Gianfredi. “Bazı Kuzey Avrupa ülkeleri önemli ilerlemeler kaydederken, İtalya tam tersi yönde ilerliyor.”

“Bu nedenle bugün asıl soru, Akdeniz diyetinin işe yarayıp yaramadığı değil,” diye sonuçlandırdı. “Bunu korumak ve teşvik etmek için hangi halk sağlığı politikaları ve stratejilerinin gerekli olduğunu sormalıyız.”