Sızma Zeytinyağı, Tip 1 Diyabette Yüksek GI'lı Yemekten Sonra Yemek Sonrası Kan Şekerini Düşürüyor
Yeni bir araştırma, sızma zeytinyağının, yüksek glisemik indeksli bir öğün tüketildikten sonra tip 1 diyabet hastalarında yemek sonrası kan şekerini düşürdüğünü ortaya koyuyor
Kan şekeri kontrolünü sağlamak, hem tip 1 hem de tip 2 diyabet hastaları için son derece önemlidir. Bu amaçla, diyabet hastalarının günlük besin alımlarının büyük bir kısmını düşük glisemik indeksli gıdalar oluşturması sıklıkla önerilir. Ayrıca, tüketilen karbonhidrat miktarını takip etmek yaygın bir uygulamadır.
Glisemik indeks, karbonhidrat kalitesinin bir ölçüsüdür ve farklı gıdaların kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösterir. Düşük glisemik indeksli gıdalar, 55 veya altında olanlardır. Yüksek glisemik indeksli gıdalar ise 55'in üzerindedir. İndeks ne kadar yüksekse, kan şekeri o kadar hızlı etkilenir. Çeşitli gıdalara ve öğünlere verilen tepkiyi ölçmek için, diyabet hastaları genellikle yemek sonrası kan şekerini kaydederler.
İtalya'nın Napoli kentindeki Federico II Üniversitesi'nden Bozzetto ve meslektaşları tarafından yapılan ve Diabetes Care dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma, tip 1 diyabet hastalarında yüksek veya düşük glisemik indeksli öğünler bağlamında yağ kalitesinin postprandiyal glikoz tepkisini etkileyip etkilemediğini değerlendirdi.
Çalışma, insülin pompası kullanan 13 tip 1 diyabet hastasını, aynı karbonhidrat miktarından oluşan ancak farklı yağ kalitesine sahip (az yağlı, tereyağı (doymuş yağ) veya sızma zeytinyağı (EVOO; tekli doymamış yağ)) yüksek glisemik ve düşük glisemik iki yemek serisini tükettikleri randomize çapraz denemeye dahil etmiştir.
Beklendiği gibi, yüksek glisemik indeksli bir öğüne karşı düşük glisemik indeksli bir öğüne kıyasla yemek sonrası glikozda önemli bir fark vardı; özellikle ilk 3 saatte, yüksek glisemik indeksli öğünü tükettikten sonra kan glikozu önemli ölçüde daha yüksekti.
Bununla birlikte, yüksek glisemik indeksli öğün tüketildikten sonra, sızma zeytinyağının, tereyağı veya az yağlı yağlara kıyasla yemek sonrası kan glikozu üzerinde önemli ölçüde daha düşük bir etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. Bu sonuç, özellikle eğri altındaki 0-3 saatlik artımlı alanda farklılık göstermiştir. Bu örnekte, düşük glisemik indeksli öğünler için gruplar arasında önemli bir fark bulunmamıştır.
Yazarlar şu sonuca varmıştır:
“HGI [yüksek glisemik indeksli] bir öğünde sızma zeytinyağı kullanmak, yemek sonrası erken glikoz tepkisini hafifletir… Bu nedenle, optimal bir yemek insülini uygulaması, karbonhidrat miktarına ek olarak, hem karbonhidrat hem de yağın kalitesini de dikkate almayı gerektirir.”
Bu sadece küçük çaplı bir çalışma olmakla birlikte, yağ kalitesinin aslında diyabetiklerin günlük beslenmesinde çok önemli bir faktör olabileceğini ve yüksek glisemik indeksli gıdaların hala daha sık tüketildiği beslenme geçiş döneminde özellikle yararlı olabileceğini göstermektedir.