Daha Uzun Bir Yaşam İçin Acı Kırmızı Biber mi?
Vermont Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmaya göre, kırmızı biber tüketen kişilerin, baharatlı yiyecekleri tercih etmeyenlere kıyasla tüm nedenlere bağlı ölüm riski daha düşüktü.
1983 yılından bu yana, gömleksiz Anthony Kiedis'in liderliğindeki ünlü rock grubu Red Hot Chili Peppers, dünyanın dört bir yanındaki hayranlarını coşturuyor ve olağanüstü bir uzun ömürlülük sergiliyor.
Görünüşe göre, grubun adını taşıyan sebze de sizin biraz daha uzun süre rock yapmanıza yardımcı olabilir.
Benjamin Littenberg ve Mustafa Chopan tarafından yazılan ve PLOS One dergisinin Ocak sayısında yayınlanan, Vermont Üniversitesi Larner Tıp Fakültesi'nden yapılan geniş çaplı bir kohort çalışması, PLOS One dergisinin Ocak sayısında yayınlandı. Çalışma, kırmızı biber tüketen bireylerin, baharatlı yiyecekler yemeyenlere kıyasla ortalama 18 yıllık bir süre boyunca tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin daha düşük olduğunu ortaya koydu.
Çalışma, ABD'de 18 yaş ve üzeri 16.179 yetişkinden veri topladı. Katılımcılar, 1988 ile 1994 yılları arasında Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi III'e yanıt verdi.
Araştırmacı Mustafa Chopan, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Anketler ve laboratuvar ölçümleriyle oluşturulan ulusal bir veri tabanını kullandık. Katılımcıların acı kırmızı biber tüketimi ile ilgili belirli bir soruya verdikleri olumlu yanıtlar, tüketicileri tüketmeyenlerden ayırmak için kullanıldı" dedi.
Bilim adamları daha sonra Ulusal Ölüm Endeksi'ni kullanarak 18,9 yıllık bir takip süresinden elde edilen verileri incelediler ve belirli ölüm nedenlerini analiz ettiler. Acı biber "hayranları"nın toplam ölüm oranında yüzde 13'lük bir azalma görüldü ve bu ilişki kalp hastalığı veya felçten kaynaklanan ölümlerde daha güçlüydü.
Acı biber, patlıcangiller familyasına (Solanaceae) ait Capsicum cinsinden bitkilerin meyvesidir. Meksika kökenli olan ve en az MÖ 7.500'den beri Amerika kıtası halklarının beslenme düzeninde sürekli yer alan biber çeşitleri, Kolomb Değişimi'nden sonra dünyanın dört bir yanına yayıldı.
Bu ünlü bitkinin yaşlanmanın yıkıcı etkilerini önleyebileceğini düşündüren şey, ona yoğunluğunu ve keskin tadını veren bileşik olan kapsaisindir.
Chopan, "Acı biberlerde bulunan ana bileşen olan kapsaisin'in, acı biberler ile uzun ömür arasındaki gözlemlenen ilişkiyi açıkladığı varsayılmaktadır" dedi. "Kapsaisin, bir reseptör ailesi aracılığıyla etki eder ve çeşitli in vivo ve in vitro çalışmalarda anti-tümör, anti-inflamatuar, metabolik ve antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bu özellikler, kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir."
Bu reseptör ailesi, Geçici Reseptör Potansiyeli (TRP) kanalları olarak adlandırılır ve ağırlıklı olarak kapsaisin gibi maddeler için reseptör görevi görür.
Kapsaisin reseptörü ve daha spesifik olarak vanilloid reseptörü 1 olarak da bilinen TRPV1'in aktivasyonu, lipit katabolizması ve termogenezin aracılarını modifiye ederek obeziteye karşı hücresel mekanizmaların aktivasyonunu tetikleyebilir. Çalışmada belirtildiği gibi, bu tür bir koruma mantıken kardiyovasküler, metabolik ve akciğer hastalıkları riskinin azalmasına yol açar.
Chopan, “Çalışmamızın nedensellik ilişkisi kurmadığını, yalnızca bir bağlantı olduğunu gösterdiğini belirtmek önemlidir” dedi. “Acı biber tüketimi ile ölüm oranı arasındaki ilişkinin rastgele bir hata ya da sosyal ve yaşam tarzı faktörlerinden kaynaklanmadığını biliyoruz, ancak ölçülmemiş bazı değişkenler bu ilişkiyi karmaşık hale getirebilir. Neden-sonuç ilişkisi olsa bile, çalışmamız potansiyel mekanizmalar hakkında fazla bir şey söylemiyor.”
Yine de, Ocak 2017 tarihli çalışma, yaklaşık 500.000 Çinliyi kapsayan 2015 tarihli bir araştırmayı desteklemektedir. Bu araştırmada, yedi yıllık bir süre boyunca haftada üç kez baharatlı yemek yiyenlerin, baharatlı yemeklerden uzak duranlara kıyasla ölüm riskini yüzde 14 azalttığı bulunmuştur.