Her gün iki çorba kaşığı kaliteli zeytinyağı kalbi korumaya yardımcı olur

Sızma zeytinyağının günlük olarak tüketilen mütevazı miktarları bile, kötü kolesterolü düşürerek aterosklerozdan koruma sağlayabilir.

Zeytinyağı, kan kolesterol düzeylerini iyileştirdiği kanıtlanmış bir yağ türü olan tekli doymamış yağ asitlerinin en iyi kaynaklarından biri olarak bilinir. Zeytinyağının koruyucu özelliklerinin esas olarak bu yağ türünün varlığından kaynaklandığı düşünülüyordu. Ancak yeni araştırmalar, zeytinyağındaki antioksidan içeriğinin de aynı derecede önemli olduğunu ortaya koyuyor.

Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan yeni verilere göre, günlük sızma zeytinyağı tüketimi aterosklerozdan (damar sertleşmesi) koruyabilir.

Sonuçlar, beş Avrupa ülkesindeki üniversitelerden araştırmacıların katıldığı ve zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki yararlı etkilerini değerlendirmeyi amaçlayan EurOlive Çalışması'ndan elde edilmiştir.

Ayrıca bakınız: Sağlık Haberleri

Araştırmacılar, 200 sağlıklı erkeği çalışmaya dahil etmiş ve onları rastgele üç gruba ayırarak her gün farklı polifenol seviyelerine sahip 25 ml zeytinyağı tüketmelerini sağlamıştır.

Verilen zeytinyağları arasında polifenol içeriği düşük olan rafine zeytinyağı, orta düzeyde polifenol içeren normal zeytinyağı ve yüksek fenolik seviyelere sahip sızma zeytinyağı bulunmaktaydı.

Sonuçlar, sızma zeytinyağı tüketiminin, okside LDL kolesterolü (arter sertleşmesi ve kalp hastalığının risk faktörü olarak kabul edilen kötü kolesterol) azaltan antikor seviyelerini artırdığını gösterdi.

Zeytinyağı polifenollerinin oksidatif hasara karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğu ilk kez ortaya çıkmadı; önceki çalışmalar da olumlu bir etki göstermişti. Ancak, gerçek hayattaki zeytinyağı dozlarının bu etkiyi sağlayıp sağlayamayacağı konusunda sorular vardı.

Bu çalışmada araştırmacılar, deneklere günde yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı tüketmelerini sağladı; bu, Akdeniz ülkeleri dışındaki ülkeler için makul bir miktardır.

Dünyada kişi başına en fazla zeytinyağı tüketen Yunanlılar günde yaklaşık 70 ml tüketirken, İspanyollar ve İtalyanlar günde yaklaşık 35 ml tüketmektedir. Ortalama bir Amerikalı ise günde 3 mililitreden az tüketmektedir.

Diğer bir konu ise polifenol içeriğidir. Araştırmalar, sızma zeytinyağının işlenmiş diğer zeytinyağlarına göre daha fazla polifenol içerdiğini göstermiştir.

Saklama koşulları da önemli bir rol oynar. Karanlık bir kapta, karanlık ve serin bir yerde saklanan yağ, antioksidanlarını daha fazla korur. Uzun süreli saklama da antioksidan içeriğini azaltır; zeytinyağı şişede ne kadar uzun süre kullanılmadan durursa, o kadar fazla polifenol kaybeder.