Sağlık

Her Gün Yüksek Kalite Zeytinyağlı İki Yemek Kaşığı Kalbin Korunmasına Yardımcı Olur

Klinik Beslenme'de yayınlanan yeni bir çalışma, polifenoller bakımından zengin günlük zeytin yağı dozlarının, kötü kolesterolü azaltarak aterosklerozdan koruyabileceğini göstermektedir.
Mart 18, 2011
Elena Paravantes

Son Haberler

Zeytinyağı, kan kolesterol seviyelerini iyileştirdiği gösterilen bir tür yağ olan tekli doymamış yağ asitlerinin en iyi kaynaklarından biri olarak bilinir. Zeytinyağının koruyucu özelliklerinin esas olarak bu tür yağların varlığından kaynaklandığı düşünülmekle birlikte, yeni araştırmalar antioksidan içeriğinin eşit derecede önemli olduğunu göstermektedir. Göre Klinik Beslenme'de yayınlanan yeni verilerpolifenoller bakımından zengin günlük zeytinyağı dozları (bir antioksidan) aterosklerozdan (atardamarların sertleşmesi) korunabilir.

Sonuçlar EurOlive ÇalışmasıBeş Avrupa ülkesindeki üniversitelerden araştırmacıları içeren ve zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini değerlendirmeyi amaçladı. Araştırmacılar 200 sağlıklı erkeği işe aldı ve her gün farklı miktarlarda polifenollerle 25 ml zeytinyağı tüketmek için rastgele üç gruptan birine atadılar.

Uygulanan zeytinyağları, düşük polifenol içeriğine sahip rafine zeytinyağı, orta polifenol içeriğine sahip yaygın zeytinyağı ve yüksek polifenol içeriğine sahip sızma içerir. Sonuçlar, polifenol bakımından zengin zeytinyağı tüketiminin, oksitlenmiş LDL kolesterol (kötü kolesterol) seviyelerini azaltan bir antikor seviyesini arttırdığını ve arter sertleşmesi ve kalp hastalığı için bir risk faktörü olarak kabul edildiğini gösterdi.

Bu, zeytinyağı polifenollerinin oksidatif hasara karşı koruyucu bir etkiye sahip olduğu ilk kez değildi, önceki çalışmalar da olumlu bir etki göstermiştir. Bununla birlikte, gerçek yaşamdaki zeytinyağı dozlarının bu etkiyi sağlayıp sağlayamayacağı ve tüketilen belirli zeytinyağının aslında polifenollerde yüksek olup olmadığı konusunda sorular vardı.

Bu çalışmada araştırmacılar deneklere günde yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı tüketmişlerdi, bu da Akdeniz dışındaki ülkeler için makul bir miktardı. Akdeniz ülkelerinin sakinleri çok daha fazla tüketir. Örneğin, dünyada kişi başına en fazla zeytinyağı tüketen Yunanlılar günde yaklaşık 70 ml tüketirken, İspanyollar ve İtalyanlar günde yaklaşık 35 ml tüketmektedir.

Diğer sorun polifenol içeriğidir. Çalışmalar, sızma zeytinyağının işlenen diğer zeytinyağlarından daha fazla polifenole sahip olduğunu göstermiştir. Depolama koşulları da önemli bir rol oynar. Karanlık bir kapta karanlık ve serin bir yerde saklanan yağ, antioksidanlarının çoğunu korur. Uzun saklama süreleri antioksidan içeriğini de azaltır; daha uzun zeytinyağı kullanılmayan bir şişeye oturur, daha fazla polifenol kaybeder.

reklâm

Alakalı haberler