Akdeniz Diyetinin Sağlık Faydaları İçin Organik Gıdalar Önemlidir
Yeni bir araştırma, tüketicilere organik olmayan bir Akdeniz diyeti uygulamanın onları pestisit ve herbisitlere maruz bıraktığını hatırlatıyor.
American Journal for Clinical Nutrition dergisinde yayınlanan yeni bir araştırmaya göre, Akdeniz diyetini uygulamanın sağlık yararları, organik gıdaların tüketilmesiyle yakından ilgilidir.
Çalışmamız, organik gıdaların tüketilmesinin, tüketicilerin pestisit alımını artırmadan daha sağlıklı bir diyete geçmelerini sağladığını göstermektedir.
Akdeniz diyetiyle ilişkili organik olmayan gıdaların tüketilmesi, tüketicileri belirli mahsullerde kullanılan pestisit ve herbisitlerden kaynaklanan potansiyel olarak zararlı bileşiklere maruz bırakmaktadır.
Buna karşılık, araştırmacılar organik seçenekleri tercih etmenin toksin ve pestisit tüketiminde yüzde 90'lık bir azalmaya yol açabileceğini buldu.
Ayrıca bakınız: Sağlık HaberleriYirmi yedi İngiliz öğrenci, Yunanistan'ın güneyindeki bir ada ve ülkenin en büyük zeytinyağı üretim bölgesi olan Girit'te kaldıkları beş hafta boyunca iki gruba ayrıldı.
Bir gruba, bol miktarda meyve, sebze ve tam tahıl içeren Akdeniz diyetinden organik olmayan gıdalar verildi. Diğer grup ise aynı diyetin organik versiyonunu aldı. Daha önce, her iki öğrenci grubu da ağırlıklı olarak geleneksel Batı diyetini uyguluyordu.
Araştırmacılar, öğrencilerin yedikleri yiyecekleri ve onlardan alınan idrar örneklerini analiz etti.
Araştırmacılar, yüksek meyve ve sebze tüketiminin böcek ilacı ve organofosfat alımını üç kat artırdığını tespit etti. Öte yandan, organik versiyonu uygulayan grupta bu değerler yüzde 90 oranında azaldı.
Daha spesifik olarak, araştırma, geleneksel olarak yetiştirilen meyve, sebze ve tam tahıl ürünlerinin sentetik kimyasal pestisitler için en önemli besin kaynakları olabileceğini ortaya koydu.
Bilim adamları, organik gıda tüketmenin, geleneksel Akdeniz diyetini oluşturan gıdalardan alınan toplam pestisit alımını on kat azaltacağını söyledi.
Bir diyet türünden diğerine geçildiğinde neler olduğunu daha iyi anlamak için, öğrenciler iki haftalık müdahale dönemi öncesinde ve sonrasında normal Batı diyetini sürdürdüler; bu süre zarfında ise Akdeniz diyetine geçtiler.
Araştırmacılar, “Alışılmış Batı diyetinden Akdeniz diyetine geçiş, böcek ilacı, organofosfat ve piretroid maruziyetinin artmasıyla ilişkilendirilirken, organik gıda tüketimi tüm sentetik kimyasal pestisit gruplarına maruziyeti azalttı” diye yazdı. “Bu, gözlemsel çalışmalarda organik gıda tüketimiyle bağlantılı olumlu sağlık sonuçlarını açıklayabilir.”
Oslo Üniversitesi'nde klinik beslenme profesörü olan Per Ole Iversen, “Gözlemsel çalışmalardan elde edilen kanıtlar, meyve, sebze ve tam tahıl tüketimini artırmanın sağlık yararlarının, bu gıdalarla ilişkili daha yüksek pestisit maruziyeti nedeniyle kısmen azaldığını gösteriyor” diye ekledi.
“Çalışmamız, organik gıda tüketiminin tüketicilerin pestisit alımını artırmadan daha sağlıklı bir diyete geçmelerini sağladığını göstermektedir,” dedi.
Araştırmacılara göre, idrar örneklerinde tespit edilen birçok sentetik pestisit, kansere neden olan ve endokrin bozucu kimyasallar olduğu doğrulanmış veya şüphelenilen maddelerdir.
Ayrıca bakınız: Araştırmaya göre zeytin, Avrupa’da pestisit kalıntısı en düşük gıdalar arasındaBu nedenle, geleneksel gıdalardan kaynaklanan 10 kat daha yüksek pestisit maruziyeti, epidemiyolojik ve kohort çalışmalarında yüksek düzeyde organik gıda tüketimiyle ilişkili obezite, metabolik sendrom ve kanser vakalarının daha düşük görülme sıklığına mekanik bir açıklama getirebilir.
Avustralya'daki Southern Cross Üniversitesi'nde bitki bilimi profesörü ve çalışmanın baş araştırmacılarından biri olan Carlo Leifert, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, çalışma sırasında tespit edilen en tehlikeli kimyasalların parathion ve glifosat olduğunu söyledi.
"Dünya Sağlık Örgütü ve Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı'nın bireysel pestisitler için yaptığı sınıflandırmalara göre, WHO tarafından son derece tehlikeli olarak sınıflandırılan yasaklanmış organofosfat böcek ilacı parathion ve IARC tarafından insanlar için muhtemelen kanserojen olarak sınıflandırılan en yaygın kullanılan pestisit glifosat, en tehlikeli maddelerdir" dedi.
Leifert ayrıca, bu kimyasalların insanlarda neden olduğu zararın gerçek boyutunun tam olarak anlaşılmadığını ve daha fazla araştırma yapılması gerektiğini vurguladı.
“İnsanların pestisit karışımlarına maruz kaldığını ve pestisit karışımlarının oluşturduğu tehlikenin bilinmediğini dikkate almak önemlidir,” dedi.
Leifert’e göre, organik tarıma doğru büyük bir geçişin önündeki en önemli engel, geleneksel tarım sistemlerinin pestisit kullanımına karşı geliştirdiği bağımlılıktır.
“Çiftçileri organik tarım yöntemlerini kullanmaları için yeniden eğitmek, özellikle eğitim konusunda zaman ve yatırım gerektirecektir,” dedi.
Ayrıca bakınız: En İyi Organik ZeytinyağlarıLeifert, Batı ülkelerinde çiftçilerin ortalama yaşının 60 civarında olduğunu ve “emeklilik yaşına yaklaşan çiftçilerin, tarım yöntemlerini önemli ölçüde değiştirmek, risk almak veya organik üretime geçmek için gerekli yatırımları yapmak konusunda isteksiz olduklarını” belirtti.
“Geleneksel tarımın aşamalı olarak ortadan kaldırılmasını desteklemenin en etkili yolları şunlar olabilir: Üretimi ve kullanımının tarımdan kaynaklanan toplam sera gazı emisyonlarının yüzde 20’sinden fazlasını oluşturduğu tahmin edilen pestisitler ve mineral azotlu gübreler ile her ikisi de yenilenemez kaynaklar olan fosfor ve potasyum klorür gübreleri dahil olmak üzere tarım kimyasallarına vergi uygulanması; kolej ve üniversite düzeyinde organik tarım eğitimine yatırım yapılması; organik çiftçilerin karşılaştığı teknik zorluklara odaklanan araştırmalar,” diye ekledi.
Çalışmanın ortak yazarı Leonidas Rempelos, araştırmanın tarımda yeni kimyasalların kullanılmasının gerçek etkisini değerlendirmek için yeni bir yol açabileceğini ekledi.
“Gıdalardan pestisit maruziyetinin halk sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirmenin zorluklarından biri, pestisitler gıda üretiminde yaygın olarak kullanıldığında herkesin maruz kalmasıdır,” dedi. “Bu çalışma, halihazırda kullanılan ve yeni piyasaya sürülen pestisitlerin halk sağlığı üzerindeki etkisini araştırmak için organik gıda tüketicilerini ‘düşük pestisit maruziyeti kontrol grubu’ olarak kullanma potansiyelini ortaya koydu.”
Araştırmanın önemi ve mevcut çalışmanın küçük ölçeği göz önüne alındığında, bilim adamları Olive Oil Times'a, artık “organik gıda tüketimine geçişin belirli sağlık ve sağlıkla ilgili fizyolojik parametreler üzerindeki etkisini araştıran, daha uzun ve daha geniş kapsamlı bir insan beslenme müdahale çalışması yürütmek için fon bulmayı umduklarını” söylediler.
“Bu çalışma, makalemizde incelenen, Fransa’daki Paris Üniversitesi-INRA tarafından yürütülen geniş çaplı insan epidemiyolojik kohort çalışmalarında organik gıda tüketimiyle ilişkili sağlık yararlarının mekanizmalarını araştırmak üzere tasarlanacaktır,” diye sonuçlandırdılar.