Sağlık
Purdue Üniversitesi'nden yapılan yeni bir çalışma, zeytinyağının, sebzeleri besinleri emmek konusunda en iyi salata sosu seçeneği olabileceğini göstermiştir. Tekli doymamış yağların, sebze ve meyvelerde mevcut olan antioksidan aktiviteye sahip pigmentler, karotenoidlerin en etkin şekilde emilimini sağladığı görülüyor.
Önceki araştırmalar, beta-karoten gibi karotenoidlerin biyoyararlanımının daha yüksek olduğunu, başka bir deyişle salatada yağ bulunduğunda vücut tarafından daha kolay emildiğini göstermiştir. Karotenoidler, meyve ve sebzelerin parlak renklerinden sorumlu olan ve kanser ve kalp hastalığından korunma ve göz sağlığının teşviki gibi çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilen pigmentlerdir.
Molecular Nutrition & Food Research dergisinde yayınlanan bu çalışma için araştırmacılar, 29 katılımcıya doymuş yağ sosu, tekli doymamış yağ sosu veya çoklu doymamış yağ sosu ile salata verdi. Her salata sosu 3 gram, 8 gram veya 20 gram yağ ile servis edildi. Katılımcılar, yağda çözünen karotenoidlerin, lutein, likopen, beta-karoten ve zeaksantin gibi bileşiklerin emilimi için kanlarını test etti.
Tüm yağlar karotenoidlerin emilimini teşvik ederken, tekli doymamış yağı (zeytinyağındaki ana yağ asitleri türü) içeren salata sosu, 3 gram gibi 20 gram yağda eşdeğer karotenoid emilimini teşvik etti. Başka bir deyişle, en fazla karotenoid absorpsiyonunu elde etmek için en az miktarda yağ gerekirken, doymuş yağ ve çoklu doymamış yağ pansumanları aynı faydayı elde etmek için daha yüksek miktarda yağ gerektiriyordu. Bu, zeytinyağı gibi tekli doymamış yağı, yağ veya kalori alımını izleyenler için mükemmel bir seçim haline getirir.
Araştırmacıların tekli doymamış yağ sosu kaynağı olarak kanola yağını kullandıklarına dikkat etmek önemlidir. Bununla birlikte, zeytinyağı aslında kanola yağından daha fazla tekli doymamış yağ içerir, aslında zeytinyağı, yaygın olarak kullanılan yemeklik yağlar arasında en yüksek miktarda tekli doymamış yağa sahiptir, ancak aynı zamanda faydalı bir antioksidan kaynağıdır ve çifte fayda sağlar.
Hakkında daha fazla yazı: sağlıklı pişirme, sağlık, zeytinyağı sağlığı
Ağustos 31, 2023
Daha Yüksek Polifenol Tüketimi, Daha Düşük Kovid-19 Bulaşma Riskiyle Bağlantılıdır
Bazıları zeytinyağında bulunan fenolleri ve bitki sterollerini tüketen sağlıklı yetişkinlerin Kovid-19'a yakalanma olasılığı daha düşüktü.
Eylül 28, 2023
Araştırmalara göre Hidroksitirosol Kolon Kanserinin Yayılmasını Önlemeye Yardımcı Olabilir
İn vitro deneyler sırasında, öne çıkan bir zeytinyağı polifenolü olan hidroksitirozolün, kanser hücresi çoğalmasında rol oynayan bir proteini hedef aldığı bulundu.
Ocak 15, 2024
Oleocanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlığa Faydalarının Ardında
Yalnızca sızma zeytinyağında bulunan oleocanthal, güçlü anti-inflamatuar özellikler gösterir ve kanser ve demans üzerinde faydalı etkilerle ilişkilendirilir.
Temmuz 26, 2023
Başarılı Yaşlanma ile İlişkili Akdeniz Diyeti, Çalışma Bulguları
Araştırmacılar, Akdeniz diyetini uygulayan Yunanlıların, diyeti daha az takip edenlere göre yaşlandıkça daha sağlıklı ve daha aktif olduklarını buldular.
Temmuz 13, 2023
Oleuropein Tüketmek Yaşlanmanın Kas Atrofisi Üzerindeki Etkilerini Azaltabilir
Yeni araştırma, oleuropein açısından zengin zeytin yaprağı ekstresi ile takviye edilmiş bir diyet yiyen yaşlı farelerin kas kütlesini arttırdığını gösterme iddiasındadır.
Ocak 8, 2024
Akdeniz Diyeti Yedinci Yılın Zirvesinde
ABD Haberleri ve Dünya Raporu, diyetin çeşitliliğine, esnekliğine ve sağlık yararlarına değindi.
Kasım 1, 2023
Çalışma, Erkek Sporcularda EVOO Takviyesinin Faydalarını Gösteriyor
Zeytinyağı takviyesi erkek sporcularda stres hormonlarını azaltırken testosteron düzeylerini artırır.
Temmuz 19, 2023
Sızma Zeytinyağında Hidroksitirosolün Sağlık Faydalarını Keşfetmek
Hidroksitirozol, sızma zeytinyağında bulunan 25 fenolik bileşik arasında yer alır ve bulaşıcı olmayan hastalıkların önlenmesinde rol oynar.