Araştırmacılar, Omega-6 içeriği yüksek bitkisel yağları öneriyor
Bir araştırmaya göre, aşırı omega-6 alımı çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilse de, soya, kanola ve mısır yağları kalp sağlığı için yararlıdır.
ABD’li araştırmacılar 15 çalışmayı incelediler ve linoleik asit (omega-6) açısından zengin bir beslenme düzeninin vücuttaki iltihaplanma ile herhangi bir bağlantısı olduğuna dair hiçbir kanıt bulamadıklarını belirttiler. Journal of the Academy of Food and Nutrition (eski adıyla Journal of the American Dietetic Association) dergisinde yayınlanan incelemelerinde, "Elimizdeki kanıtlar, yemek pişirirken hayvansal yağlar yerine soya, kanola, mısır ve ayçiçek yağları kullanarak kalp sağlığına iyi gelen bir diyet uygulayabileceğinizi gösteriyor" dediler.
Kanola yağı, diğer bitkisel yağlara kıyasla o kadar zengin bir omega-6 kaynağı olmasa da, önerilen bitkisel yağlar listesine dahil edildi; kanola yağındaki yağ asitlerinin yüzde 20'si linoleik asitten oluşurken, mısır yağında bu oran yüzde 60'tır.
Zeytinyağı ise çalışmanın hiçbir yerinde bahsedilmedi.
Zeytinyağı aslında linoleik asit açısından düşüktür ve yağların ortalama yüzde 10'u bu özel yağ asidinden gelir. Bu nedenle, omega-6 ve omega-3 olmak üzere iki yağ asidinin dengeli bir oranını korumaya yardımcı olduğu için yemek pişirmede tavsiye edilmektedir.
Çoğu araştırmacı, batı diyetlerinde çok fazla omega-6 yağ asidi ve yeterince omega-3 yağ asidi bulunmadığı konusunda hemfikirdir. Omega-6 ve Omega-3, her ikisi de esansiyel yağ asitleridir; bu, vücudumuzun bunları beslenme yoluyla alması gerektiği anlamına gelir. Her iki yağ asidinin de faydalı özellikleri vardır, ancak beslenmemizde bir denge içinde olmaları gerekir.
Günümüzde çoğu batı diyetinde omega-6 yağ asitlerinin miktarı, omega-3'ten 15 ila 50 kat daha fazladır. Bu durum sorunludur, çünkü omega-6 yağ asitleri, omega-3 ile aynı enzimlerin bir kısmı için rekabet eder ve omega-3 yağ asitlerinin sağlık yararlarını engeller.
Beslenmede omega-6 yağ asitlerinin yüksek alımı, esas olarak linoleik asit gibi omega-6 yağ asitleri bakımından zengin çeşitli bitkisel yağlar içeren işlenmiş gıdaların tüketiminden kaynaklanıyor gibi görünmektedir. Bazı çalışmalarda omega-6, iltihaplanma ile ilişkilendirilmiştir, ancak diğerlerinde böyle bir ilişki bulunmamıştır.
Önemli noktalar:
- Araştırmacıların da belirttiği gibi, inceledikleri çalışmalar küçük çaplıydı; en büyüğü 60 katılımcıyla yapılmış, bazıları ise sadece 6 katılımcıyla gerçekleştirilmişti.
- Çalışmalara sadece sağlıklı denekler dahil edilmiştir.
- Araştırma, üyeleri çoğunlukla gıda ve içecek, tarım, kimya ve ilaç şirketlerinden oluşan, kar amacı gütmeyen bir bilim kuruluşu olan ILSI (Uluslararası Yaşam Bilimleri Enstitüsü Kuzey Amerika Diyet Lipidleri Teknik Komitesi) tarafından finanse edilmiştir. Bu komitenin üyeleri arasında Monsanto (mısır, kanola ve soya fasulyesi tohumları üreten) ve diğer büyük gıda şirketleri bulunmaktadır.
- Baş araştırmacı G. H. Johnson, son 5 yıl boyunca Monsanto Company ve Bunge Limited'e danışmanlık hizmetleri verdiğine dair bir çıkar çatışması beyanında bulunmuştur.
Çalışmadaki potansiyel çıkar çatışmasının yanı sıra, gerçek şu ki batı diyetleri çok fazla omega-6 yağ asidi içeriyor ve yine omega-6 yağ asitleri açısından zengin olan soya ve mısır yağı gibi bitkisel yağların kullanılmasını önermek, sorunu daha da ağırlaştıracaktır.
Omega-6 ve omega-3 yağ asitleri arasındaki yüksek oran, prostat ve meme kanseri riskinin artması, Alzheimer ve depresif belirtilerde artışın yanı sıra üreme sorunlarıyla da ilişkilendirilmiştir.
Akdeniz diyeti, omega-6 ve omega-3 yağ asitleri arasında daha sağlıklı bir orana sahip bir diyet örneğidir; bu durum büyük olasılıkla taze gıdaların kullanımı (işlenmiş gıda ürünlerinin çok düşük alımı), yağın ana kaynağı olarak zeytinyağının kullanılması (linoleik asit içeriği düşük) ve sardalya ve hamsi gibi omega-3 açısından zengin yağlı balıkların yüksek alımından kaynaklanmaktadır.