Doymamış Yağlar ve Tam Tahıllı Karbonhidratlar, Koroner Kalp Hastalığı Riskinin Azalmasıyla İlişkili
Doymuş yağları ve rafine karbonhidratları zeytinyağı gibi doymamış yağlar ve tam tahıllı karbonhidratlarla değiştirmek, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Yakın zamanda yapılan bir araştırma, koroner kalp hastalığı riskini azaltmanın basit ve etkili bir yolunu ortaya koyuyor: Kırmızı et ve süt ürünlerinde bulunan doymuş yağları, zeytinyağı, diğer bitkisel yağlar, kuruyemişler ve tohumlar gibi yüksek kaliteli karbonhidratlar ve doymamış yağlarla değiştirin.
Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndan araştırmacılar, ABD'de 24 ila 30 yıllık bir süreyi kapsayan iki büyük çalışmanın verilerini analiz ederek bu sonuca ulaştı.
Doymuş yağlar kalp hastalığı riskini artırsa da, son araştırmalar doymuş yağ alımı ile koroner kalp hastalığı riski arasında herhangi bir bağlantı bulamadı. Bu sonuçlar bir tartışma yarattı ve TIME dergisinin “Eat Butter” (Tereyağı Yiyin) başlıklı kapak haberine
yol açtı.
Doymuş yağları ve rafine karbonhidratları zeytinyağı ve tam tahıl karbonhidratları gibi doymamış yağlarla değiştirmek, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Ancak bu çalışmanın yazarlarına göre asıl neden, doymuş yağların yerine kullanılan yağ ve karbonhidrat türlerinin koroner kalp hastalığı riskini farklı şekillerde etkilemesi olabilir.
Bu soruyu ele almak amacıyla, türünün ilk örneği olan bu çalışma, kalp hastalığı riskini doymuş yağ, doymamış yağ ve farklı karbonhidrat türlerinin alımıyla karşılaştırmayı amaçladı.
Araştırmaya, kalp hastalığı, diyabet ve kanser öyküsü olmayan, Hemşire Sağlığı Çalışması'na kayıtlı 84.628 sağlıklı kadın ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması'na kayıtlı 42.908 sağlıklı erkek dahil edildi.
Çalışmanın başında ve sonrasında her 2 ila 4 yılda bir denekler tarafından doldurulan gıda sıklığı anketleri, çalışma süresince beslenme, tıbbi ve yaşam tarzı bilgilerini sağlamıştır. Çalışma süresince 7.667 koroner kalp hastalığı vakası görülmüştür.
28 Eylül 2015 tarihinde Journal of the American College of Cardiology dergisinde yayınlanan çalışmanın sonuçları, deneklerin doymuş yağ alımını azalttıklarında, doymuş yağlardan elde ettikleri kalorileri tam tahıllı karbonhidratlar veya doymamış yağlar yerine beyaz ekmek, pirinç veya patates gibi düşük kaliteli karbonhidratlı gıdalardan elde ettiklerini ortaya koydu.
Diyetten doymuş yağların çıkarılmasının koroner kalp hastalığı riskini azaltmak için yeterli olacağı öncülü, verilerin analizi rafine karbonhidrat ve ilave şeker tüketiminin artmasıyla kalp hastalığı riskinin de arttığını ortaya çıkardığında yanlış olduğu kanıtlandı. Makaleye göre, rafine karbonhidratlar kalp için doymuş yağlar kadar sağlıksız görünüyor.
Öte yandan, tam tahıl karbonhidratlarının daha fazla tüketilmesi, kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Benzer şekilde, çoklu doymamış yağlar ve tekli doymamış yağların daha fazla tüketilmesi de kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Yazarlar, doymuş yağlardan elde edilen enerjinin yüzde beşini çoklu doymamış yağlardan elde edilen yüzde beş enerji ile değiştirmenin kalp hastalığı riskini yüzde 25 azalttığını tahmin ettiler. Benzer şekilde, doymuş yağlardan elde edilen enerjinin yüzde beşini tekli doymamış yağlardan elde edilen benzer miktarda enerji ile değiştirmek, koroner kalp hastalığı riskini yüzde 15 azalttı; tam tahıl karbonhidratlarından elde edilen enerji ile değiştirildiğinde ise bu risk yüzde 9 azaldı.
Çalışmaya göre, doymuş yağların rafine karbonhidratlarla değiştirilmesi kalp hastalığını önlemede faydalı değildir.
Bu geniş kapsamlı ve uzun vadeli çalışmanın bulguları, Batı diyetinin bir parçası olan doymuş yağların ve rafine karbonhidratların, Akdeniz diyetine özgü zeytinyağı ve tam tahıl karbonhidratları gibi doymamış yağlarla değiştirilmesinin kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.