DSÖ, Avrupa’da Her Yıl Yüzbinlerce Ölümün Aşırı İşlenmiş Gıdalarla Bağlantılı Olduğunu Bildirdi
Dünya Sağlık Örgütü, gıda ve içecek endüstrisini yanlış bilgi yaymakla ve halk sağlığı girişimlerine karşı lobi faaliyetleri yürütmekle suçladı.
Dünya Sağlık Örgütü’nün yeni bir raporuna göre, aşırı işlenmiş gıdalar Avrupa’da her yıl yaklaşık 391.000 kişinin ölümünden sorumlu.
WHO, alkol, fosil yakıtlar ve tütünle birlikte bu dört sektörün kıtada yıllık 2,7 milyondan fazla ölümden, yani tüm ölümlerin yaklaşık dörtte birinden sorumlu olduğunu belirtti.
“Küresel toplam ölümlerin en az üçte birinin [19 milyon] ve bulaşıcı olmayan hastalık ölümlerinin yüzde 41’inin sadece dört ticari ürüne atfedilebileceği tahmin edilmektedir: tütün, aşırı işlenmiş gıdalar, fosil yakıtlar ve alkol,” diye yazdı WHO.
Ayrıca bakınız: Sağlık HaberleriUltra işlenmiş gıdaların resmi bir tanımı yoktur. Ancak, Nova tarafından oluşturulan ve yaygın olarak kullanılan sınıflandırmaya göre, ultra işlenmiş gıdalar, hazırlanmasında ham veya doğal gıdaların ihmal edilebilir düzeyde kullanıldığı, “çoğunlukla veya tamamen gıdalardan ve katkı maddelerinden elde edilen maddelerden yapılan formülasyonlar”dır.
Raporda, sodyum içeriği yüksek beslenme düzenlerinin yıllık 252.187 ölümden (yüzde 2,27) sorumlu olduğu, bunu işlenmiş et içeriği yüksek beslenme düzenlerinin (117.290 ölüm, yüzde 1,07), şekerli içeceklerin yoğun olduğu diyetler (15.606 ölüm, yüzde 0,14) ve trans yağ asitlerinin yoğun olduğu diyetler (6.056 ölüm, yüzde 0,05) geliyor.
DSÖ raporu, ultra işlenmiş gıdaların yüksek tüketimini 30'dan fazla sağlık sorunuyla ilişkilendiren British Medical Journal'da yayınlanan ayrı bir araştırmayı takip etmektedir.
“Tutarlı kanıtlar, ultra işlenmiş gıdalara daha fazla maruz kalmanın, kanser, ciddi kalp ve akciğer rahatsızlıkları, ruh sağlığı bozuklukları ve erken ölüm dahil olmak üzere 32 zararlı sağlık sonucunun risk artışıyla ilişkili olduğunu göstermektedir,” Avustralya’daki Deakin Üniversitesi’nden çalışmanın baş yazarı Melissa Lane, Nisan 2024’te Olive Oil Times’a verdiği röportajda böyle konuştu.
DSÖ raporu daha da ileri giderek, ultra işlenmiş gıda üreticilerini, hükümetlere lobi faaliyetleri yürüterek ve kamu politikasını etkileyerek, özellikle de Covid-19 pandemisi sırasında.
“Covid-19 pandemisi sırasındaki kurumsal sosyal sorumluluk uygulamalarına ilişkin bir analiz, sağlığa zararlı ve potansiyel olarak sağlığazararlı ürünler üreten şirketlerin, 90’dan fazla ülkeden alınan örnekler temelinde salgından nasıl yararlandığını ortaya koydu,” diye yazdı WHO.
“Şirketler krizi, kendilerini ve ürünlerini olumlu bir ışıkta göstermek ve bunu hükümetlerle ilişkiler kurmak, lobi faaliyetlerinin kapsamını genişletmek ve pandemiye karşı mücadeledeki katkılarına ilişkin mesajları pazarlamalarına dahil etmek için bir fırsat olarak kullandılar,” diye ekledi rapor.
Nitekim, Avrupa Komisyonu tarafından blok genelinde zorunlu olarak benimsenmesi düşünülen ambalaj önü etiketleme sistemi Nutri-Score’un yaratıcısı Serge Hercburg, uzun süredir gıda endüstrisini Nutri-Score’u baltalamak için dezenformasyon yaymakla suçluyor.
Ayrıca bakınız: Bazı Ultra İşlenmiş Gıdalar Tütün Gibi Bağımlılık YapıyorDSÖ raporu ayrıca, gıda ve içecek endüstrisindeki ticari aktörleri, ultra işlenmiş gıda ve içeceklere yönelik vergi artışına karşı çıkmak için küresel eşitsizlik kavramını istismar etmekle suçladı.
WHO, endüstrinin bu politikaları düşük gelirli toplulukları hedef alan gerici vergiler olarak nitelendirirken, bir yandan ürünlerinin fiyatlarını düşürmeye ve bu toplulukları agresif pazarlama ve satış taktikleri ile hedef almaya çalıştığını iddia ediyor.
Raporda, “Buna, örneğin, bazı bölgelerde, özellikle yoksul bölgelerde sağlıklı gıdaya erişimin zorlaşması için ortamların yeniden şekillendirilmesi de dahildir” deniyor.
Ancak, gıda ve içecek endüstrisi yetkilileri raporu samimiyetsiz bulduklarını belirterek eleştirdiler.
“İşlenmiş gıda tüketimini tütün ve fosil yakıt endüstrileriyle ilişkilendirmek sorumsuzca ve son derece yanıltıcıdır,” dedi ticaret birliği FoodDrink Europe’un bilim direktörü Rebecca Fernández, Food Navigator’a.
“Dünya çapında köklü bir geçmişe sahip gıda beslenme bilimi, obezite vebulaşmayan hastalıklarla mücadelenin en iyi yolunun, gıdaların besin içeriğine ve bunları ne sıklıkta tükettiğinize odaklanmak ve bunu sürdürdüğünüz yaşam tarzıyla birleştirmek olduğunu söylüyor,” diye ekledi.
Gıda ve içecek endüstrisini eleştirmenin yanı sıra, WHO raporu, hükümetlere sağlığa zararlı ürünlerin pazarlanmasını kısıtlamak için daha sıkı düzenlemeler ve yasalar benimsemelerini, endüstri tarafından finanse edilen sağlık araştırmalarında lobi faaliyetleri ve çıkar çatışmalarının şeffaflığını artırmalarını, çokuluslu şirketlere uygulanan vergileri yükseltmelerini ve halk sağlığının geliştirilmesine odaklanan sivil toplum kuruluşlarına ayrılan fonları artırmalarını tavsiye etti.
Raporda, “Bu stratejileri hayata geçirerek, bölge 2030 yılına kadar küresel bulaşıcı olmayan hastalık hedeflerine ve Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine yönelik ilerlemeyi hızlandırabilir” denildi.