Dünya Sağlık Örgütü, trans yağları ortadan kaldırma hedefine zamanında ulaşamayacak

Dünya Sağlık Örgütü’nün, 2018 yılında duyurduğu ve 2023 sonuna kadar tüm trans yağları yasaklamayı hedefleyen küresel girişimini hayata geçirmek için zamanı daralıyor.

DSÖ Genel Direktörü Tedros Adhanom Ghebreyesus, birçok ülkenin işlenmiş gıdalarda yaygın olarak bulunan trans yağ asitlerini ortadan kaldırmaya yönelik politikalar geliştirmediğini belirtti.

Bugüne kadar, dünya nüfusunun üçte birinden fazlasını oluşturan 40'tan fazla ülke, trans yağlarla ilgili WHO'nun en iyi uygulama politikalarından birini uygulamaya koydu. 

DSÖ'ye göre, yaygın işlenmiş gıdalardaki trans yağlar her yıl 500.000 kişinin ölümüne neden oluyor.

Ghebreyesus, Danimarka gibi trans yağları yasaklayan yasaları erken benimseyen ülkelerde kardiyovasküler hastalık ve ölümcül kalp krizi vakalarının önemli ölçüde azaldığını belirtti.

Ayrıca bakınız: Avrupa, Gıdalarda Trans Yağ Kullanımını Sınırlıyor

Ghebreyesus, Plos One dergisinde yakın zamanda yayınlanan ve 1991 ile 2007 yılları arasında Danimarka’da trans yağlarla ilişkili ölüm oranlarında yüzde 11’lik bir azalma olduğunu ortaya koyan araştırmaya atıfta bulundu.

WHO başkanı, trans yağların fırınlanmış gıdalarda, kızartma yağlarında, kızartılmış gıdalarda ve margarin ve bitkisel ghee dahil olmak üzere katı yağlarda kolayca ikame edilebileceğini söyledi.

Ghebreyesus, yüksek oleik asitli bitkisel yağların "daha sağlıklı, daha pahalı olmayan ve tadı da iyi" oldukları için birincil alternatif olması gerektiğini ekledi.

Trans yağın ikame edilmesine ilişkin WHO belgelerinde, kuruluşun yazarları ana alternatifler arasında kanola ve kolza gibi bitkisel yağları, ardından ayçiçeği, mısır ve soya fasulyesini sıraladı.

Zeytinyağı gibi diğer daha sağlıklı yağların, “sınırlı bulunabilirlikleri ve yüksek maliyetleri nedeniyle yaygın olarak kullanılmadıkları” için küresel ölçekte verimli ikameler olarak değerlendirilmediklerini açıkladılar.

Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, küresel zeytinyağı üretimi ve tüketimi son birkaç yılda yaklaşık 3 milyon tona ulaştı. Bu rakamlar son altmış yılda üç katına çıkmış olsa da, küresel bitkisel yağ hacminin sadece küçük bir kısmını temsil ediyor.

Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD) tarafından yayınlanan rakamlar, küresel bitkisel yağ tüketiminin yaklaşık 210 milyon tona ulaştığını ve 2029 yılına kadar 246 milyon tonu aşmasının öngörüldüğünü göstermektedir.

DSÖ’ye göre, 100’den fazla ülke hala gıda tedariklerinde trans yağları ortadan kaldırmakta veya azaltmakta başarısız olmaktadır. Sonuç olarak, DSÖ yaklaşık beş milyar insanın hala trans yağların zararlı etkilerine maruz kaldığını tahmin etmektedir.

Trans yağların neden olduğu kardiyovasküler hastalıkların en yüksek olduğu düşünülen bazı ülkelerde hiçbir ilerleme kaydedilmedi: Avustralya, Pakistan, İran, Mısır, Azerbaycan, Güney Kore, Butan, Nepal ve Ekvador.

DSÖ, üye ülkelerine iki politika alternatifi önermiştir. İlki, gıdalardaki toplam yağın 100 gramı başına trans yağ miktarını en fazla iki gramla sınırlamaya odaklanmaktadır. İkincisi ise, trans yağın en önemli kaynağı olarak kabul edilen kısmen hidrojene yağların üretimini veya kullanımını yasaklamaktır.

Ghebreyesus, trans yağları insan sağlığı için aşırı riskli olarak nitelendiren ve fiilen bir yasak getiren ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin (FDA) 2019 kararını övdü.

Ghebreyesus, “Bugüne kadar, dünya nüfusunun üçte birinden fazlasını oluşturan 40’tan fazla ülke, trans yağlarla ilgili WHO’nun en iyi uygulama politikalarından birini uygulamaya koydu” diye yazdı.

"400 milyonluk nüfusa sahip 17 ülke daha, daha az kısıtlayıcı politikalar uyguluyor ancak yine de WHO'nun önerdiği en iyi uygulamalar paketini hayata geçirme yolunda ilerliyor," diye ekledi.

Ghebreyesus, kaydedilen ilerlemeler arasında, The Coca-Cola Company, Unilever, Nestle, McDonald’s ve Ferrero dahil olmak üzere üyelerinin ürünlerinden 2023 yılına kadar trans yağı ortadan kaldırma taahhüdünü vurguladı.

• Genel Direktörün notu
• WHO Raporu

---