Saint Rémy-de-Provence ve Baux köylerinin turist dolu sokaklarından uzakta, zeytin bahçeleri Domaine de La Vallongue bambaşka bir dünyada büyüyor gibi görünüyor.
Arazi uzun ve dar bir vadinin dibine yerleştirilmiştir - Vallongue anlamı "uzun vadi ”- Les Alpilles'in kalbinde, çamlar ve çekirdek meşeleriyle kaplı küçük bir dağ silsilesi.
Burada zeytin ağaçları, üzüm bağları ve badem ağaçları kuvvetli rüzgarlara, mistral rüzgarlara ve kireçtaşı toprağına uyum sağlamak zorunda kaldı.
Ayrıca bakınız:Fransa'dan En İyi ZeytinyağlarıBölgesel Tabiat Parkı ve içerdiği köyler, Fransa'nın en çok ziyaret edilen yerlerinden biridir.
"Bu dale, İspanya'yı Akdeniz kıyılarında uzanan İmparatorluğun başkentiyle buluşturan Roma yolu Via Augusta'nın bir parçasıydı. ”Laetitia Barthélemy, zeytinyağı değirmeni ve şirketin üretim müdürü Olive Oil Times.
Zeytin ağaçları hattında dolaşırken, ticari ve pazarlama direktörü Barthélemy ve Juliette Allain, 300 hektarlık mülk sahibi Christian Latouch'un nasıl aşık olduklarını hatırlıyor "2008 yılında geri döndü ve burada şarap ve zeytinyağı üretmeye karar verdi.
"O zamanlar altı hektar zeytinlik vardı. Şimdi 79'umuz var, yani yaklaşık 18,000 zeytin ağacı. 2015 yılında bu macera, yeni zeytinyağı fabrikamızı açtığımız 2015 yılında da devam etti ”diyor Barthelemy.
"Daha kaliteli bir zeytinyağına sahip olmanın sırrı, zeytinleri mümkün olduğunca hızlı bir şekilde değirmene götürme kabiliyetidir ve bu bizim bahçelerimiz ve değirmenimiz olduğu için lojistik, çeşitlerimizi kontrol etmemizi sağlar. istediğimiz olgunlaşma derecesi ”diye ekliyor.
La Vallongue Altın Ödül kazandı 2019'da NYIOOC World Olive Oil Competition.
Çam ve selvi ağaçlarıyla çevrili tipik bir Provençal çiftlik olan arazinin ofislerinden ve değirmeninden, Saint Rémy ve Eygalières belediyeleri içinde yer alan La Vallongue'ye ait farklı arazi parçalarına gidiyoruz. Çoğunluğu yeni dikilmiş zeytinliklerdir.
Diğerleri büyük hayatta kaldı 1956 donuGüney Fransa ve İspanya'nın kuzeyinde zeytin ağaçlarının çoğunu yok etti. Bunlar, ağaca ikinci bir hayat veren ortada dört yeni dalla çevrili eski bir ölü gövdeyle karakteristik bir şekle sahiptir.
Arazinin çoğu organik olmayan zeytinyağı yetiştiriyor, ancak küçük bir miktar organik yağ da üretiliyor.
"Organik yağ üretimi bugün karmaşık bir iştir, ancak biz bunu geliştiriyoruz ”diyor Barthelemy.
Fransız zeytinyağı üretimini neyin özel kıldığı sorulduğunda, Barthélemy, Kökenin Korumalı Tasarımı Diğer Avrupa ülkelerinde de var olan, ancak Fransa’nın derinliklerine dayandığını belirten sistem (AOP).
"AOP'ler, üreticileri ve arazilerini, özellikle de belirli bir toprak türünü (teruar, Fransızca), iklim ve hepsinden önemlisi know-how. Ayrıca, AOP'lar, yerel olarak üretilen ve tamamen izlenebilir gıdalarla daha fazla ilgilenen tüketicilerin taleplerine hizmet ediyor ”dedi.
"Bu sistem şarap sektöründe zaten çok iyi çalıştığını kanıtladı, bu yüzden peynir yağları gibi diğer ürünlere uygulamaya başladık ”diye ekliyor Allain.
La Vallongue, La Vallée des Baux de Provence AOP'a aittir. Fransa'daki sekiz zeytinyağı AOP'undan en küçüğünden biri olmasına rağmen, on altı köyden oluşmakta ve toplam Fransız zeytinyağı üretiminin yüzde 15'unu üretmektedir.
Yerel çeşitlerin üretimini korumak ve teşvik etmek, AOP sisteminin anahtarıdır.
"Burada La Vallongue'de temel olarak Vallée des Baux'dan tipik beş çeşit yetiştiriyoruz. Adını komşu Salon de Provence kentinden alan Salonenque var ”diyor Barthelemy.
"Ayrıca Berruguete ve Bouches du Rhône'un Verdale'si, bu bölümden tipik olan ve çimenli ve yeşil elma aromaları ve Vallée des Baux'un endemik olan Grossane'ye sahibiz. Efsaneye göre, Baux lordları bu çeşitliliği Haçlı Seferlerinden getirdi. Ve son olarak, küçük ve sivri bir Pikholine sahibiz. ”
"Bu farklı çeşitler ve kendi değirmenimize sahip olmak, farklı tatlara sahip çok çeşitli yağlar sunmamızı sağlıyor ”diye ekliyor değirmenci.
Haziran 27, 2023
Ödüller Tunuslu Bir Üreticinin Kazançlı ABD Pazarında Gelişmesine Nasıl Yardımcı Oldu?
The NYIOOC Massiva'nın arkasındaki ödüllü üretici, nesiller boyu süren zeytinyağı üretim deneyimini usta pazarlamayla birleştiriyor.
Nisan 16, 2024
Ödüllü Katalan Yapımcı Arbequina'ya Artan Talebin Olduğunu Düşünüyor
Isı nedeniyle engellenen iki hasat, Arbequina sızma zeytinyağına olan talebin artmaya devam edeceğine bahse giren Gaudea'nın arkasındaki üreticileri caydırmadı.
Mayıs ayı. 23, 2023
Di Molfetta Pantaleo'da Kültür Kaliteyle Buluşuyor
Di Molfetta Pantaleo'nun arkasındaki üreticiler, zeytinyağı kültürünü yaymanın yeni müşteriler ve değer yaratmanın en iyi yolu olduğuna inanıyor.
Ağustos 2, 2023
Ödüllü Üretici, Türkiye'nin Zeytinyağı Sektörünün Başarısı İçin Eğitimin Çok Önemli Olduğunu Söyledi
10'te 2023 ödül kazandıktan sonra NYIOOC World Olive Oil CompetitionOliva Malia'nın arkasındaki yapımcılar, başarılarının sırlarını paylaşmaya hevesli.
Eylül 13, 2023
Zeytin Yetiştiriciliği Yoluyla Topluma ve Çevreye Yatırım
Paolo Miceli ve Sergio Sensat'ın batı Sicilya'daki çiftliği, bölge ve toplum için ileriye dönük bir yatırımdır.
Eylül 25, 2023
Zeytin Ağacının Tarihi Evinde İtalyan Çeşitlerinin Yetiştirilmesi
Bustan El Zeitoun, Lübnan'ın eski zeytinyağı kültürüne saygı duruşunda bulunurken modern tarım ve değirmencilik uygulamalarını kullanıyor.
Mart 7, 2024
Sürdürülebilirlik Bu Ödüllü Yapımcının Ayakta Kalmasını Sağlıyor
Treurer, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini ve Mallorca'nın doğal güzelliğini teşvik etmek için döngüsel bir ekonomi oluşturmak için çalışıyor.
Mayıs ayı. 16, 2023
Ödüllü Zeytinyağının Arkasındaki Kızılderili Kabilesiyle Tanışın
Jim Etters, yirmi yılı aşkın bir süredir Yocha Dehe Wintun Nation'ın Séka Hills markasının dörde çıkmasına yardımcı oldu. NYIOOC sürdürülebilirliğe odaklanırken zafer kazanır.