üretim
Atina Üniversitesi'nden bir araştırma ekibinin yeni bir raporu, sızma zeytinyağının hangi kalite kontrollerini ortaya çıkardığını açıklıyor: Yunanistan'ın çeşitli bölgelerinden ve ayrıca Kaliforniya'dan gelen 150 test edilmiş zeytinyağı örneği arasında, tanınmış oleocanthal'in en büyük miktarlarını içeren örnekler ve diğer anti-inflamatuar maddeler Koroneiki çeşidiydi - ve özellikle Kalamata yakınlarındaki Messini belediyesinin zeytinlerinden yapılan yağlar.
Raporda, sızma zeytinyağının daha fazla antioksidan, nöro-koruyucu ve kalpten yarar sağlayan bileşenler içerdiği belirtildi.
Araştırmacılar, Messini yağının ekstra özelliklerini bölgenin özel iklim koşullarına, zemin morfolojisine ve çiftçilerin ve yağ değirmeni sahiplerinin ilgisine bağladılar. Daha spesifik olarak, çiçeklenme döneminde ('kserofitik' yetiştirme) ağaçlar su almadığında ve zeytin meyveleri tam olgunlaşmadan önce erken bir aşamada işlendiğinde ve soğuk iki aşamalı yağ ekstraksiyon işleminin kullanıldığı görülüyordu. , sonra sonuçlar olağanüstü idi. Yine de araştırmacılar, üstün kalitenin kesin nedenlerini vurgulamak ve daha fazla iyileştirmeye izin vermek için daha kapsamlı bir araştırmaya ihtiyaç olduğunu söylediler.
Hakkında daha fazla yazı: yunan zeytinyağı, oleocanthal
Mayıs ayı. 30, 2023
Çalışma: Zeytinyağındaki Polifenoller Hasarlı Cildi İyileştirmeye Yardımcı Olur
Sızma zeytinyağında bulunan polifenoller, fibroblastların iyileştirme yeteneklerini geliştirerek yeni yara iyileştirme uygulamalarına olanak sağlar.
Ağustos 18, 2023
EVOO'daki Biyofenoller, Obezite ve Prediyabette İyileştirilmiş Sonuçlarla Bağlantılı
Araştırmalar, oleocanthal ve oleacein bakımından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin aynı zamanda kilo kaybına, vücut kitle indeksinde azalmaya ve bazal glisemiye neden olduğunu bulmuştur.
Ocak 15, 2024
Oleocanthal: Zeytinyağının Ünlü Fenolünün Sağlığa Faydalarının Ardında
Yalnızca sızma zeytinyağında bulunan oleocanthal, güçlü anti-inflamatuar özellikler gösterir ve kanser ve demans üzerinde faydalı etkilerle ilişkilendirilir.
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.
Temmuz 7, 2023
Sote ve Kızartma İçin Zeytin Yağı Nasıl Yeniden Kullanılır?
Zeytinyağlı derin kızartma, diğer yağlarla kızartmadan daha sağlıklıdır ve israfı azaltmak ve tatları geliştirmek için biraz dikkatle birkaç kez tekrar kullanılabilir.