` Fransız Zeytinyağı Üreticileri için Daha Az Daha Fazlası

üretim

Fransız Zeytinyağı Üreticileri için Daha Az Daha Fazlası

Temmuz 19, 2011
Alice Alech adlı geliştiriciden

Son Haberler

Fransız zeytin yetiştiricileri ve üreticilerini diğer ülkelerdeki emsallerinden farklı kılan nedir?

Fransız yetiştiriciler ve üreticiler size söyleyebilir - Avrupalı ​​komşularından çok daha az zeytinyağı üretirler ve çok sıkı üretim ve kalite standartlarına sahiptirler. Bununla birlikte, ünlü Provençal miraslarının, kendi eşsiz zeytinyağının farkındalar. Fransız üreticiler sabır, tutku ve azim ile xiulian uyguluyorlar.

Ve sonuçlar meyve veriyor.

Fransa, her yıl yaklaşık% 5,000'ı sızma zeytinyağı olan yaklaşık 90 ton yüksek kaliteli zeytinyağı üretmektedir. Zeytinyağının çoğu belirlenmiş bölgelerdeki küçük alanlardan gelmektedir; Fransa'da çok farklı lezzetleri, özellikleri ve spesifikasyonları yansıtan iyi tanımlanmış coğrafi alanlar Appellation d'Origine Controlée (AOC)

Ancak Fransa'da zeytinyağı tüketiminin yüzde 95'i İspanya'dan geliyor.

reklâm

Buradaki zeytinyağı üreticileri büyüklerin daha iyi olmadığını biliyorlar. İle çalışan L'association Française Interprofessionelle, (AFIDOL), AOC etiketi altında mümkün olan en iyi kaliteyi elde etmelerine yardımcı olan Fransız zeytinyağı üreticileri ürünlerini bu yaz tüketicilere götürüyor. Yeni iletişim programı, Provence'tan sızma zeytinyağı her yönüyle halkı eğitecek.

AFIDOL yönetim kurulu sekreteri Jean-Benoît Hugues ile görüştü Olive Oil Times.

Rolünüzü AFIDOL'da açıklayabilir misiniz?

AFIDOL Teknik Komisyonunda çalışıyorum. Zeytin çıkarma ve yetiştirme tekniklerine katılıyorum - bir domaine, sulama, budama, maliyet analizleri, hastalık ile ilgili sorular, makine seçimi, vb.

Şu anda belirli bir proje üzerinde çalışıyor musunuz?

Evet, nihayet Fransa'da bir ünlülük sorunu yaşadığımızı fark ettik. Bunu fark etmemiz uzun zaman aldı ama şimdi biliyoruz ki hem Fransa'da hem de yurtdışında pazarlama yöntemlerimizi geliştirmek için çalışıyoruz. Şimdi ihracata odaklanıyoruz. Bu bizim için heyecan verici.

Catherine ve Jean-Benoît Hugues

Aklında belirli bir ülke var mı?

Şu anda İngiltere'ye yakından bakıyoruz. İngilizlerin zeytinyağına karşı çok olumlu bir tavrı var. İhtiyacımız olan şey, Fransız sızma zeytinyağının nasıl kullanılacağını göstermektir. Üzerinde çalıştığımız bazı harika fikirlerimiz var.

AFIDOL, Fransa’da reklamcılık için biraz para harcıyor. Sizce burada zeytinyağını teşvik etmenin en iyi yöntemleri nelerdir?

Reklam vermek için harcayacağımız yaklaşık 150,000 Euro var. Şu anda radyo kullanıyoruz ancak bunun özellikle gençler ile yakalanan blog yemek kültürüyle dergiler ve internet üzerinden tanıtım yapmak kadar etkili olduğuna ikna olmadım. Yapmamız gereken şey kullanım hakkında daha fazla konuşmak ve acı zeytinyağının ne kadar acı olduğu, tadı nasıl olduğu hakkında daha az konuşmak.

reklâm

Elbette, tutkulu üreticiler meyveli, yeşil, meyveli siyah vb. Hakkında konuşacaklar, ancak tüketiciler petrole ne yapabileceklerini bilmek istiyorlar, bu onları ilgilendiren şey. Ne de olsa, biz üreticilerimiz üretimi ve kaliteyi arttırmak için aynı tip yağ yapıyoruz. Ancak, müşterilerin gereksinimlerini içermeli, kaliteye ve maliyetlere bakmalıyız.

Bunu akılda tutarak AFIDOL geçen yıl pazarlama anketleri düzenledi. AFIDOL olarak, şeflerle tüketiciler arasında bağlantı kurmaya devam edeceğiz ve tüketicilere - örneğin tüketicilere zeytinyağı ile Nyons'tan (AOC bölgesi) tek balıklarla nasıl evlenebileceklerini öğretiyoruz.

Fransa'daki stajyer şefler için son yarışmaya ne dersiniz? Amaç neydi ve başarılı mıydı?

Kesinlikle olumlu. Bu başarılı bir kampanyaydı, şu ana kadar çalıştırdığımız en iyilerden biriydi, ancak yalnızca Fransız zeytinyağına dayanmıyordu; Amaç, gelecekteki şefleri zeytinyağının nasıl kullanılacağı konusunda eğitmekti. İnsanları en kaliteli zeytinyağını kullanmaya yönlendirmeden önce, onlara zeytinyağının nasıl kullanılacağını öğretmek için eğitmemiz gerekir.

Afidol zeytinyağı atığı sorununu nasıl ele alıyor?

Tüm üreticiler, diğerlerinden biraz daha fazla kirletici olarak kabul edilir ve ne kadar kirlettiklerini temel alan bir vergi ödemek zorundadır. Bu vergi, makul bir arıtmaya ve atık arıtılmasına katkıda bulunacaktır.

AFIDOL, Agence de L'Eau ile birlikte on yıldan uzun süredir bu sürdürülebilir yönetim sorununa bakıyor. (Devlet su işletmesi ve çevre koruma) Değirmen sahiplerine iyi tarım alternatifleri sunan bir kitapçık sunuyoruz. Bir sürü domaine büyüklüğüne ve sahibinin seçtiği seçeneğe bağlıdır. Örneğin 100 hektarlık domainede, kompostlamada zeytin kabuğu atıklarının bertaraf edilmesinde etkili bir araç buluyorum, ancak bunu yapmadan önce yapılacak bir yığın analiz var.

Bana Provence'den gelen Siyah Zeytinyağından bahseder misin?

Çok uzun zaman önce meyveli siyaha çevirme sorunum vardı. ABD'de meyveli siyahta çok iyi bir çağrışım yok, başka bir kelimeye ihtiyacım vardı. Meyveli siyah kullanmak yerine artık geç hasat zeytinyağı kullanacağız, ancak gerçekten geç hasat olmamıştır.

Geç hasat zeytinyağı için meyve herhangi bir riper değildir; eğer çok olgunsa fermente olmaz. Fermantasyonun gerçekleşmesi için bir çeşit yeşile ihtiyacımız var, en iyisi yeşil ve mor arasında. Bu bir kusur yaratacaktır, ancak IOC ölçeğinde, her on kişiden üçünde tutuyoruz. Anaerobik fermantasyon kullandığımızı eklemeliyim. Yağ şimdi tabii sızma değil, sızma zeytinyağı olarak sınıflandırılmıştır, ancak çok güçlü bir zeytinyağı ezmesi tadı, siyah zeytin tadı alırsınız. Biraz farklılaşmanın nesi var? İnsanlar buna bayılıyor.

AFIDOL ve zeytinyağı üreticileri için gelecek hakkında neler söyleyebilirsiniz?

Şu anda hem Fransa'da hem de yurtdışında üreticiyiz, birbirimizle rekabet halindeyiz - kim en katı, en biberli zeytinyağını vs. yapıyor. En önemlisi olanı, zeytinyağının kullanımı hakkında görüşünü kaybetmemeliyiz. ve karmaşıklık. AFIDOL'un başarmayı umduğu şey budur.

İlgili Makaleler