İnovasyon ve Sürdürülebilirlik, Apulya'daki Üreticiler İçin Mükemmel Sonuçlar Getiriyor

GangaLupo’nun başarısının temelinde, yerli Coratina zeytin çeşidinin en iyi özelliklerini ortaya çıkarma becerisi yatmaktadır.

Bu genç şirket, en yüksek kalitede tek çeşit zeytinyağı üretmek amacıyla Puglia’nın Bari kentinde kuruldu. Şirketin çabaları, 2024 NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda Altın Madalya ile bir kez daha ödüllendirildi; bu, şirketin üst üste altıncı ödülü oldu.

Kaliteli bir ürünün sadece bir meta değil, aynı zamanda özen, dikkat ve bölgeye ve topluluklara saygının meyvesi olduğu konusunda daha fazla farkındalık var. - Vito Girone, GangaLupo kurucusu

Kurucu Vito Girone, “Bakımını yaptığımız ağaçların çoğu büyük büyükbabam ve büyükbabam tarafından dikilmiştir,” dedi. “Aslında şirketimiz yakın zamanda kuruldu, ancak ailem nesillerdir zeytin yetiştiriciliğine kendini adamıştır.”

“Eskiden zeytinleri yerel değirmenlere satarlardı ve meyvelerin küçük bir kısmı ev içi tüketim için zeytinyağı üretimine ayrılırdı,” diye ekledi. “Sebze üretimi de yapan çiftliğin yönetimi daha sonra ebeveynlerimize geçti; onlar da kalite odaklı projemizde bana ve kardeşime destek oluyorlar.”

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Şirketin kurulmasından kısa bir süre öncesine kadar, bu Apulya’lı çiftçinin kariyeri farklı bir yöne doğru ilerlemişti.

Liseyi bitirdikten sonra Girone, İtalya’nın kuzeyindeki Piedmont bölgesindeki Torino’ya taşındı. Orada üniversiteyi bitirip bir mühendislik firmasında çalışmaya başladı. Bu durum birkaç yıl sürdü, ta ki içinden gelen bir ses ona geri dönmesini söyleyene kadar.

“Çok iyi bir işti, ancak zamanla bir değişikliğe ihtiyacım olduğunu fark ettim, özellikle de zeytinyağına olan tutkum kendini hissettirmeye başladığından beri,” dedi. “Bu nedenle, ormancılık ve çevre bilimleri bölümünden mezun olmuş ve halihazırda aile işinde çalışan kardeşim Luigi’ye, kendi sızma zeytinyağı üretimimizi başlatmayı önerdim.”

“O da bu teklifi heyecanla kabul etti ve şirketin organizasyonunu yeniden düzenlemeye başladık,” diye ekledi Girone. “Zeytinyağı yapımına dair sadece temel bilgilere sahip olduğumuz için, kaliteli üretim konusunda uzman olan Alfredo Marasciulo adlı bir dış danışmana başvurduk. Projeye olan güçlü inancımızı gören Marasciulo, bize destek olmayı kabul etti ve 2017/18 hasat yılında işe başladık.”

Bugün çiftlik, Apulia’nın başkenti’nin en kuzeyindeki Santo Spirito bölgesinde 25 hektarlık bir alanı kaplıyor. Burada, Adriyatik Denizi’ne bir kilometreden daha az uzaklıktaki düz arazide 5.500 zeytin ağacı yetişiyor.

Bahçeler, şirketin adının da geldiği Ganga di Lupo adlı bir köyde bulunuyor. Ağaçların yarısından fazlası asırlık ve hala en az altı metreye yedi metre aralıklarla geleneksel dikim düzenini koruyor. Bahçeleri yoğunlaştırmak için bazı alanlara daha genç ağaçlar dikildi.

Girone, “Zeytinlikte hava ve toprak nemini algılayan iki hava kontrol ünitesi kurduk,” dedi. “Ayrıca yaprakların büyümesini izlememizi ve bitkilerde termal ve su stresini önlememizi sağlayan yaprak sensörleri de ekledik.”

Bu Tarım 4.0 sistemi, kaynakların ve iş yükünün optimize edilmesine yardımcı oluyor. Girone ve kardeşi, su ve enerji tasarrufu sağlamak için bahçelerdeki damla sulama sistemini değiştirerek bir yer altı sulama sistemi kurmayı planlıyor.

“Sürdürülebilirlik temel değerlerimizden biridir ve bu nedenle kaynakların verimli kullanımına büyük önem veriyoruz,” dedi Girone. “Araştırmalara göre damla sulamada buharlaşma nedeniyle kaybedilen su yüzde 40 ila 50’ye ulaşabiliyor.”

“Bu durum yer altı sulamada yaşanmaz; bu sistem su tüketimini azaltır ve dolayısıyla enerji tüketimini de düşürür, çünkü destek pompaları kuyudan daha az süre boyunca daha az su pompalamak zorunda kalır,” diye ekledi. “Bir sonraki zeytin hasadına kadar, bu sistem bazı bahçelerde faaliyete geçmelidir.”

Girone, şirketinin ve zeytinyağı sektörünün artık sürdürülemez tarım uygulamalarını kullanmaya devam etmeyi göze alamayacağına inanıyor.

“Kaliteli bir ürün elde etmek için suya ihtiyacınız var, ancak iklim değişikliği suyun kullanılabilirliğini azalttı,” dedi. “Yağışların azalması ve akifer seviyelerinin düşmesi nedeniyle, çiftçiler su tüketimi ve yönetimi konusunda dikkatli olmak zorundadır. Aksi takdirde, bu değerli kaynağın tarım için artık kullanılamaması riski vardır.”

Kuraklık, geçen yılki üretimi tehdit etti. Yağışlı bir baharın ardından Haziran'dan Kasım'a kadar uzun süren bir kuraklık dönemi yaşandı ve bu da daha fazla su ve enerji girdisi gerektirdi.

Buna rağmen, ekstra çabalar karşılığını verdi ve zeytin verimi tatmin edici oldu. Coratina geç olgunlaşan bir çeşittir, ancak Girone erken hasat yapmaktadır; bu hasat genellikle Kasım ayının ilk günlerinde başlar ve Aralık ortasına kadar sürer.

“Bu sonuçları elde etmek için bölgedeki en iyi değirmenlerden birine güveniyoruz,” dedi Girone. “Modugno’daki tesisinde, Mimì olarak da bilinen Donato Conserva bize günümüzün en iyi teknolojisini sunuyor. Belki birkaç yıl içinde kendi şirket değirmenimizi kurma planımız var, ancak şimdilik adım adım ilerleyeceğiz ve bu harika profesyonellerle çalışmaya devam edeceğiz.”

Girone, şirketin başarısını kendisi, kardeşi ve ebeveynlerinin sahip olduğu birbirini tamamlayan beceri setlerine bağlıyor.

“Şirketimizi kurarken, tüm uzmanlıklarımızı bir araya getirdim; yani ailemin kırsal kesimde edindiği ömür boyu deneyim, kardeşimin tarım bilgisi ve benim mühendislik becerilerimi, özellikle de hassas tarım modelini uygulamadaki becerilerimi, iş ortaklarımızın yeteneklerine ekledim,” dedi. “Takım halinde çalışmak, küçük bir şirket için bile kazançlı bir seçim olabilir.”

Girone, bu iş stratejisini şirketin yıllar boyunca elde ettiği ödüllü sonuçlara bağladı.

“Aldığımız ödüller bize büyük bir memnuniyet veriyor,” dedi. “Bu ödüller sadece iyi iş çıkardığımızı göstermekle kalmıyor, aynı zamanda imajımıza prestij de katıyor. Ve son yıllarda bizim gibi tüm çiftçilerin karşılaştığı zorluklara rağmen, giderek daha sık görülen aşırı hava olaylarından artan üretim maliyetlerine kadar, bunda başarılı olduk.”

Girone, satış sezonunun başında zeytinyağı fiyatlarındaki artışın tüketicileri korkutabileceğinden endişelendiğini açıkladı. Ancak, tüketicilerin büyük bir kısmının kaliteli ürünlerin değerini gerçekten anladığını ve maliyet artışlarına rağmen bu ürünleri satın almaya ve kullanmaya devam ettiğini fark etti.

“Gerçek şu ki, standartların altında kalan ürünlerin fiyatları da yükseldi,” dedi. “Esasen, yüksek kaliteli ve düşük kaliteli ürünlerin fiyatları arasındaki fark çok azaldı ve tüketiciler, bu koşullar altında yüksek kaliteli sızma zeytinyağı satın almanın değerini anlamaya başladı.”

Girone, zeytinyağı uzmanlarının yaptığı etkili iletişim çalışmalarının da, insanların kaliteli üretimin ardında yatan gerçekleri ve bunun sayısız faydalarını fark etmelerine katkıda bulunduğunu belirtti.

“Giderek daha fazla tüketici, yüksek kaliteli bir ürünün hem sofrada hem de sağlık açısından büyük bir fark yarattığını biliyor,” dedi. “Bu kalite dünyasını keşfeden insan sayısının arttığını görüyoruz.”

“Kaliteli bir ürünün sadece bir meta değil, aynı zamanda özen, dikkat ve bölgeye ve topluluklara saygının meyvesi olduğu konusunda geçmişe kıyasla daha fazla farkındalık var,” diye ekledi Girone. “Gerçekten de, bu sektör için muhtemelen çok önemli bir an; bu sayede çok sayıda insana yüksek kaliteli bir ürün ile düşük kaliteli bir ürün arasındaki farkları anlatabiliriz.”

Apulya’lı çiftçi, sızma zeytinyağı sayesinde yaşadığı hayattan farklı bir hayatı hayal edemediğini söyledi. Kaliteyi ve sürdürülebilirliği artırmak için günümüzün yeniliklerini geliştirmeye ve bunlardan yararlanmaya kararlı olduğunu da ekledi.

“İşimizde göz önünde bulundurmamız gereken temel noktalar olduğuna inanıyorum ve bunlardan biri de çevreye saygıdır,” dedi Girone. “Elbette, günümüzün yenilikleri en yüksek kalite seviyelerine ulaşmamıza ve daha üretken olmamıza yardımcı oluyor, ancak bence bunu abartmamalıyız. Bize bu olağanüstü ürünü sunan çevreye ve toprağa her zaman büyük bir özenle davranmalıyız.”

“Emisyonların azaltılması ve kaynakların verimli kullanımı sayesinde, her anlamda sürdürülebilir bir şirket olabilir ve yine de en yüksek kalite standartlarını hedefleyebiliriz,” diye sözlerini tamamladı.

---