Mobil Değirmencilik Teksas'a Geliyor

Otantik sızma zeytinyağı üretimi söz konusu olduğunda, zamanlama her şeydir. Yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi, meyvenin ağaçtan koparıldığı andan itibaren hızlı işlemeyi gerektirdiğinden, bu bir değirmen yarışına dönüşür.

Sadece bir galon yağ yapmak için yaklaşık 100 pound zeytin gerekir. Teksas gibi yeni gelişen üretici eyaletler için, zeytinleri değirmene taşımak gibi bir zorluk ve hasat zamanında 100 Fahrenheit derecesinin üzerine çıkabilen sıcaklıklar da eklenince, bu titiz ve sıcağa dayanamayan ürünün gereklilikleri aşılamaz hale gelebilir. Eyalette şu anda sadece altı adet geleneksel değirmen bulunmaktadır.

İşte burada Texas Mobile Mill ve son derece donanımlı, 45 fitlik römorku devreye giriyor. Tekerlekli değirmen doğrudan zeytinliklere götürülebilir ve çiftçilere ve üreticilere çok dar bir zaman diliminde yerinde bir çözüm sunar.

Mobil değirmen, EVOO işleme kılavuzlarında belirtildiği gibi sadece sıkıştırma yöntemini kullanır ve ısı uygulamaz; dakikada 65 pound hızında iki ton zeytini işleyerek yaklaşık 40 ila 50 galon yağ elde edebilir. Sırayla zeytinleri ayırır, yıkar ve ezerek bir hamur haline getirir. Ardından, düşük bir sıcaklıkta çalışarak, değirmen bir santrifüj kullanarak yağı hamurdan ayırır ve yağ, son arıtma ve işleme için dikey bir dekantöre aktarılır. Burada tüm su giderilir ve şişelenip mühürlenecek sızma zeytinyağı elde edilir.

Bir jeneratörle çalışan makine dokuz ton ağırlığındadır ve çiftçilere nakliye, yakıt ve işçilik için saat başına 75 ila 100 dolar arasında bir maliyet getirir. Parçaları İtalya'da tasarlanıp ithal edilen mobil değirmen, ülkedeki bu türden tek büyük makinenin bulunduğu Kaliforniya'da özel olarak üretilmiştir.