` Geleneksel Zeytin Presinde Yeni Twist - Olive Oil Times

Geleneksel Zeytin Presinde Yeni Büküm

Eylül 25, 2012
Julie Butler

Son Haberler

İspanyol bir şirket, "Bir zeytinyağını antioksidanlarda daha yüksek yapan ve çevreye zararlı hiçbir atık bırakmayan eski zeytinyağı için çığır açan yenilik ”.

Şirketin projenin arkasındaki patent başvurusuna göre, Oleapure, buluşu, her zamanki yerine bir hidrolik pres içinde iki kuvvet yönünün uygulanmasına izin veriyor, böylece verimliliğini artırıyor ve sağlığa faydalı aktif bileşenlerin içeriğini artırıyor örneğin, hidroksi tirozol, tirozol, kafeik asit ve oleokanthal.

Sevilla'dan, Oleapure'nin bilimsel danışmanı Dr. Rafael de Lara Olive Oil Times Yeni yöntem bir zeytinyağı üretti, Oleaster, şirketin zeytin çeşidine bağlı olarak mevcut antioksidanlarda mevcut sızma zeytinyağlarının çoğundan neredeyse üçte bir daha yüksek olduğunu tahmin ediyor.

Sıkıştırma antioksidan içeriği tercih eder

Bir ilaç kimyacısı olan De Lara, zeytinyağında kullanılan Romalılar gibi geleneksel bir baskı makinesinin kullanılmasının bir portakal sıkarak portakal suyunu çekip portakal suyunu hazırlamak gibi olduğunu söyledi. Şimdi baskın dekantör santrifüj işlemi portakalı ezmek, sonra suyu çevirmek gibiydi.

Şirketin araştırması, zeytinlerin geleneksel bir baskı makinesinde - ve Oleapure buluşunda daha yüksek bir dereceye kadar - sıkıştırılmasının, meyvenin etindeki (mesocarp) fenolik bileşiklerin, santrifüj ile meydana gelenden daha fazla yağ küresi ile bağlanmasına izin verdiğini söyledi. serbest yağın hemen ayrıldığı sistemler. Bu bileşikler, elde edilen yağın antioksidan kapasitesi ve duyusal kalitesinin anahtarıdır.

reklâm

Yeni zeytin ürünleri

De Lara, Oleaster'in yeni bir premium zeytinyağı kategorisinin temeli olabileceğini söyledi. Oldukça güçlü bir tadı var - bu kullanılan zeytin çeşitlerine göre değişmekle birlikte - sağlık ve gurme ürünü olarak çekici.

Yeni yöntemin bir yan ürünü, yeni bir konsantre özüt Oleasan yapmak için kullanılan yağ içermeyen bir zeytin suyuydu. Bu "henüz tanımlanamayan ”ürün aynı zamanda sağlık gıda ve kozmetik endüstrilerinde yüksek değerli antioksidanlar açısından da zengindir.

Atık azaltma buluşun annesi

De Lara, basın tasarımı hakkında henüz daha fazla ayrıntı veremediğini, ancak bunun endüstriyel bir sır içeren "yönlü ardışık sıkıştırma. ” "Hidrolik çift yönlü pres bizim için bir dönüm noktası oldu ”dedi.

Kavramsal olarak basit olmasına rağmen, piyasada bulunmayan mühendisliği içerir. Bir pilot basının başarılı denemelerinden sonra, Seville'de bir gösteri modeli oluşturuluyor ve bir yıl içinde hazır olması gerekiyor.

De Lara, tasarımın, İspanya'da, özellikle Sevilla'nın Guadaíra nehri vadisinde, İspanya'da büyük bir çevresel kirletici olan zeytinyağı üretim atıklarının (İspanyolca'da alpechín) azaltılması konusundaki çalışmalarının meyvesi olduğunu söyledi.

Üç fazlı dekantör santrifüj sistemi olarak bilinen durum altında daha fazla sorun olsa da, şimdi İspanya'da baskın olan temiz iki fazlı sistem bile yağ içeren bir miktar atık su üretmektedir.

De Lara, yeni sürecin farklılaştırıcı faktörleri arasında sadece atık ürünlerinin - zeytin derisi, taşlar ve bazı kağıt hamuru - çevresel olarak atıl olduğu ve yeniden kullanılabileceğini söyledi.

Projeyi ileriye götürmek için ortaklar arayan Oleapure, web sitesinde mevcut yöntemlerle karşılaştırıldığında, "aynı verim ve üretim maliyetleri ile daha yüksek kalitede bir zeytinyağı ”ve "sıfır kalıntı. ”

Değerlendirme altındaki sağlık talepleri

İspanya hükümetinin finansmanı ile ortak bir kamu projesinin bir parçasını oluşturan üniversite araştırmacıları, şimdi Oleaster ve Oleasan'ı ve potansiyel sağlık yararlarını değerlendiriyor.

Pablo de Olavide Üniversitesi'nde, bilim adamları, ürünlerin resveratrol ve koenzim Q10, C vitamini ve E vitamini gibi koenzim ve antioksidanlar gibi polifenollerin içeriğini ve farelerin alımlarının etkisini inceliyorlar.

"Daha sağlıklı ve antioksidan ve antienflamatuar kapasite arttıran ve lipit ve proteomik profilleri iyileştiren yeni bir zeytinyağımız olup olmadığını öğrenmek için 2013'te projenin sonuna kadar beklememiz gerekecek ”dedi. serbest bırakmak.

Bu arada, Seville Üniversitesi farmakoloji bölümündeki araştırmacılar, ürünlerin kardiyovasküler yararlarını ve hipertansiyon ve ateroskleroz için potansiyel kullanımını değerlendirmektedir.

Mayıs ayında İtalya'da düzenlenen Avrupa Ateroskleroz Derneği Kongresi'nde, o üniversiteden bilim adamları başlıklı bir poster sundu. "Yeni sızma zeytinyağı (Oleaster®) veya zeytin atıksular özü (Oleasan), endotel disfonksiyonunu ve ApoE farelerinin aterosklerotik plaklarını geliştirdi. ”


kaynaklar:

Oleapure
Üniversite Pablo de Olavide basın bülteni (İspanyolca)
Kongre afiş özeti, Sevilla Üniversitesi Farmakoloji Bölümü

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler