Daha Yüksek Kârın Çözümü Yapraklarda Gizli Olabilir

Üretim sezonunda Yunanistan’daki bir zeytin yağımhanesini ziyaret eden herkes, zeytinlerin yapraklarının ayıklanmasının ardından tesisin bir köşesinde birikmiş devasa bir zeytin yaprağı yığınıyla karşılaşır.
Bu katı yan ürün, üretici için önemsiz bir değere sahiptir ve genellikle toprak gübresi olarak kullanılır. Ancak bu değersiz artık, üreticinin kısıtlı kârını artırarak daha önemli bir rol oynayabilir.

Kurutulmuş zeytin yaprakları Japonya, Kore ve ABD gibi ülkelerde çay yapımında kullanılmaktadır. 2006 yılında, zeytin yapraklarını kilo başına 3,5 avroya Japonya'ya ihraç eden tek bir Yunan üretici vardı ve o zamandan beri sadece birkaç üretici daha bu işe girişmiştir. Bu iş zorlu bir iş değildir; tek ön koşul, yabancı maddelerin bulunmasını önlemek için yaprakların organik zeytinliklerden gelmesidir.

Zeytin yaprağı çayı giderek popüler hale gelmekte ve yüksek besin değerine sahip olduğu düşünülmektedir. Yunanistan'daki üreticiler, pratikte hiç kullanılmayan büyük miktarlardaki zeytin yapraklarından yararlanmayı düşünmeli ve gelirlerini en azından bir miktar artırmalıdır.