Yüksek rakımlarda yetiştirilen zeytinlerin daha fazla antioksidan içerdiği ortaya çıktı
Bir araştırmada, rakım ile CoQ10, tokoferoller ve fenolik bileşiklerin düzeyleri arasında pozitif bir ilişki olduğu ortaya çıktı.
Yeni bir araştırma, zeytinlerin yetiştirildiği rakımı önemli sağlık yararlarıyla ilişkilendiriyor.
Çalışma, rakım ile CoQ10, tokoferoller ve fenolik bileşiklerin seviyeleri arasında pozitif bir ilişki olduğunu ortaya koydu; daha yüksek rakımlarda yetiştirilen zeytinler, bu üç kimyasal bileşiği daha yüksek konsantrasyonlarda içeriyordu.
Üretim bölgelerinin iklimsel ve coğrafi parametrelerinin yağların bileşiminde önemli bir etkisi vardı.
Bu üç bileşik de, kanıtlanmış anti-inflamatuar ve anti-kanser faydaları olan güçlü antioksidanlar olarak yaygın olarak kabul edilmektedir.
Ekstra sızma zeytinyağı, Brezilya ve İspanya'nın 11 farklı bölgesinde yetiştirilen Arbequina zeytinlerinden elde edildi. Her bir ekstra sızma zeytinyağı daha sonra bağımsız laboratuvarlarda bu üç kimyasalın konsantrasyonları açısından test edildi.
Araştırmacılar, rakım, sıcaklık ve yağış ile sızma zeytinyağlarındaki bu kimyasalların seviyeleri arasında güçlü bir korelasyon buldular.
“Bu korelasyonların olası nedenlerini analiz ettiğimizde, yağların bileşiminde üretim bölgelerinin iklimsel ve coğrafi parametrelerinin önemli bir etkisi olduğunu keşfettik,” dedi çalışmanın baş araştırmacısı Isabel Seiquer. “Yağlardaki CoQ10, tokoferoller ve fenoliklerin seviyeleriyle rakım arasında pozitif ilişkiler gözlemlendi. Yağışlarla negatif korelasyonlar da ortaya çıktı.”
Araştırma ekibi, İspanya ve Brezilya zeytinyağını, bu iki ülkenin birbirine zıt konumları nedeniyle incelemeye karar verdi: İspanya, köklü bir zeytinyağı üreticisi ve ihracatçısıyken, Brezilya ise yeni bir üretici ve hızla büyüyen bir ithalatçıdır.
Her iki ülke de, İspanya’nın tanınmış bir çeşidi olan Arbequina zeytinini yaygın olarak yetiştiriyor ve hasat ediyor.
Seiquer, “Özel özellikleri nedeniyle Arbequina zeytinleri, Brezilya’daki yoğun ve süper yoğun tarıma uyum sağlamıştır” dedi. “İklimsel ve coğrafi unsurlar da dahil olmak üzere farklı faktörler, elde edilen zeytinyağının özelliklerini ve niteliklerini etkileyebilir. Ancak, zeytinyağının nitelikleri ve bileşimi hakkında çok az veri bulunmaktadır.”
Seçilen 11 bölgeden İspanya'nın Granada bölgesi, en düşük yağış seviyesine sahip ikinci en yüksek rakımlı bölgeyken, Brezilya'nın Rio Grande do Sul bölgesi, en yüksek yağış seviyesine sahip ikinci en düşük rakımlı bölgeydi.
Araştırmaya göre, Granada'dan elde edilen EVOO'lar 85,3 mg/L ile en yüksek CoQ10 seviyelerine sahipti. Rio Grande do Sul'dan elde edilen EVOO'lar ise 49,5 mg/L ile en düşük seviyelere sahipti.
Yetişkinler için tipik günlük CoQ10 dozu 100 ile 200 mg arasındadır, bu da neredeyse tüm sızma zeytinyağlarını bu antioksidanın zengin bir kaynağı haline getirir.
Seiquer, bu çalışmanın sonuçlarının, sızma zeytinyağının besin değerini en üst düzeye çıkarmak amacıyla yeni zeytinliklerin nerede yetiştirileceğine karar vermede etkili olmasını umuyor.
Seiquer raporda, “Bu bulgular, sızma zeytinyağının besin kaynaklı CoQ10’un en iyi doğal kaynaklarından biri olduğunu desteklemektedir” diye yazdı. “Gelişmiş ülkelerde mevcut CoQ10 alımı, yaşa bağlı düşüşü (insan vücudunda bu bileşiklerin doğal sentezindeki) telafi etmek için yeterli olmadığından, sızma zeytinyağı alımını teşvik etmek, takviyeye iyi bir alternatif olabilir.”
Seiquer, sızma zeytinyağının sağlık yararları üzerine araştırmalarına devam etmeyi planlıyor ve ekibinin araştırmasının, yağın bileşiklerinden elde edilebilecek diğer sağlık yararlarını da ortaya çıkaracağını umduğunu söyledi.
“Ayrıca, sindirimden sonra yağların antioksidan özelliklerinde bir iyileşme olduğunu gözlemledik; bu, yağın birçok sağlık etkisinin anahtarıdır,” dedi. “Bu değişikliklerden hangi bileşiklerin sorumlu olduğunu araştırmak istiyoruz.”