Portekizli Grup, Alentejo'daki Başarısının Ardından Sürdürülebilirlik Programını Genişletiyor

Portekiz zeytinyağı üretiminin yüzde 70’ini üstlenen bir sektör grubu, Alentejo’da gerçekleştirilen başarılı bir deneme çalışmasının ardından sürdürülebilirlik sertifikasyon programını genişletiyor.

Olivum’un zeytinyağı sürdürülebilirlik programının koordinatörü Gonçalo Moreira, “Bu referans standardını oluşturmamıza yardımcı olan bir pilot üretici ve değirmen grubuyla birlikte programı geliştirmek için iki yıl harcadık,” dedi. “Gördüğümüz şey bir başarıydı.” 

“Geçen yıl, bunu bir sertifikasyon haline getirmek için çalıştık,” diye ekledi. “Artık tüm sertifikasyon kurumlarını hazırladık ve eğittik; şu anda sahada ilk denetimleri gerçekleştiriyorlar.” 

Sürdürülebilirlikten bahsederken üç alan söz konusudur. Çevreyi düşünmeliyiz. Sosyal yönü düşünmeliyiz. Ve sonra da ekonomik yönü.- Gonçalo Moreira, sürdürülebilirlik koordinatörü, Olivum

Moreira, 2025/26 hasat sezonu başladığında ilk Portekiz sızma zeytinyağı şişelerinin sürdürülebilirlik sertifika mühürlerini almasını bekliyor. 

Sürdürülebilirlik sertifikası fikri, Olivum'un gıda endüstrisinde benzer programları araştırması ve Avustralya, Yeni Zelanda ve Kaliforniya'daki sürdürülebilir şarapçılık girişimlerinden ilham aldıktan sonra ortaya çıktı.

“Ancak zeytinyağı sektöründe sürdürülebilir üretim için bir referans noktası yoktu,” dedi Moreira. “Bu nedenle Olivum, pazar taleplerine yanıt verme sorumluluğunu üstlendi… ve bununla birlikte, Portekiz’de ürettiğimiz zeytinyağına değer katmayı hedefledi.”

Ayrıca bakınız: Artan Fiyatlar ve Yeni Teknoloji, Özel Sermayenin Zeytinyağına İlgisini Çekiyor

Derneğin sürdürülebilirlik ekibi, yerel üniversitelerle işbirliği yaparak, toprak biyoçeşitliliği ve su kullanımından ambalajlama ve nakliyeye kadar her yönü kapsayan 138 kriter belirledi.

Moreira, bu kriterlerin dört farklı seviyeye ayrıldığını ve bunun ardındaki fikrin, çiftçiler ile değirmencilerin sürdürülebilir uygulamaları hayata geçirmek ve zamanla bunları geliştirmek için metodik bir yaklaşım benimsemeleri olduğunu söyledi.

“Tarlalarda halihazırda birçok iyi sürdürülebilirlik uygulaması var,” dedi. “Bu uygulamaları tanımak ve yaygınlaştırmak istiyoruz — sertifikasyonun amacı da budur.”

“Ancak burada durmamalıyız,” diye ekledi Moreira. “Bu yüzden kıyaslama sistemimiz dört seviyeden oluşuyor. Bir üreticinin halihazırda sürdürülebilir uygulamaları varsa, en iyi uygulamalara ulaşana kadar her yıl daha fazlasını yapmasını teşvik ediyoruz.”

Sertifikasyon denetimleri, bağımsız ve hükümet tarafından tanınan kuruluşlar tarafından yıllık olarak gerçekleştirilir. Anket sonuçları dijital bir platformda yayınlanır.

“Sahada ve her şirkette neler yapıldığına dair bilgi topluyoruz,” dedi Moreira. “Bu bize ölçütler ve rakamlar sağlıyor. Ölçemediğimiz şeyi iyileştiremeyiz.” 

“Bu ölçümler sayesinde, neyin iyi yapıldığını ve neyin istediğimiz gibi gelişmediğini görebiliyoruz,” diye ekledi. “Üreticilerle çalışmalı, yeni uygulamaları göstermeli ve en önemlisi, tarlada neler olup bittiğini tüketicilere anlatmalıyız.”

Maliyetleri üreticiler karşılayacak, ancak Moreira bunların engelleyici olmayacağına inanıyor.

Nitekim, tüketicilerin sertifikalı sürdürülebilir zeytinyağı için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını belirtti; bir araştırmaya göre, tüketiciler mühürsüz zeytinyağına kıyasla kilogram başına 0,80 avro daha fazla ödeme yapmaya hazır.

“Sürdürülebilirlikten bahsettiğimizde üç alan söz konusudur. Çevreyi düşünmeliyiz,” dedi Moreira. “Sosyal yönü düşünmeliyiz. Ve sonra ekonomik yönü — ekonomik yön olmazsa zeytinlik işleyemez.”

“Bu, sosyal istikrarın sağlanması, üreticiler ve çalışanlarının korunması ve motive edilmesi açısından çok önemlidir,” diye ekledi.

Sertifikasyonun başlatılması, Euronews’in Alentejo’daki Alqueva barajı çevresinde süper yüksek yoğunluklu zeytinliklerin hızla artmasını “ekosid” olarak nitelendirdiği bir rapordan altı ay sonra gerçekleşti.

Euronews, barajın esas olarak Elaia, De Prado ve Aggraria gibi büyük yatırımcıların sahip olduğu zeytinyağı üreticilerine fayda sağladığını, ancak kırsal alandan göçü tersine çevirecek kadar iyi ücretli iş yaratamadığını ve çevreye zarar verdiğini bildirdi.

“Bilim adamları ve çevrecilere göre, Portekiz’in güneyindeki yoğun zeytin tarımı, bir zamanlar çeşitlilik gösteren bir manzarayı tekdüze yoğun ekim sıralarına dönüştürüyor, ekosistemlere zarar verdiğini ve tarım kimyasallarıyla su ve toprağı kirlettiğini” belirtti.

Portekizli çevre örgütü Zero’nun politika sorumlusu Pedro Horta, pan-Avrupa yayın kuruluşuna verdiği demeçte, örgütün su şebekelerinin tahribatını, koruma altındaki alanlara verilen zararı ve toprak erozyonu ile bozulmasına yol açan tarım uygulamalarını belgelediğini söyledi.

“Manzaranın geçirdiği dönüşümün ölçeği göz önüne alındığında, buna bir ekosit diyebiliriz,” diyen Horta, süper yüksek yoğunluklu bahçelerin de önemli bir biyolojik çeşitlilik kaybına yol açtığını iddia etti.

Moreira, rapordaki bazı iddiaları yanlış bilgi olarak nitelendirdi ve ülke genelindeki geleneksel, orta yoğunluklu, yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu zeytinliklerin bağımsız denetimlerinin, sürdürülebilirliği artırmak için yapılan çabaları ortaya koyacağına inanıyor.

“İstediğimiz şey, zeytinliklerin çevreyi ve bulunduğu alanları eskisinden daha iyi bir hale getirmeye katkıda bulunması, biyolojik çeşitliliği artırması, toprağı iyileştirmesi ve suyu doğru bir şekilde yönetmesidir,” dedi.

Moreira, programa katılan her tür zeytinlikten üreticilerin, doğal yağmur suyunu tutmaya yardımcı olmak, erozyonu önlemek, daha fazla karbondioksit tutmak ve yerli böcek ve kuş türleri için yaşam alanları yaratmak amacıyla bitkisel örtü diktiğini söyledi.

“Bu bitki örtüsü toprağı korur, nemi daha iyi tutar, toprağa daha fazla karbon girmesini sağlar ve biyolojik çeşitliliği artırır,” dedi. “Böylelikle, örne­k olarak, daha fazla yararlı böcek oluyor, bu da daha az ilac­lama ve daha az pestis­it kullanım­ı anlama­lısına geliyor.”

Moreira’ya göre, Portekiz’in zeytin sektörü bir zamanlar ülkenin toplam bitki sağlığı ilacı kullanımının yüzde 15’ini oluşturuyordu. Bu rakam şu anda yüzde yediye düştü.

Diğer uygulamalar arasında, yenilenebilir enerjiyle çalışan hassas ve damla sulama sistemlerinin benimsenmesi yer alıyor; bu sistemler, bitkilerin suya en çok ihtiyaç duyduğu zamanlarda çiftçilerin sulamayı otomatikleştirmelerine olanak tanıyor, ve biyolojik çeşitlilik koridorları olarak işlev görmesi için sulama hatları boyunca bitki örtüsünün bırakılması.

Moreira, Olivum tarafından yaptırılan araştırmaların, modern zeytinliklerde biyolojik çeşitlilikte önemli bir artış olduğunu ortaya koyduğunu belirtti. ve bu alanlarda yaban domuzu, kaplumbağa, tavşan ve İberya vaşaklarının da görüldüğünü belirtti.

Moreira, son yirmi yılda manzarayı tamamen değiştiren Alqueva barajı çevresinde süper yüksek yoğunluklu bahçelerin dikilmesine karşı şüphecilik olabileceğini anlıyor.

Ancak, yeni sürdürülebilirlik sertifikasına sahip üreticilerin, bu bahçelerin getirebileceği faydaları tüketicilere ve genel kamuoyuna aktarmaya yardımcı olacağını umuyor. 

“Bu bahçeler 20 yıl önce yoktu,” diye sözlerini tamamladı. “Yarattığımız şey manzarayı değiştirdi ve insanlar bunu çok hızlı gerçekleştiği için anlamadılar. Ancak artık olumsuz tepkiler azaldı.”

---