Önde gelen ülkelerdeki zeytinyağı üretiminin 2,65 milyon tona düşeceği tahmin ediliyor
Uzmanlar, fiyat dalgalanmaları ve iklim koşullarının önemli bir rol oynayacağı 2025/26 sezonunda Akdeniz ülkelerinde zeytinyağı üretiminin daha düşük ancak yine de önemli düzeyde olacağını öngörüyor.
Dünyanın en büyük altı zeytinyağı üreticisi ülkeden uzmanlar ve analistler, bu ülkelerdeki üretimin 2025/26 hasat yılında 2,65 milyon metrik tona ulaşabileceğini tahmin ediyor.
Yunanistan, İtalya, Portekiz, İspanya, Tunus ve Türkiye’de bu yılki zeytinyağı veriminin, 2024/25 hasat yılında üretilen 2,94 milyon tona kıyasla düşmesi bekleniyor. Yine de, beş yıllık ortalama olan 2,41 milyon tonu aşması öngörülüyor.
Uzmanlar ve analistler, hasadın nasıl geçeceğini bilmek için henüz çok erken olduğunu vurgularken, önümüzdeki iki aydaki iklim koşullarının belirleyici bir faktör olacağı belirtiliyor.
Eylül ve Ekim aylarında yağmur yağıp yağmayacağına bağlıyız. Yunanistan'ın çoğu yerinde yağmur eksikliği var.
İspanyol zeytinyağı uzmanı Paco Garmen’e göre, İspanya’da 2025/26 hasat yılı şimdiden başladı; ülkenin en verimli iki zeytinyağı üretim bölgesi olan Córdoba ve Jaén’deki bazı çiftçiler hasada başladı bile.
Garmen, Uluslararası Zeytin Yetiştiriciliği Diyaloğu katılımcılarına, “Geçen yılki hasat bittiğinde muhteşem bir çiçeklenme gördük; ağaçlar bembeyazdı,” dedi. “İlk başta insanlar 1,8 ila 1,9 milyon tondan bahsediyordu, ancak meyve tutumu beklendiği kadar iyi olmadı. Ardından tahminler 1,7 veya 1,65 milyon ton civarına düştü ve şu anda 1,5 ila 1,55 milyon tona daha yakın olduğumuzu düşünüyorum.”
Garmen, sürekli düşen tahminlerin ana nedenlerinden biri olarak İspanya’nın olağanüstü sıcak ve kurak yazını gösterdi ve ülkenin nihai veriminin Eylül ve Ekim aylarının geri kalanında yağmur yağıp yağmayacağına bağlı olacağı konusunda uyarıda bulundu. Bu ayın geri kalanı için yapılan tahminler yağmur olasılığının düşük olduğunu gösteriyor.
Ayrıca bakınız: 2025 Hasat GüncellemeleriBeklentilerin düşmesi sonucu Garmen, İspanya'daki çıkış fiyatlarının yaz ortasındaki düşük seviyelerinden yükselerek litre başına yaklaşık 4,50 € ile 5,00 € arasına çıktığını söyledi. Süpermarket fiyatları 5,50 € ile yüksek seviyede kalırken, bazı marketler litre başına 3,70 € ile 4,00 € arasında indirimler sunuyor.
Akdeniz'in diğer tarafında, Federolio'nun genel müdürü Andrea Marino, konferansta İtalyan üreticilerin üretimin yaklaşık 300.000 tona ulaşmasını beklediklerini bildirdi.
“Bir sonraki hasat sezonuna bakıldığında, durum hala belirsiz,” dedi. “Hava koşulları belirleyici olacak ve durum haftadan haftaya büyük ölçüde değişebilir, ancak yaklaşık 300.000 ton bekliyoruz.
“Geçen yıl, düşük üretimli bir yıl olmasına rağmen, İtalya 248.000 ila 250.000 ton üretim gerçekleştirdi. Bu yıl, üretim miktarı tekrar artmalıdır,” diye ekledi. “Bu, bizi koşulların getirdiği doğal iniş çıkışlarla birlikte, aşağı yukarı beş yıllık ortalamaya getirir.”
Marino, ülkenin kuzeyinde üretimin artmaya devam etmesini beklediğini, güneyde ise verimin düşmeye devam edeceğini söyledi.
“Xylella fastidiosa, İtalya’nın zeytinyağının yüzde 60’ından fazlasını üreten ülkenin en büyük üretim bölgesi olan Puglia’yı tahrip eden çok ciddi bir sorun olmaya devam ediyor,” dedi.
İtalya’daki zeytinyağı fiyatları Akdeniz’deki diğer ülkelerin fiyatlarının oldukça üzerinde seyretmeye devam etse de, İspanya’da bir başka güçlü hasat beklentisi ve İtalya’daki toparlanma, menşe fiyatlarının hafifçe düşmesine yol açtı.
“Menşeinde İtalyan sızma zeytinyağı, yaz öncesindeki 10 avrodan düşerek kilogram başına yaklaşık 9,60 avroya geriledi,” dedi Marino. “Şu anda süpermarket fiyatları, İtalyan sızma zeytinyağı için litre başına 12 ila 12,20 avro civarında.”
Doğuya doğru devam eden Axion Agrotiki danışmanlık şirketinin kurucusu Vasoleios Zampounis, Yunanistan'daki üretimin önceki hasat dönemine benzer şekilde 240.000 ila 250.000 tona ulaşabileceğini öngördü.
Ancak, nihai verimin büyük ölçüde Eylül ve Ekim aylarında yağmur yağıp yağmayacağına bağlı olacağı konusunda uyarıda bulundu.
Zampounis, “Eylül ve Ekim aylarında yağmur yağıp yağmayacağına bağlıyız” dedi. “Durum pek iyi değil. Yağmura ihtiyacımız var. Yunanistan’ın çoğu yerinde yağmur eksikliği var.”
Belki de belirsiz hasat tahminlerinin bir sonucu olarak, Zampounis, fiyatların hem perakende hem de menşeinde yüksek kaldığını ekledi.
“Şu anda Yunanistan’daki süpermarketlerde sızma zeytinyağının ortalama fiyatı litre başına 7,77 avro,” dedi ve bazı perakendecilerde fiyatların litre başına 6,30 avroya kadar düştüğünü ekledi.
“Şu anda, Laconia’da menşe fiyatları litre başına 7,10 avroya kadar çıkarken, ülkenin diğer bölgelerinde litre başına 4,30 ila 5,10 avro arasında biraz daha düşük fiyatlar kaydediliyor,” diye ekledi.
Zampounis, Yunanistan’daki sektörün karşı karşıya olduğu başlıca zorluklardan biri olarak ABD’nin zeytinyağı ve sofralık zeytin ihracatına uyguladığı yüzde 15’lik gümrük vergisini gösterdi ve fiyatların artması gerekse bile tüketimi teşvik etmek için daha fazla eğitim çağrısında bulundu.
“ABD’deki yüksek fiyatların etkisini dengelemek için zeytinyağının sağlık açısından yararlarını ortaya koymak üzere bilim insanlarıyla daha iyi bir koordinasyon içinde olmak çok önemli,” dedi.
İber Yarımadası’na dönersek, Olivo Gestão’un genel müdürü Jeremias Tavora, Portekizli üreticilerin bu yılki hasadın geçen sezonki rekor hasada benzer olacağını öngördüklerini söyledi.
“Bu yılki tahmini üretim, geçen yıla çok benzer şekilde 170.000 ila 180.000 ton civarında olacak,” dedi. “Çiçeklenme iyiydi ve meyve tutumu mükemmel olmasa da makul seviyedeydi, bu nedenle üretimin geçen yılki seviyeye yakın olması bekleniyor.”
Tavora, özellikle Alentejo’nun güney bölgesinde yüksek ve süper yüksek yoğunluklu zeytinliklerin artmasının, Portekiz’deki üretimin istikrarlı artışını tetiklediğini belirtti.
“Bugün Portekiz’de 365.000 hektarlık zeytinlik var,” dedi. “En geniş alan 190.000 ila 200.000 hektarlık Alentejo’da bulunuyor ve toplam alan her yıl büyümeye devam ediyor.”
“Sadece geleneksel veya yoğun zeytin bahçelerinin çit tarzı ekim alanlarına dönüştürülmesi değil, yeni alanlar da ekiliyor,” diye ekledi Tavora. “Bu büyüme, Portekiz’deki arazi mevcudiyeti ve elverişli koşullar tarafından destekleniyor.”
Zeytinyağı fiyatlarına gelince, Tavora süpermarket fiyatlarının henüz düşmediğini, bir litre sızma zeytinyağının perakende fiyatının yaklaşık 7 avro olduğunu belirtti.
“Menşe yerinde, son işlemler litre başına 4,55 avro seviyesindeydi,” diye ekledi. “Stoklar neredeyse boşaldığı için ürün bulunabilirliği çok sınırlı.”
Akdeniz havzasının diğer ucunda ise, Uluslararası Zeytin Konseyi’nin eski ekonomi ve tanıtım birimi başkanı Ender Gündüz, Türkiye’de üretimin geçen yılki rekor hasadın ardından düşmesinin beklendiğini söyledi.
“Gelecek sezon için başlangıç stoklarının 390.000 ton olması bekleniyor,” dedi. “Üretimin yarı yarıya düşerek yaklaşık 200.000 tona inmesi bekleniyor, ancak bu rakam biraz değişebilir.”
Gündüz, zeytin ağacının doğal alternatif verim döngüsünde birçok üreticinin “verimsiz bir yıl”a girmesinin yanı sıra, şirketlerin madencilik amacıyla zeytin ağaçlarını kesmesine izin veren son düzenlemeye de dikkat çekti.
“Şimdiye kadar, Türkiye’deki zeytinlikler maden, altın veya kömür gibi kaynakların çıkarılması için yapılan sömürüden korunuyordu,” diye doğruladı. “Ancak mevcut hükümet bu kısıtlamayı kaldırarak bu arazilerin açılmasına izin verdi. Bu durum üretimi düşürebilir, zira son on yılda destek alan birçok zeytinlik önümüzdeki hasat dönemlerinde etkilenebilir.”
Tarihsel eğilimlere değinen Gündüz, Türkiye’deki fiyatların Akdeniz’deki emsallerinin oldukça altında kaldığını ve “litre başına 3,50 ile 3,80 avro arasında” olduğunu söyledi.
“Mevcut perakende fiyatlar, özel markalı yağlardan gurme yağlara kadar İspanya’dakine benzer seviyededir,” dedi. “Özel markalı yağlar litre başına yaklaşık 5 avro iken, diğer markalar litre başına 6,20 avro ile 8,20 avro arasında değişmektedir.”
Akdeniz’in güney kıyılarında, Tunus’ta tarım-gıda pazarları uzmanı olan Yamna Erraach, yaklaşan hasat için resmi tahminlerin bulunmadığını, ancak zeytinliklerdeki koşulların geçen yıla benzer olduğunu belirtti.
“Gelecek sezonla ilgili tahminlere gelince, Tarım Bakanlığı henüz resmi bir veri yayınlamadı,” diye doğruladı. “Bununla birlikte, beklentiler olumlu; üretimin bu yılki seviyelere çok yakın kalması ve sadece asgari düzeyde potansiyel düşüşler olması bekleniyor.”
“[2024/25 hasat yılında] üretim yaklaşık 340.000 tondu; bir önceki sezon ise 180.000 tondu ve yaklaşık 2.000.000 hektarlık bir alanda yetiştirildi,” diye ekledi Erraach. “Menşe fiyatları 4 avroya yakınken, süpermarket fiyatları kaliteye bağlı olarak litre başına 4,50 ile 15 avro arasında değişiyor.”
Geleceğe bakıldığında, Tunus’un zeytinyağı sektörüne yatırım yapmaya devam etmesi ve kurak ikliminden ve zararlılara, özellikle de zararlı zeytin meyve sineğine karşı doğal direncinden yararlanarak organik üretimi daha da genişletmesi gerektiğini söyledi.
“Organik zeytinyağının önemi vurgulanmaya değer, zira hem üretimde hem de ihracatta önemli bir paya sahip,” diye sözlerini tamamladı. “Ayrıca, hükümet son zamanlarda hem yerel hem de uluslararası pazarlarda fiyatları dengelemek amacıyla zeytinyağı depolamasını teşvik ediyor.”