Girit'teki üreticiler, ürünlerine katma değer sağlamak için DNA analizine yöneliyor
Girit'in Hanya kentinde yerel üreticiler, zeytinyağının DNA kimliğini tespit etmek, analiz etmek ve tarladan şişeye aktarmak amacıyla bilim insanlarıyla güçlerini birleştirdi; böylece yerel ürünlerinin özgünlüğünü ve izlenebilirliğini sağladılar.
Girit’in Hanya kentinde yerel üreticiler, zeytinyağının DNA kimliğini tespit etmek, analiz etmek ve tarladan şişeye aktarmak amacıyla bilim insanlarıyla güçlerini birleştirdi; böylece yerel ürünlerinin özgünlüğünü ve izlenebilirliğini sağladılar.
Amaç, zeytinyağının menşeini ve kalitesini belirtmek ve sonunda şişenin etiketinde ilgili bilgilere erişebilecek olan tüketiciler için değerli veriler oluşturmaktır.
Yakın zamanda yapılan bir anket, tüketicilerin yüzde 75'inin, basit içeriklere ve tüketici dostu bilgilere sahip, temiz ve şeffaf etiketli ürünler için ekstra ücret ödemeye hazır olduğunu gösterdi.
Gıda ürünleri için DNA tabanlı izlenebilirlik çözümleri geliştiren Giritli biyoteknoloji şirketi BioCos'un kurucusu ve CEO'su Stelios Arhondakis, Olive Oil Times'a "Tüketicilerin satın aldıkları ürünler hakkında şeffaflık ve net bilgiler istediğini gördük" dedi.
Ayrıca bakınız: Süslenmiş Zeytinyağı Şişeleri Kripto Varlık Olarak Açık Artırmaya Çıkacak“Zeytinyağında yüksek verim anlamına gelen süper yoğun [süper yüksek yoğunluklu] tarıma geçiş, yerel üreticileri dışarıda bırakarak sızma zeytinyağının ticari değerini düşürüyor,” diye ekledi.
“Bu tür uygulamalar, komşu bölgelerin biyolojik çeşitliliğini de etkiliyor ve uzun vadede üreticilerin gelirini düşürüyor,” diye devam etti Arhondakis. “Öte yandan, kesilen zeytin bahçelerinin ve sızma zeytinyağlarının coğrafi-genetik veritabanının oluşturulması, üreticilere ve zeytinyağına değer katıyor; bu da birincil sektörü ve sürdürülebilirlik profilini güçlendiriyor.”
Her şey tarlada başlıyor; zeytin bahçelerinden yaprak örnekleri toplanıyor ve “jeo-genetik haritalama” adı verilen bir süreçle ağaçların DNA profillerini depolayan bir harita oluşturuluyor.
“Jeo-genetik haritalama, ağaçların genlerini izler ve kaydeder, ardından belirli bir bahçeden üretilen zeytinyağında aynı genleri tanımlar,” dedi Arhondakis.
Yöntemin son aşamasında, makine öğrenimi ve yapay zeka teknikleri kullanılarak DNA profilleri işlenir ve ürünü tarladan şişeye kadar takip eden dijital bir DNA parmak izi oluşturulur.
Arhondakis, “Bu süreç, DNA verilerinin yorumlanması ve depolanmasında insan müdahalesini ortadan kaldırarak sonuçların elde edilme süresini hızlandırır ve güvenilirliği sağlar” dedi.
Zeytinyağının DNA parmak izleri daha sonra, hasat yılı, üretim yeri ve üretilen sızma zeytinyağının kalitesi gibi diğer bilgilerle birlikte bir blok zincirinde saklanır.
Blockchain teknolojisi, zeytinyağı endüstrisinde ivme kazanmaya başladı ve üreticilere, tüccarlara ve tüketicilere, üretim anından itibaren tüm tedarik zinciri boyunca zeytinyağının tüm sürecini takip etme olanağı sunuyor.
Girit, Yunanistan
Giritli bilim insanlarının yaklaşımı, zeytinyağının DNA profilini belirleyip kaydeden ve ardından verileri bir blok zinciri veritabanında güvenli bir şekilde depolayan ilk yaklaşımlardan biridir.
Arhindakis, "DNABlockchain, tüm üretim süreci boyunca zeytinyağının basit ama sağlam bir izleme sistemini sağlıyor" dedi. "Bu sayede tüketiciler, genetik kimliği sayesinde sızma zeytinyağının gerçek hikayesine erişebilirler."
Projeye katılan Hanya'daki üreticiler, rakiplerinden farklılaşmak ve sızma zeytinyağına değer katmak için bu fırsatı memnuniyetle karşıladılar.
Hanya yakınlarındaki Kolymvari'de bulunan ödüllü zeytinyağı üreticisi Terra Creta'dan Fotis Sousalis, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, “Bu projeyle amacımız, yerel üreticilerimizi ve zeytin bahçelerini, üretilen sızma zeytinyağına ve şişeye kadar birbirine bağlamaktır,” dedi.
Sousalis, “Şu anda, jeo-genetik haritamızı oluşturmak ve DNA veritabanımızı kurmak için işbirliği yaptığımız üreticilerin bahçelerinden numune toplama işlemini tamamladık,” diye ekledi. “Terra Creta olarak hepimiz, daha sosyo-merkezli bir sızma zeytinyağı üretimini kesinlikle teşvik eden ve destekleyen bu tür yenilikçi çözümleri benimsiyoruz.”
DNA sertifikalı zeytinyağını pazara sürmüş olan bir başka üretici olan Mitera için ise yeni teknoloji, her şeyden önce kaliteyi yakalamak için çaba gösteren yetiştiricilerin ve üreticilerin emeklerini takdir etmenin bir yolu.
“2.000 yıldan fazla bir süre önce Girit’te dikilmiş seçkin zeytin ağaçlarından birinci sınıf sızma zeytinyağı üretiyoruz,” dedi üreticiler Olive Oil Times’a. “Bizim için DNA blok zinciri teknolojisi, Girit’teki üreticilerimizin mirasını ve yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarını takdir etmemizi sağladığı için çok önemli bir adımdır.”
“DNA dijitalleştirme: Tarladan şişeye zeytinyağının özgünlüğü ve izlenebilirliği” projesi, tarım-gıda endüstrisinde dijital inovasyon için S3food girişimi kapsamında kullanılıyor.
Arhondakis, “Projenin nihai amacı, sızma zeytinyağının sürdürülebilir üretimi konusunda farkındalığı artırmak ve aynı zamanda zeytinyağına hak ettiği değeri kazandırmaktır,” dedi. “Ayrıca, tarımsal biyolojik çeşitliliği destekleyen ve iyi uygulamaları hayata geçiren üreticilerin kapsayıcılığını ve tanıtımını sağlıyor.”
“Bu girişimin, Girit ve ötesindeki sızma zeytinyağı pazarı etrafında, tüm değer zinciri paydaşlarını kucaklayan ve üreticiler, pazar ve tüketiciler arasında bir güven bağı oluştururken sızma zeytinyağının değerini geri kazandıran açık bir ekosistemin yolunu açacağına inanıyoruz,” diye sözlerini tamamladı.