Slovenya'da Kuraklık ve Zararlılara Rağmen Verimli Bir Hasat

Slovenya'daki zeytin üreticileri 26 Kasım'da Dünya Zeytin Günü'nü kutladı.

Bazıları zeytinyağını süzüp, 14 ºC ile 16 ºC arasında sabit sıcaklıkta tutulan mahzenlerdeki paslanmaz çelik kaplara depolamayı yeni bitirmişti.

"Güzel, kusursuz zeytinler topladık... Yağ, dengeli bir acı ve baharatlılık ile uyumlu, belirgin aromalar ve meyveli bir tada sahip, en üst kalitede." – Miran Adamič, Ronkaldo sahibi

"Memnun olabiliriz," dedi Slovenya'nın Izola kentinde bulunan organik zeytin çiftliği Ronkaldo'nun 64 yaşındaki sahibi Miran Adamič, Olive Oil Times'a.

Baredi'deki 2,9 hektarlık zeytinlikte Adamič, eşi Renata ve oğlu Martin, 800 zeytin ağacı yetiştiriyor.

Ayrıca bakınız: Üretici Profilleri

Ağaçlar çoğunlukla yerli Istrian bjelica çeşidinden oluşuyor. Bununla birlikte, aile ayrıca Maurino, Leccino, Pendolino, Itrana, Buga, Leccio del Corno ve Storta, Mata ve Ascolan sofralık zeytin çeşitlerini de yetiştiriyor.

Mirano'nun zeytinliklerinde ve Slovenya'nın diğer bölgelerinde son birkaç sezon, yüksek yaz sıcaklıkları ve yağış eksikliği ile karakterize olmuştur.

Adamič, “Geçen yıl, zeytin yetiştirmeye başladığımızdan beri miktar açısından en zayıf hasat oldu” dedi. “Bu yıl ise ortalama bir hasat olduğunu söyleyebilirim, ancak yağ kalitesi beklentileri aşıyor.”

"Aldığımız kimyasal ve duyusal analizlerin de doğruladığı gibi, yağ en üst kalitede, dengeli bir acı ve baharatlı tada sahip, uyumlu, belirgin aromalar ve meyveli bir tada sahip" diye ekledi.

Temmuz ve Ağustos aylarında yaşanan kuraklık ve aşırı yüksek sıcaklıklar, zorlu bir hasat döneminin habercisiydi. Zeytinler kuru üzümlere benziyordu.

Ancak, Eylül ayında yağan şiddetli yağmurlar zeytin ağaçlarının toparlanmasına yardımcı oldu.

“Güzel, kusursuz zeytinler topladık,” dedi Adamič. “Doğru, nispeten fazla su içeriyorlardı ve bu nedenle, meyvedeki yağ oranı daha düşüktü – %7,8 ile %14 arasında – çeşide ve tek tek ağaçların yetiştiği mikro konuma bağlı olarak.”

Yüksek sıcaklıklar ve kuraklık, sonbahar yağmurları gelmeden önce bir miktar tedirginlik yaratmış olsa da, bu durum aynı zamanda mahsulün en önemli zararlılarından biri olan zeytin meyve sineğinin çok az zarar verdiği anlamına da geliyordu.

Zeytin yetiştiricilerinin bahçelerinde ve Koper Bilim ve Araştırma Merkezi (ZRS) Zeytin Yetiştiriciliği Enstitüsü tarafından yapılan izleme çalışmalarına göre, zararlıların neden olduğu hasara dair çok az kanıt olduğu için zeytin sineğine karşı mücadeleye neredeyse hiç gerek kalmadı.

Hasat sırasında hava kuru ve biraz sıcaktı, bu da Adamič'in sinek konusunda çok fazla endişelenmeden hasadı tamamlayabilmesini sağladı.

Genel olarak, üreticiler üretim maliyetlerindeki artış dışında bu yıl hasatın oldukça iyi geçtiğini düşünüyor.

Adamič, “Zeytin hasadı için ihtiyaç duyduğumuz tüm enerji ürünleri, şişeler, karton ambalajlar, işleme maliyetleri ve yardımcı işgücü maliyetleri arttı” dedi. “Fiyat, hasat edilen kilogram başına neredeyse 1 avroya ulaştı.”

Slovenya'da sertifikasyon maliyetlerinin oldukça yüksek olduğunu ekleyen Adamič, bu yıl ilk kez bu maliyetlerin bir kısmını sübvanse eden Izola belediyesini övdü.

Adamič, “Piyasa koşullarının dayattığı yüksek girdi maliyetleri nedeniyle, bu yıl sızma zeytinyağlarımızın fiyatlarını düzeltmek zorunda kaldık ve şimdi üretim sürecinin son ve aynı zamanda önemli aşamasını, yani başarılı bir şekilde satışı bekliyoruz” dedi.

Ancak satış konusunda herhangi bir sorun yaşamadı. Adamiç, “Sızma zeytinyağımızın çoğunu düzenli, uzun vadeli müşterilerimize, çiftliğimize gelen turistlere ve Slovenya ile yurt dışındaki seçkin catering işletmelerine ve butiklere satıyoruz” dedi.

Adamič, 1984 yılında, yerel belediye tarım fonundan Izola sahil kasabası yakınlarındaki yarım hektarlık terk edilmiş tarım arazisini kiraladıktan sonra Ronkaldo'yu kurdu.

“Başlangıçta, tamamen terk edilmiş ve bakımsız araziyi temizlemek gerekiyordu, ardından bazı mahsuller ve meyve ağaçları ektik,” dedi Adamič.

İlk zeytin ağaçlarını 1987 yılında diktiler. Ardından, 1990'ların ortalarında, 0,5 hektarlık bir arazi daha satın aldılar ve tarım danışmanlık hizmetinin tavsiyesi üzerine 350 ağaçlık ilk önemli zeytinliklerini kurdular.

Adamič çiftliği, zeytin yetiştiriciliği için ideal bir ortam oluşturan, amfitiyatro şeklindeki bir tepenin güney yamacında, deniz seviyesinden 140 metre yükseklikte yer alıyor.

Adamič, “Yıllar içinde ek araziler satın aldık, ancak bunların hepsi bakımsız ve otlarla kaplıydı; zeytin dikimi için temizlenip hazırlanmaları gerekiyordu” dedi.

Şu anda 3,2 hektarlık araziyi işliyorlar ve bunun 2,9 hektarına 800 zeytin ağacı dikilmiş durumda. Ancak arazinin çoğu, tarım arazileri ve ormanlar için devlet fonundan kiralanmış olup, Adamič ailesinin sadece küçük bir kısmı kendilerine ait.

Başlangıçta sadece karışık çeşitlerden sızma zeytinyağı (cuvee) üretiyorlardı. Adamič, “Artık plantasyonlarımızdaki çeşitlerden tek çeşit yağlar üretmeye başladık” dedi.

Adamič ailesi, sofralık zeytinleri ve zeytinyağı ile yerel kalite yarışmalarında ödüller kazandı.

---