Olive Oil Times Sommelier Sertifika Programı Mart ayında Londra'ya geri dönüyor

Olive Oil Times Education Lab Sommelier Sertifika Programı, zeytinyağı kalitesi, duyusal değerlendirme ve üretimi konularını ele alan beş günlük yoğun kursu için 9-13 Mart tarihleri arasında Londra’ya geri dönecek.

Program, Londra Üniversitesi kampüsüne bitişik Bloomsbury'deki Uluslararası Eğitim Değişim Konseyi (CIEE) binasında düzenlenecek. Kursun daha önceki Londra edisyonları, altı kıtadan katılımcıları çekmişti.

Müfredat, zeytinyağı duyusal değerlendirmesi, yetiştirme ve tarımdaki en iyi uygulamalar, hasat ve sıkma, kalite güvencesi, sağlık ve beslenme, kimya, bölgeler ve çeşitler, mutfak uygulamaları ve ileri düzey tadım tekniklerini içermektedir. Katılımcılar, dünya çapındaki üretim bölgelerinden gelen çok çeşitli zeytinyağlarını değerlendirerek, hem olumlu özellikleri hem de yaygın kusurları tanımlamayı öğrenirler.

Geçmişteki katılımcılar, kursu kapsamlı ve hemen uygulamaya geçirilebilir olarak tanımlamıştır.

“Kursu olağanüstü buldum — beklentilerimin ötesindeydi,” dedi Türkiye’den varlık yöneticisi ve zeytinyağı üreticisi Mehmet Taki. “Bu, tarımdan depolamaya kadar zeytinyağının her yönüyle ilgili sağlam bilgiler sunan, iyi dengelenmiş bir program.”

Perakendeciler ve ithalatçılar da yapılandırılmış duyusal eğitimin değerini vurguladılar. Belçika’da bağımsız bir şarküteri sahibi olan Birger Vanacker, kursun zeytinyağı seçkisinde kalite ve çeşitliliği daha iyi kontrol etmesine yardımcı olduğunu söyledi.

Vanacker, “Müşterilerimi daha iyi bilgilendirebilir ve kendi amaçları ve damak zevklerine uygun zeytinyağını seçmelerine yardımcı olabilirim,” dedi.

Deneyimli profesyonel­ler de programın küresel bakış açısını değerli buldu. Belçika’dan bir zeytinyağı ithalatçısı olan Guy Hendrickx, farklı menşeli yağları tatmanın, tek bir üretici ülke ötesinde duyusal özelliklere ilişkin anlayışını genişlettiğini söyledi.

Üreticiler, programın gelişen en iyi uygulamalara verdiği önemi vurguladı. Toskana’da faaliyet gösteren üretici Elizabeth Ward-Booth, kursun hasat, öğütme ve depolama süreçleri boyunca detaylara dikkat etmenin önemini pekiştirdiğini söyledi.

Katılımcılar ayrıca, uluslararası katılımcıların oluşturduğu ağ fırsatlarına da dikkat çekti. Olive Oil Club'dan Hedzer Roodenburg Vermaat, kursun güvenilirliğini artırdığını ve profesyonel ağını genişlettiğini söyledi.

Program, mutfak eğitimi alanına odaklanan katılımcıları da cezbetti. Kıbrıs'ta yaşayan mutfak uzmanı Marilena Joannides, kursun zeytinyağının duyusal ve gastronomik potansiyeli konusundaki anlayışını derinleştirdiğini söyledi.

Dünya çapında yaklaşık 500 kişi Olive Oil Times Sommelier Sertifika Programını tamamlayarak, zeytinyağı kalitesini ve bilgisini geliştirmeye adanmış profesyoneller ve eğitimcilerden oluşan uluslararası bir ağ oluşturdu.

Mart ayında Londra'da düzenlenecek programa kayıtlar, Olive Oil Times Education Lab web sitesi üzerinden başlamıştır.