Araştırmacılar, Potansiyel Tansiyon Düşürücü Özelliklere Sahip Sızma Zeytinyağı Bileşenini İzoledi
Bilinen bir antihipertansif ajan olan elenolid, sekiz yıllık bir süre boyunca analiz edilen sızma zeytinyağı örneklerinin yüzde 80'inde tespit edildi.
Yunanistan’daki Atina Üniversitesi Farmakognozi Bölümü’nden araştırmacılar, yüksek tansiyona karşı etkili olabilecek bir sızma zeytinyağı bileşenini tespit edip izole etmeyi başardılar.
Elenolide adı verilen bu yeni bileşen, geçmişte zeytin yapraklarında ve meyvelerinde de bulunmuştu, ancak şimdi ilk kez sızma zeytinyağının fenol içeriği yüksek örneklerinde izole edilip incelendi.
Araştırma kapsamında, 2010'dan 2018'e kadar sekiz yıl boyunca hasat edilen zeytinlerden üretilen, çeşitli ülkelerden toplam 2.120 tek çeşit sızma zeytinyağı numunesi test edildi. Elenolidin numunelerin yüzde 80'inde bulunduğu tespit edildi ve bu maddenin daha yüksek konsantrasyonları, malaksasyon sırasında minimum su ilavesiyle iki aşamalı bir değirmende işlenen, yüksek fenolik yükü olan olgunlaşmamış zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarında bulundu.
Elenolide, oleuropein veya ligstroside ile ilişkili, suyla reaksiyona girdiğinde elenolik aside dönüşen, zeytinyağındaki fenolik olmayan bir bileşiktir. Araştırma, elenolide ile elenolik asit arasındaki bağlantıyı ortaya koydu ve ayrıca elenolide miktarının zeytinyağında kalan su miktarına doğrudan bağlı olduğunu gösterdi.
Elenolid, halihazırda bir antihipertansif ajan olarak tanımlanmıştır ve sızma zeytinyağında varlığının rapor edilmesi, zeytinyağının özelliklerine ve niteliklerine bir başka değerli katkı olabilir.
Araştırmacılar, elenolidin suya duyarlılığı nedeniyle, depolama koşullarında zeytinyağında kalan suyun etkisini incelemek için bir araç olarak ve düşük su içeriğine sahip yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarının bir göstergesi olarak da kullanılabileceğini öne sürmüştür.