Brezilya Kendi Zeytini Arıyor
Maria da Fé'nin Brezilya'ya özgü bir zeytin türü olup olmadığı konusundaki tartışmalar sürerken, hem geleneksel değirmenler hem de teknolojik açıdan gelişmiş makineler buradaki zeytinyağının kalitesinin artmasına katkıda bulunmuştur.
2008 yılında Brezilyalı zeytin yetiştiricileri ilk litre zeytinyağlarını ürettiler. Neredeyse on yıl sonra, bu gurme sızma zeytinyağı üreticileri hâlâ bir müşteri kitlesi oluşturmak için gayretle çalışıyorlar.
Brezilya'nın zeytinyağı öncüleri, Serra da Mantiqueira (Minas Gerais) ve güneydeki Rio Grande do Sul eyaleti olmak üzere iki ana bölgede kök saldı.
Olivas do Sul, Batalha de Ouro de Sant’Ana, Oliq, Cardeal, Prosperato ve diğer sızma zeytinyağı markaları o zamandan beri ortaya çıktı ve ürünlerinin tazeliği ve yerel ürünleri satın almanın sadece ekonomiyi canlandırmakla kalmayıp, daha da önemlisi karbon ayak izimizi azalttığı bilinciyle yerel ve bölgesel pazarlarda başarı elde etti.
Ancak Brezilya'nın gelişen sızma zeytinyağı kimliği, ekilebilir arazilerinin potansiyeline ve kendi zeytin çeşidini üretmek için terroir'ını kullanma olasılığına da bağlıdır.
Brezilya'da hasat edilen zeytinlerin yaklaşık yüzde 70'i Arbequina çeşidindendir. Geri kalan yüzde 30 ise Frantoio, Grappolo, Koroneiki, Picual ve on yıllar önce Serra da Mantiqueira'da ekilen kendine özgü bir tür olan Maria da Fé arasında bölünmüştür.
Minas Gerais Tarım Araştırma Kurumu (EPAMIG), Maria da Fé'nin Brezilya'ya özgü bir zeytin çeşidi olduğunu onaylarken, bazı zeytin yetiştiricileri bu çeşidin özelliklerinin ana çeşidi olan Portekiz Galega'ya çok benzediğini savunuyor.
Maria da Fé'nin Brezilya'ya özgü olup olmadığı tartışılırken, kendini zeytin uzmanı ve profesyonel zeytin tadımcısı olarak tanıtan Marcelo Scofano, Pelotas (Rio Grande do Sul) şehrindeki terroir'dan benzersiz özelliklere sahip beş zeytin çeşidinin ortaya çıktığını söyledi.
Maria da Fé zeytinleri
“Beş genetik numune Portekiz ve diğer Akdeniz ülkelerindeki laboratuvarlara gönderildi. Bu zeytinlerin, orijinal çeşitlerle bir kimliği bulunmadığı için yerli olarak ilan edilmeye hazırlandığını” söyleyen Scofano, zeytinin şu anda Brezilya Tarım Bakanlığı’nda tescil sürecinde olduğunu da ekledi.
Son on yılda, hem geleneksel değirmenler hem de teknolojik olarak gelişmiş makineler Brezilya'da zeytinyağının kalitesinin artmasına katkıda bulundu.
Bu dönemde üretim 2016 yılında yaklaşık 53 tona sıçradı, ancak en çok ilgiyi çeken, Brezilya'nın biyomlarında zeytin dikmeye yönelik cesur denemeler oldu.
O zamandan beri Brezilya zeytinyağı markaları arasında guava ve diğer olgun ve otsu tatlar göze çarpmaktadır. Bu tür ayırt edici aromalar, yerel sızma zeytinyağı üreticilerinin ülkedeki yerel ve bölgesel merkezlerdeki varlıklarını pekiştirmelerine yardımcı olmuştur. Ekvatorun güneyindeki topraklardan ve ekosferden doğan yeni ürünler de ufukta görünmektedir.