`Korsikalı Yağlar 'Ağaç Hasat' veya 'Eski Tarz'

üretim

Korsika Yağları 'Ağaç Hasadı' veya 'Eski Tarz'

Mart 3, 2015
Aldo Pesce

Son Haberler

The L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Korsika Fransız bölgesi sakinleri için PDO ürünü ve gurur kaynağıdır. Ancak Korsika'nın zeytinyağı sadece bir tane olarak düşünülmemelidir.

Yapımcılar Birliği, "Tarım Sergisi ”toplantısında bu hafta Paris'te düzenlenen Korsika zeytinyağı şu andan itibaren iki farklı türde sınıflandırılacak: récolte sur l'arbre (ağaçta hasat edilmiş) ve Eski Stila (eski şekilde hasat edilmiş). Her ürün hasat işlemine göre etiketlenecektir.

İlk tip doğrudan ağaçtan toplanan zeytinlere bastırılarak elde edilir. Zeytinler, birleşime göre taze, badem, enginar veya domates tadında.

İkinci tip, büyük yaşlı ağaçlardan düşmüş meyvelerden çıkarılan, manuel veya mekanik toplama yapılmayacak kadar yüksek bir zeytinyağıdır; genellikle 15-20 metre yüksekliğinde ve yüzlerce yaşındadırlar.

Bu doğal devlerden zeytinler doğal olarak düşer ve yerde yatan ağlarda toplanır. Güney Korsika'dan bir yapımcı Haziran ayında operasyonların bitebileceğini söyleyen Antoine Santoni, birkaç ay süren eski bir yöntem.

reklâm

Elde edilen zeytinyağının tadı "eski yol ”tabii ki daha tatlı ve siyah, olgun zeytin notalarına sahiptir.

Ağlara düştüğünde, zeytinlerin dokuz günden daha kısa sürede öğütülmesi gerekir, Santoni eklenir.

Bununla birlikte, araştırmalar, zeytinlerin preslenmeden önce düşme ve bekleme günlerine olgunlaşmalarına izin vermesinin, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı elde etmek için ideal koşullar olmadığını göstermiştir.

Bu büyük ağaçlar ve geleneksel hasat yöntemleri, adanın Korsikaların korumak istediği zengin mirasının bir parçası olarak kabul edilir.

Hasat ayrımı, üreticiler için isteğe bağlıdır ve daha şeffaf ve açık bir etiket bilgisine yönelik çağrılara cevap olarak Birliğin çaba göstermesidir. Strateji, üreticilerin tüketicileri bilgilendirmesini ve ürünün ve arazilerinin arkasındaki hikayenin biraz daha fazlasını anlatmasını sağlar.

Bu, Korsikalı zeytinyağı için iyi bir yıldı. Akdeniz'in komşuları hayatlarının en kötü hasatlarından biriyle karşılaşırken, Ligurya Denizi'ndeki güneşli, vahşi ada olan Korsika bir istisnaydı. Yıllık zeytinyağı üretiminin 170 tonu çıktı. Adanın ortalama üretimine göre yüzde 21 büyüme.


Alakalı haberler