` Korsika Yağları 'Ağaç Hasadı' veya 'Eski Tarz' - Olive Oil Times

Korsika Yağları 'Ağaç Hasadı' veya 'Eski Tarz'

Mart 3, 2015
Aldo Pesce

Son Haberler

The L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Korsika bir PDO ürünüdür ve Fransız bölgesi sakinleri için bir gurur kaynağıdır. Ancak Korsika zeytinyağı tek olarak değerlendirilmemelidir.

Yapımcılar Birliği, "Tarım Sergisi ”toplantısında bu hafta Paris'te düzenlenen Korsika zeytinyağı şu andan itibaren iki farklı türde sınıflandırılacak: récolte sur l'arbre (ağaçta hasat edilir) ve Old Stykle (eski yöntemle hasat edilir). Her ürün, hasat sürecine göre etiketlenecektir.

Birinci çeşidi direk ağaçtan toplanan zeytinlerin preslenmesi ile elde edilir. Zeytinler, birliğe göre taze, badem, enginar veya domates aromalı.

İkinci tür, büyük yaşlı ağaçlardan düşen meyvelerden elde edilen, elle veya mekanik toplamaya izin vermeyecek kadar yüksek bir zeytinyağıdır; genellikle 15 - 20 metre yüksekliğinde ve yüzlerce yaşında olurlar.

Bu doğal devlerden zeytinler doğal olarak düşer ve yerde yatan ağlarda toplanır. Güney Korsika'dan bir yapımcı olan Antoine Santoni, operasyonların Haziran ayında bitebileceğini söyleyen eski bir yöntem olduğunu söyledi.

Elde edilen zeytinyağının tadı "eski yol ”tabii ki daha tatlı ve siyah, olgun zeytin notalarına sahiptir.

Ağlara düştükten sonra zeytinlerin dokuz günden daha kısa sürede öğütülmesi gerekiyor, diye ekledi Santoni.

Bununla birlikte, araştırmalar, zeytinlerin düşme noktasına kadar olgunlaşmasına izin vermenin ve preslemeden günler beklemenin, yüksek kaliteli sızma zeytinyağı elde etmek için ideal koşullar olmadığını göstermiştir.

Bu büyük ağaçlar ve geleneksel hasat yöntemleri, Korsikalıların korumak istediği adanın zengin mirasının bir parçası olarak kabul edilir.

Hasat ayrımı, üreticiler için gönüllülük esasına dayanır ve daha şeffaf ve açık etiket bilgileri taleplerine yanıt olarak Birlik tarafından gayretle yapılır. Strateji, üreticilerin tüketicileri bilgilendirmesini ve ürünün ve arazilerinin arkasındaki hikayeyi biraz daha fazla anlatmasını sağlar.

Bu, Korsika zeytinyağı için güzel bir yıldı. Akdenizli komşuları hayatlarının en kötü mahsullerinden biriyle karşı karşıya kalırken, Ligurya Denizi'ndeki güneşli, vahşi ada Korsika bir istisnaydı. Yıllık zeytinyağı üretiminin toplam çıktısı 170 tondu. Adanın ortalama üretiminin üzerinde yüzde 21'lik bir büyüme.


Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler