` Cerignola, Apulia 2. Ulusal Sofralık Zeytin Yarışmasına Ev Sahipliği Yapacak - Olive Oil Times

Cerignola, Apulia, Masa Zeytinleri için 2nd Ulusal Yarışmasına Ev Sahipliği Yaptı

Haziran 15, 2015
Ylenia Granitto

Son Haberler

Zeytin sadece bize EVOO'yu veren meyve değil. Akdeniz yemek kültüründe, meze, çeşniler ve sosların ana maddesi ve aperitifin kraliçesi olan pek çok tarifin merkezinde yer almaktadır: yeşil bir kase zeytin tabağı İtalyan mutfağının bir saatinin vazgeçilmez malzemelerinden biridir. bir kadeh şarap veya iyi karıştırılmış bir Spritz.

Hem şekil için - küresel veya oval, küçük veya büyük ve parlak renkleri sarı ve siyahtan terime yol açan tuhaf renk tonuna kadar değişir. "zeytin yeşili ”- zeytin masaya neşeli bir neşe duygusu katar. Bir kürdan ile çarpık bir Martini bardağına düştüğünde zeytin rafine ve anlamsız bir zarafete ulaşır.

Son yıllarda sofralık zeytin üretiminde ve tüketiminde güçlü bir büyüme eğilimi olmuştur. 169/1990 - 91/2014 arasında yüzde 15 artışla dünya tüketimi iki kattan fazla arttı. Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, 2014/15 mahsul yılının ilk dört ayında (yani Ekim 2014'ten Ocak 2015'e kadar), sofralık zeytin ithalatı ABD'de (yüzde 3) bir önceki yılın aynı dönemine göre daha yüksekti. . Dünyanın en iyi üreticisi olan İspanya da önde gelen tüketicilere (kişi başına yıllık 4.0 kg), ardından Malta (3.8 kg), Kıbrıs (3.0 kg) ve İtalya'ya (2.4 kg) ev sahipliği yapıyor.

Geçen yıl en iyi sofralık zeytin için ilk Ulusal İtalyan yarışmasının doğumunu gördü. Monna Olivaadı ünlü Mona Lisa'ya açıkça atıfta bulunan, Leonardo Da Vinci'nin ve İtalyan dehası ve dünyadaki mükemmellik elçisinin resminin kahramanı.

Eşsiz etkinlik, İtalya'da sızma zeytinyağı kültürü şampiyonu ve 1995'ta zeytinyağı kültürünü korumak ve teşvik etmek amacıyla kurulan ve kar amacı gütmeyen bir organizasyon olan UMAO (Akdeniz Yağı Tadımları Birliği) başkanı olan Paola Fioravanti'nin beynini oluşturuyor. ve olayı işbirliği içinde organize eden diğer tipik gıda ürünleri Ulusal Zeytinyağı Kadınları Derneği (Donne dell'Olio).

reklâm

"Zeytin değerli bir meyvedir, ancak hala yeterince değer görmüyoruz ”dedi, duyusal bir analist ve yarışmada panel lideri Ivano Caprioli. "Hem tadı hem de mükemmel beslenme özellikleri için harika bir üründür. Makul maliyetle bir ürün elde etmek için tarım ve işleme tekniklerinin çeşitlendirilmesiyle üretilebilir. ”

"Genellikle pazara hâkim olan sadece iki veya üç tür zeytin buluyoruz ”dedi. "ancak sofralık zeytin için kullanılabilecek başka çeşitler de var. ”Yarışmanın amacı, farklı bölgesel üretimlerden elde edilen en iyi sofralık zeytinlere değer vermek ve üreticileri destekleyerek ürün kalitesini artırmalarına ve sektörü canlandırmalarına yardımcı olmak. Bu şekilde, küçük EVOO üreticileri portföylerine tamamen farklı bir ürün eklemeden üretimi çeşitlendirebilirler.

Duomo Katedrali Cerignola (Apulia) İtalya

Zeytin, sızma zeytinyağı ile karşılaştırılabilir mükemmel özelliklere sahiptir ve benzer besinler sağlayabilir. Zeytinler de EVOO'dan daha uzun raf ömrüne sahip olabilir. "Sofralık zeytin üretimi nispeten kolay olabilir. Örneğin, "al naturale ”, diye açıkladı Caprioli, "sadece zeytinleri bir tuz ve su çözeltisine koyarsanız, zeytinin dış kısmında bulunan mikroorganizmalar fermantasyona başlayacaktır. Acıyı azaltmak ve lezzeti arttırmak ve yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için temel olan fermantasyon parametrelerini kontrol altında tutma yeteneğine hakim olmalısınız. ”

Monna Oliva'nın ikinci sayısına 70 çiftlikleri katılacak. İmalat türüne göre (Doğal, Castelvetrano Stili, Sevilla Stili ve Kaliforniya Stili) bölünmüş olan yarışma, doğal, tuzlu ve kırışık zeytinlere ayrılmıştır.
Ayrıca bakınız: Monna Oliva Etkinlik Bilgileri
Monna Oliva ayrıca sofralık zeytin üzerine ilk İtalyan forumuna, İtalyan üreticilerin bir araya gelmesine ve üretim, gelenekler ve tanıtım girişimleri hakkında konuşmak için teknik bir atölye çalışmasına ev sahipliği yapacak.

Etkinlik, sofralık zeytin üretimi ile ünlü yerlerde düzenlenen gezici. Sicilya'nın Castelvetrano'daki ilk baskısından sonra, "Nocellara del Belice, ”, bu yılki etkinlik Apulia'nın doğum yeri Cerignola'da olacak. "Bella di Cerignola, ”25-27 Haziran.

"Zaten birçok yüksek kaliteli ürünü değerlendirdik ve bu rekabetin daha da yükseleceğine inanıyoruz ”dedi. "Gelecek sürümler için, yurtdışından üreticileri davet etmek istiyoruz. Yarışmayı uluslararası bir düzeye taşımak isteriz. ”

Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler