Daha Fazla Yunan Kazanan, NYIOOC Ödüllerini Değerlendiriyor

Bu yıl, Yunan sızma zeytinyağları (EVOO), NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması’nda (NYIOOC) 27 ülkeden gelen 1.000’e yakın katılımcının yer aldığı zorlu bir rekabet ortamında 31 Altın ve 23 Gümüş madalya kazandı. Ödül kazanan Yunan üreticilerden birkaçı, bu ödüllerin kendileri için ne anlama geldiğini ve bu kadar mükemmel sızma zeytinyağlarını nasıl ürettiklerini anlatarak, çeşitli Yunan zeytin çeşitlerinin üstün özelliklerini sergiledi.

Modern bir soğuk pres tesisi kullandığım ilk yıldı. Ve mükemmel sonuçlar da bunu gösteriyor. Bu farklı bir EVOO – artık geri dönüş yok. - Konstantin N. Kokkolis, Antheion

2018 NYIOOC'ta önde gelen Yunan kazanan, dört Altın Ödül ve bir Gümüş Ödül kazanan Papadopoulos Zeytinyağı Değirmeni oldu. Konstantinos Papadopoulos, Olive Oil Times'a kendisi ve ekibinin "hedeflerine ulaşmaktan gurur ve mutluluk duyduklarını" söyledi. Bu yılki olağanüstü başarıyı, kötü hava koşullarının “Yunanistan’daki kaliteyi ve miktarı” düşürdüğü önceki “gerçekten zor bir yıl”da öğrenilen derslerin sonucu olarak açıkladı. Onların cevabı: azim ve detaylara özen göstermek, “zeytinyağı fabrikamızda en iyi yetiştirme ve üretim yöntemlerine odaklanmak, bu da dünya çapında en yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarından birini ortaya çıkardı.”
Ayrıca bakınız: Yunanistan’ın en iyi
zeytinyağları Papadopoulos Zeytinyağı Fabrikası, Mythocia Chef’s Exclusive ve Mythocia Olympia PGI ile Altın Madalya, Mythocia Olympia PGI Organic ile Gümüş Madalya kazandı — bunların tümü orta yoğunlukta Koroneiki EVOO’lar — ayrıca daha az yaygın olan Olympia çeşidinden (Nemoutiana olarak da bilinir, ancak antik Olympia yakınlarındaki benzersiz konumu nedeniyle yeniden adlandırılmıştır) Omphacium (güçlü yoğunluk) ve Omphacium Organic (orta yoğunluk) ile iki Altın Madalya daha kazandı.

Papadopoulos, şirketinin “bölgemiz olan antik Olympia’nın kalite özelliklerini gün ışığına çıkarmayı” başardığı için memnun olduğunu belirtti. “Bu, yıllardır yapmaya çalıştığımız bir şeydi.” Bu yıl, “en tanınmış bu yarışmanın garantisiyle ürünlerimizin tanınmasını” amaçlayarak, NYIOOC’a diğer herhangi bir yarışmaya göre daha fazla sızma zeytinyağı gönderdiler.

Maria Spiliakopoulou'ya göre, Oliorama ekibi ayrıca “kaliteden ödün vermeden üretimin tüm aşamalarına özen gösteriyor” ve “dünyanın en iyileri arasında yer alma nihai hedefimize ulaşmak için adanmışlık ve azim sergiliyor”. Sonuç: NYIOOC’ta iki Altın Ödül; biri orta yoğunlukta bir Koroneiki olan Oliorama Exclusive PGI Olympia için, diğeri ise organik versiyonu olan Oliorama Exclusive Bio PGI Olympia için.

Antik Olympia bölgesinden bir başka zeytinyağı üreticisi olan George Goutis, “elinden gelenin en iyisini yaptığında, en iyiler arasında tanınmak istersin” dedi. O da bunu, orta yoğunlukta bir Nemoutiana olan Goutis Estate Bitter Gray ile bir Altın Ödül ve orta yoğunlukta bir Koroneiki olan Goutis Estate Fresh ile bir Gümüş Ödül alarak başardı. Goutis, Almanya’da eczacı olarak çalışan ve “anavatanı Yunanistan’a dönüp iyi bir şarap yapmayı denemeye karar veren” bir arkadaşıyla yaptığı bahsi anlattı. Arkadaşı “Yunanistan’ın en iyi şaraplarından birini üretmeyi başardı.” Goutis ise “Yunanistan’ın ve — neden olmasın — dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarından birini üretebileceğine” bahse girdi. “Sanırım ikimiz de bahsi kazandık.”

Dimitris Tsarpalis’in ebeveynlerinin böyle bir hedefi yoktu; sadece geleneksel yöntemlerle ailenin zeytinyağını üretiyorlardı. Daha yüksek kalite sağlayan modern yöntemleri öğrenmek ve ardından Sparta’daki en açık fikirli çiftçileri yeni şeyler denemeye ikna etmek, oğullarına kalmıştı. “Onları bu şekilde yapmaya ikna etmek her seferinde bitmeyen bir hikaye: çuval kullanmayın, sepet kullanın; ne kadar yorgun olursanız olun, işi yarına bırakmayın; aynı gün değirmene gidin.” Ve sağlıklı fenolik içeriği en üst düzeye çıkarmak için, yakındaki değirmen açılır açılmaz Ekim başında hasat yapın. Sonunda çiftçiler kabul etti ve etkileyici sonuçlar elde edildi: en son olarak, orta yoğunlukta bir Athinolia olan Sparta Groves EVOO ve narin bir Athinolia olan Sparta Groves Organic, NYIOOC’ta Altın Ödül kazandı.

“Bu, sayısız saat süren planlama ve sıkı çalışmanın sonucuydu. Söylemeye gerek yok, hem heyecanlı hem de onurluyum,” dedi Konstantin N. Kokkolis kendi web sitesinde. Antheion markasıyla Altın Ödül kazanan Kefalonya’lı üretici, “Dürüst olmak gerekirse, modern bir soğuk pres tesisi kullandığım ilk yıldı. Ve olağanüstü sonuçlar bunu gösteriyor. Bu farklı bir EVOO – artık geri dönüş yok. Kefalonya’daki zeytin büyük bir potansiyele sahip ve bu potansiyele ulaşıldığına ve daha da iyi hale gelebileceğine inanıyorum.”

Kendisini bir ihracatçıdan çok zeytin çiftçisi olarak gören Yanni’s Olive Grove’dan Evi Psounou Prodromou da modern yöntemler hakkında her şeyi öğrendi. O, “en iyi sızma zeytinyağı, işini seven, Uluslararası Zeytin Konseyi’nin kurallarına uyan ve dürüst olmaya çalışan üreticilerden gelir” diye inanıyor.

Dünyanın en büyük zeytinyağı yarışmasında orta yoğunluklu bir Wild Chalkidiki EVOO olan Yanni’s Finest ile Altın Ödül ve orta yoğunluklu bir Galani of Chalkidiki olan Yanni’s Family ile Gümüş Ödül kazanan Prodroumou, “dünyanın zirvesindeymişiz gibi hissettik ve kocam Yannis, Titanic’teki DiCaprio gibi kocaman bir gülümsemeyle ‘Ben dünyanın kralıyım,’ dedi, tıpkı Titanic’teki DiCaprio gibi.”

Orta yoğunluklu bir Tsounati (Athinolia) olan Pamako Monovarietal Mountain Bio ile Altın Ödül kazanan Eftychios Androulakis de, Girit Tsounati’sinin dünyanın en iyi zeytinyağları arasında yer almasını gururla izliyor. Bize anlattığına göre, bu eskiden “hava koşulları ve böcek sorunları nedeniyle, özellikle de ‘Girit zeytinyağı için en kötü yıllardan birinde’ herkesin sızma zeytinyağı bile üretemeyeceğini düşündüğü bir çeşitti.” “Bunu aştık.”

Androulakis, dört yıldır devasa, uzak dağ ağaçlarına tırmanarak zeytinlerini hasat ediyor, ardından zeytinleri öğütmeden önce soğutma, çekirdeklerini çıkarma, argon gazı kullanma ve çok daha fazlasını içeren deneyler yapıyor.

Üç yıl üst üste NYIOOC Altın Ödülü kazanan Ellie Tragakes, bu kez orta yoğunluktaki Kolovi ACAIA Organic ile, Hellenic Agricultural Enterprises'daki ekibinin “Lesvos'a özgü Kolovi zeytin çeşidine hak ettiği uluslararası tanınırlığı ve takdiri sağlamaya” yardımcı olmaktan memnun olduğunu söyledi; çünkü “en yüksek kalitede zeytinyağı üretme çabaları bu prestijli yarışma tarafından sürekli olarak takdir ediliyor.”

Altın Ödül kazanan Elawon Green Fresh'in üreticisi Elawon'dan Ioannis Kampouris, orta yoğunluklu bir Athinolia çeşidi olan bu yağ hakkında, "bu madalyalar bize hayat veriyor" ve "daha çok çalışmak istememizi sağlıyor" diyerek diğerlerinin sözlerini yineledi.

Kampouris'in de belirttiği gibi, pek çok Yunanlı, dünyanın en iyi zeytinyağının kendi köyünden (veya bölgesinden ya da zeytin çeşidinden) geldiğini iddia eder. Son yıllarda, bu NYIOOC kazananları gibi özenli Yunan üreticiler, modern zeytinyağı üretim yöntemlerini incelemiş ve Yunanistan'daki birden fazla çeşit, köy ve bölge için en iyilerden biri olma iddiasını haklı çıkarmak için gerekli olan ciddi ve ısrarlı çabaları göstermiştir.

---