Zeytinyağı, İkaros Diyetinin Temel Taşı
Ikaria'daki yüz yaşın üzerindeki insanlar, zeytinyağının sağlıklarını iyileştirmenin sayısız yolunu bilmiyor olabilirler, ama bunun işe yaradığını biliyorlar.
Yerel marketinizde bir şişe İkaros zeytinyağı görmeniz epey zaman alabilir: Üretim miktarı az ve yerli halkın elinde pek fazla kalmıyor.
Evde zeytinyağı yoksa ne pişirebilirsiniz?
Güneşe çok yaklaşınca kanatları eriyen İkarus'un efsanevi vatanı Ikaria, 8.000 Yunanlıya ev sahipliği yapıyor ve bunların çoğu ortalamadan çok daha uzun yaşıyor. Aslında, her üç Ikaryalıdan biri 90'lı yaşlarına kadar yaşıyor ve buradaki pek çok kişi 100 yaşını aşıyor.
Ancak Ikaryalılar sadece uzun yaşamakla kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklı olurlar ve doğal bir şekilde ölürler.
Bugün, Ikaryalıların sırları ortaya çıkmıştır: Günlük ılımlı egzersiz, öğle uykusu, şefkatli bir topluluk, zamana çok fazla önem vermeme ve bol yeşillik ve zeytinyağı içeren Ikaryalı diyeti.
Ada, geniş bir dağlık araziye sahip olduğundan, zeytinlikler el yapımı taş teraslarda yetiştirilmektedir.
85 yaşındaki Giorgos Stenos, ağaçlarının yanında büyümüştür. Buradaki topraklar geleneksel olarak nesilden nesile aktarılır.
Olive Oil Times'a verdiği demeçte, Ikaria'daki neredeyse tüm zeytinliklerin, burada zaten var olan yabani zeytin ağaçlarının aşılanmasıyla elde edildiğini söyledi.
Christos Rachon köyünde yaşayan Ioanna Proiou-Dimitriadou, 106 yaşında olmasına rağmen çok aktif bir hayat sürüyor. Günde birkaç saatini atölyesinde geçiriyor ve dokuma tezgahında kumaş dokuyor. Zeytinyağının önemi sorulduğunda, “Zeytinyağı bir şifa, bize hayat veriyor” dedi.
Ikaria
İkinci Dünya Savaşı sırasında, ada Almanlar ve İtalyanlar tarafından işgal edildiğinde, açlık nedeniyle çok sayıda insan hayatını kaybetmiştir. Etkilenen köyler, yalnızca çevresinde zeytinlik bulunmayan köylerdi. Aghios Polykarpos köyünün rahibi Stylianos Moulas'ın dediği gibi, "Hayatta kalmamızı zeytinyağına borçluyuz."
Zeytin hasadı, tipik bir Ikaria hanesinin önemli mevsimlik işlerinden biridir. Her yıl Ekim sonundan Şubat ayına kadar tarlalarda birçok Ikarialı görürsünüz.
Zeytin ağacı olmayan Ikaryalılar, zeytin ağacı olanlara yardım etmeye giderler. Karşılığında para yerine zeytinyağı alırlar. Genellikle bir zeytin bahçesinde çalışır ve hasadın yarısını sahibine verirler.
Yerel bir zeytin sıkma tesisinin sahibi Aggelos Politis, yerel üreticilerin zeytinlerine çok özen gösterdiğini, çünkü üretilen yağın ailelerini besleyeceğini söyledi.
Ikaria'nın yüz yaşını aşmış sakinleri, zeytinyağının sağlıklarını iyileştirmenin sayısız yolunu bilmiyor olabilirler, ancak zeytinyağının hayatları üzerindeki etkilerinin tam olarak farkındalar.