İtalyan Çocuklarında Gelenek Irkları Daha İyi Beslenir

İtalyan çocukların yeme alışkanlıklarını iyileştirmek için şarap garsonu Nicola Di Noia, çocuklara sızma zeytinyağının sırları hakkında seminerler veriyor.

okul
Aralık 8, 2016
Veronica Pamoukaghlian tarafından
okul

Son Haberler

İtalyan La Pula gazetesinde yer alan son bir makale, Uluslararası Sağlık Örgütü raporuna değinerek, reklamların çocukların yeme alışkanlıkları üzerindeki etkilerine karşı uyardı. Uzmanlar oy birliğiyle, çocukların yiyecek tercihlerinin son birkaç on yılda daha kötüye gittiğini kabul ediyorlar.

Zengin mutfak mirası ve enfes ürünleri ile tanınan bir ülke olan İtalya'da en büyük korku, bu geleneklerin sonunda yabancı, düşük kaliteli işlenmiş gıdalar için medya reklamcılığının ağırlığının altına gömülebileceğidir.

Bazı İtalyanlar, yüzyıllardır süren mutfak geleneğinin muhtemel ölümünü mahkum etmekten biraz daha fazlasını yapabilirken, İtalyan çiftçiler derneği Coldiretti'de bir zeytinyağı üreticisi ve tarım uzmanı olan Nicola Di Noia bu konuda bir şeyler yapmaya karar verdi.

Di Noia'nın çalışması, zeytinyağına olan tutkusunun bir kanıtıdır ve 4 yaşından küçük çocuklarla eğitici tadımlar yapmaya başladı.

Di Noia, yakın tarihli bir etkinlik sırasında, katılımcıların üçte birinin zeytinyağı ve şarap meraklılarının çocukları olduğunu söyledi, ancak geri kalanların sıradan İtalyanların oğulları ve kızları olduğunu, belki de zengin mutfak mirasını paylaşmanın bir yolunu arıyordu. genç nesil.

Pek çok ebeveyn basitçe pes edip çocuklarını istedikleri her şeyi beslerken, Di Noia çocukların yepyeni bir tat ve koku dünyasını keşfetmelerine yardımcı olmaya ve onları daha iyi beslenme yolunda başlatmaya çalışıyor.

Asıl soru, küçük çocuklara düşük kaliteli zeytinyağını antioksidan bakımından zengin sızma zeytinyağından ayırt etmek için öğretilebilir mi? Ve bu bilgiden uzun vadede nasıl yararlanabilirler? Di Noia, eşsiz deneyiminin ayrıntılarını paylaştı. Olive Oil Times.

oot: Neden çocuklar için zeytinyağı tadımı ile başladınız?

Di Noia: Çocuklar geleceğimizdir, doğru beslenmenin yaşamları için gerekli olduğunu hemen anlamaları önemlidir. Okullarda beslenme konusunda doğru eğitim temel bir konu olmalıdır. Çocuklar iyi yemeği kötüden ayırmayı öğrenirlerse, kesinlikle daha iyi bir hayat yaşayacaklardır. Sızma zeytinyağı, doğru beslenme için çok önemlidir. Kaliteli EVOO yağını tanımayı öğrenmek kolaydır ve eğlenceli de olabilir. Çocuklar her zaman yeni deneyimlerle yüzleşmeye hazırdırlar, çoğu zaman yetişkinlere yük olan kısıtlamalar ve önyargılardan yoksundurlar. Küçük yaşlardan itibaren koku ve tat alma duyularını nasıl kullanacaklarını öğrenirlerse, yaşamları boyunca daha iyi yiyecekler seçebilecekler.

Nicola Di Noia (İtalyan Sommelier Vakfı) ile Maria Antonietta Pioppa

oot: Çocuklarla ilk tatma deneyiminiz nasıldı?

Di Noia: Heyecan vericiydi. Kendi çocuklarımın da dahil olduğu küçük bir grup çocukla denedim ve tepkileri coşkulu ve neşe doluydu. Bu beni cesaretlendirdi ve ilk tadımları okullarda yapmaya başladık ve sonra farklı yerlere açıldık ama her zaman sıcak ve dinlendirici bir atmosfer yaratmaya özen gösterdik. Çocukların kendilerini rahat hissetmelerini sağladık, böylece koku tanıma faaliyetlerine ve yağların tadına odaklanabilsinler.

oot: Bu etkinliklerle ne elde etmek istiyorsunuz?

Di Noia: Kaliteli sızma zeytinyağı kültürünü yaymak ve çocuklara zeytinyağlarının hepsinin aynı olmadığını öğretmek istiyorum. Çocuklarda farkındalık yaratmak aynı zamanda ebeveynlerine hızla ulaşmanın bir yoludur. Çocuklar kaliteli sızma zeytinyağının sağlıkları için gerekli olduğunu öğrendiklerinde, ebeveynler de bunun farkına varır. Sonuç olarak, ebeveynler artık onları takdir etme yeteneğine sahip olan çocuklarının iyiliği için kaliteli yağlar aramaya daha isteklidir. Polifenoller ve antioksidanlar açısından zengin yağlar, duyusal ve koku analizleri ile tanınabilir. Kesilmiş ot, domates, badem gibi kokarlar ve tadıldığında acı ve baharatlı tatlar ortaya çıkarırlar. Bunları bilmek önemlidir ve öğrenmek için asla çok erken veya çok geç değildir.

oot: Çocuklardan ne tür özel tepkiler alıyorsunuz? Olaylardan zevk alıyorlar mı?

Di Noia: Onlar için çok eğlenceli. Oyun oynuyormuş gibi hissediyorlar. Sadece zeytinyağının nasıl üretildiğini ve depolandığını öğrenmekle kalmaz, aynı zamanda duyularını, özellikle koku ve tadı yeniden keşfederler. Tadım sırasında çocuklar, ot, enginar, domates gibi doğal ürünleri de koklama fırsatı buluyor. Buradaki fikir, onları bu ürünlerin kokularına alıştırmak ve böylece onları yağda yeniden keşfedebilmektir. Seanslar asla çok teorik değildir. Bilgiyi oyunlarla birleştirirler. Onları etkileşime sokmak, konuşmalarını ve kötü kokuları yargılamalarını sağlamak çok önemlidir, çünkü bir yağın ne zaman kalitesiz olduğunu da anlayabilmeleri gerekir.

Nicola Di Noia

oot: Küreselleşme İtalyan çocukların diyetini nasıl değiştirdi?

Di Noia: Bazı modern yeme alışkanlıkları maalesef uygunsuz bir diyet yayıyor. Çocuklar, şeker açısından çok zengin, ucuz ve kolayca bulunabilen ama aynı zamanda sağlıklarına da zarar veren atıştırmalıklar giderek daha fazla yiyorlar. Reklam, özellikle çocuklar için yaşam tarzımızı ve yeme alışkanlıklarımızı belirleyici bir şekilde değiştirdi. Yetişkinlerin daha iyi seçimler yapmalarına yardım etmesi gerekir, çünkü kötü beslenmenin etkilerini tersine çevirmek için yaşamın ilerleyen dönemlerinde çok geç.

Campagna Amica Vakfı'nın yardımıyla Coldiretti, ailelere gıda konusunda bilinçli kararlar vermelerine yardımcı olmak, yerel İtalyan ürünlerini tercih etmek ve mevsimlik ürünleri tüketme ihtiyacını vurgulamak için çalışmaktadır. Çocuklar daha fazla meyve ve sebze tüketmeyi ve tam tahıl veya rafine edilmemiş unlarla yapılan ürünleri tercih etmeyi öğrenmelidir.

Natürel sızma zeytinyağı, kokuları ve duyusal özellikleri sayesinde çocukları hayati baklagiller gibi kendilerini pek çekmeyen yiyeceklere yönlendirebilir. Kaliteli EVOO yağı, güçlü antioksidan güce sahip bir meyve suyudur. Çocukların atıştırmalık olarak endüstriyel ürünler yerine ekmek ve zeytinyağı yediği eski zamanların geleneğini geri getirmeliyiz.

oot: Bir çocuktan aldığınız en beklenmedik tepki neydi?

Di Noia: Tadımlarımızdan birinin ardından, küçük bir kız okula geri döndü ve tüm dersi sınıf arkadaşlarına öğretti, öğretmen dahil herkesi suskun bıraktı!



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler