第三届耶鲁研讨会聚焦健康与可持续发展

去年年底，来自多个机构的研究人员、科学家、行业代表及高管齐聚西班牙哈恩，参加了第三届耶鲁大学橄榄油与健康国际研讨会。

本次活动与第四届橄榄油、橄榄园与健康国际大会同期举行，旨在强调并推广橄榄树种植对地球健康的作用，以及橄榄油对健康益处的影响。

“我们现在越来越意识到，人类对地球造成了巨大破坏，而橄榄树正是能够帮助我们扭转这一局面的宝贵资源。”——耶鲁国际研讨会联合主席塔索斯·C·基里亚基德斯

“这是一次非凡的经历，汇聚了来自多个国家的行业顶尖专家，”耶鲁大学公共卫生学院组委会联席主席塔索斯·C·基里亚基德斯向《橄榄油时报》表示。

“除了强调将特级初榨橄榄油融入日常生活的重要性外，本次活动还聚焦于地球健康、循环经济、生物经济及农业可持续性，由此引发了富有启发性的讨论，并致力于寻求应对当今最紧迫挑战的解决方案，”他补充道。

研讨会强调了特级初榨橄榄油作为人类营养基础食品的关键作用，并就最新研究成果展开了广泛讨论。

在健康与疾病板块探讨的众多议题中，关于橄榄油酚类化合物、其协同作用及其对人体影响的讨论引发了特别关注。

“我们探讨了橄榄树及其产品如何带来超越健康的价值，”基里亚基德斯表示。“它们不仅有益于人类，也造福我们的地球。”

在研讨会的“地球健康与可持续发展”环节，演讲聚焦于环境与气候变化，专家们强调橄榄产业为在生物经济领域探索循环经济理念提供了独特机遇。

会上展示的多项研究突显了可持续橄榄园管理在减少温室气体排放方面的作用，从而有助于减轻对气候和热浪的不利影响。

会上还介绍了旨在促进橄榄园生物多样性增加的项目案例。

“我们现在越来越意识到，我们已经对这个星球造成了巨大破坏，而橄榄树正是可以用来扭转这一局面的真正资源，”基里亚基德斯表示。“我认为，特别是在经历了两年的疫情之后，我们必须重新开始并重置。让我们也回归到基本的环保和可持续理念与概念。”

虽然会议明确指出，新冠疫情为各市场的橄榄油行业提供了机遇——因为消费者在家中更多地尝试了橄榄油——但研讨会同时也强调了该行业运营商在国际层面应应对的一些挑战：

• 在全球范围内提供更多种类的高品质橄榄油；
• 在年轻人中创造价值；与厨师开展有针对性的合作——作为意见领袖、影响者和前线纽带，他们能够直接向消费者传授和传递知识；
• 建立对橄榄油产业链参与者及产品标签的信任；
• 提升消费者在优质橄榄油定义及其与低品质油品区别等参数方面的认知与专业知识；
• 通过食谱及其他用途将橄榄油融入消费者的日常生活。

上述结论是在研讨会的市场营销环节得出的，该环节中，演讲者们介绍了全球范围内的消费者趋势报告，并探讨了成功的橄榄油营销及产品推广案例。

与会者被提醒，消费者购买产品的主要动因在于产品能带来并提供有益于人类健康的积极属性。就橄榄油而言，演讲内容强调了巨大的机遇，因为橄榄树产品已被视为健康之源。

“在总结性见解中，研讨会指出，橄榄油的积极健康效应是过去三十年来全球需求增长的决定性因素，在此期间消费量已翻了一番（从150万吨增至300多万吨），”基里亚基德斯表示。

“不过，与会者指出，无论当前还是未来，橄榄油在可持续发展、减缓气候变化及生物多样性保护方面的积极贡献与影响，都将是推动全球需求持续增长的关键因素，”他补充道。

研讨会组织者总结认为，橄榄园在人类健康与地球健康维度之间现有的协作工作，可作为推动二者形成更广泛、更具影响力的协同效应的动力。

他们补充道，这种协同效应应涵盖研究、教育以及橄榄产业全领域社区和利益相关者的参与。

“本次研讨会发出了行动号召，旨在确立明确具体的目标，并取得具有实际影响且可评估的成果，”基里亚基德斯表示。“人类健康与地球健康始终密不可分，未来的发展路径应促进并强化二者之间的协同作用，以实现最大的互利共赢。”

由罗马托尔维加塔大学和巴里阿尔多·莫罗大学联合主办的第四届耶鲁国际橄榄油与健康研讨会，将于2022年12月初在罗马举行。

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