好市多有望推动美国橄榄油消费量回升

美国第四大零售商所呈现的趋势，或许能预示橄榄油行业未来的发展方向。

尽管遭遇了百年一遇的疫情，且部分西班牙进口橄榄油需缴纳25%的关税，但美国的橄榄油消费量仍在持续攀升。

根据国际橄榄油理事会的数据，预计在当前的2020/21产季，美国橄榄油消费量将达到35.7万吨。如果这一预测准确，这将是历史第二高的消费总量，仅次于去年创下的39.95万吨的纪录。

“很明显，会员们开始尝试不同类型的橄榄油了。”——Costco橄榄油采购员卢卡斯·斯塔努奇

自2008/09产季以来，美国一直是全球第三大橄榄油消费国，仅次于意大利和西班牙。因此，该市场备受生产商、装瓶商和出口商的密切关注。

尽管美国橄榄油消费主要以面向餐饮、酒店及食品制造行业的混合型非初榨油散装进口为主，但有迹象表明特级初榨橄榄油品类仍在持续增长。

咨询服务机构Fortune Business Insights的研究表明，当前橄榄油消费量的下滑主要源于餐饮和酒店业需求的减少。

然而，日益增长的健康担忧——特别是围绕免疫系统的关注——促使个人消费者对健康食用油重新产生兴趣。该机构预计，即使疫情平息后，这一趋势仍将持续。

在美国，鲜有人能像好市多（Costco）的首席橄榄油采购员卢卡斯·斯塔努奇（Lucas Stanuch）那样，对这些趋势有如此深入的观察和理解。这家会员制大型零售商是美国第四大零售商，全球排名第五，拥有超过8100万会员。

好市多（Costco）的橄榄油产品线一直颇具特色。该公司旗下的柯克兰（Kirkland Signature）特级初榨橄榄油品牌，在货架测试和独立机构的质量分析中始终表现优异。

“在开发新品或自有品牌产品时，我们始终将质量放在首位，”斯塔努奇告诉《橄榄油时报》。“这意味着我们要确保自己真正了解什么是最好的橄榄油，以及优质橄榄油的构成要素。”

“随后，我们会设法让它为广大消费者带来超值体验。我们通过与合适的合作伙伴携手实现这一目标，当然，我们的采购规模也帮助我们实现了这些价格点，”他补充道。

大约25年前，当公司开始自主采购特级初榨橄榄油时，唯一的产品是托斯卡纳橄榄油。此后，公司不断扩展产品线，引入了来自加利福尼亚、西班牙、希腊、突尼斯和葡萄牙的橄榄油，其中包括约10种带有受保护地理标志的产品。

“我们称之为‘寻宝体验’，”斯坦努奇表示。“我们认为，对于这些SKU（库存单位）而言，这种策略是下一步的发展方向。会员永远不知道自己会收到什么。”

“他们可能会发现优质的希腊橄榄油、西班牙橄榄油或加州橄榄油，”他补充道，“会员始终确信自己会收到有趣的产品，从而保持对这一品类的热情。”

好市多在所有食用油产品中推行可追溯性举措，也有效提升了消费者的信心。

该公司通过必维国际检验集团（Bureau Veritas）进行第三方验证，并借助受保护原产地名称（PDO）和受保护地理标志（PGI）协会的各自联盟，同时结合自身对供应链的调查，确保瓶中内容物与标签标注一致。

此类可追溯性举措有助于在消费者选购特级初榨橄榄油时建立信任。美国橄榄油零售业可更广泛地采用这些做法。

“我认为[这些做法]有望被广泛采用，”斯坦努奇表示，“任何愿意投入精力的零售商都能做到这一点。”

综合来看，这些做法可能是推动美国特级初榨橄榄油消费趋势增长的关键，而如果以好市多（Costco）为风向标，这一趋势无疑正在发生。

斯坦努奇指出，自去年3月美国爆发新冠疫情以来，随着更多家庭开始囤积物资，橄榄油销量有所增长。

“可以推测，更多人选择在家做饭而非外出就餐，因此他们会购买更多食材，”他说，“出于显而易见的原因，我们整个食用油品类在此期间表现非常出色。橄榄油子品类也从中受益。”

尽管难以预料后疫情时代的世界将呈现何种面貌，以及何种饮食趋势将占据主导，但美国特级初榨橄榄油消费持续增长的基础已经奠定。

“消费趋势无疑是向上的。我认为随着会员和顾客对各类食用油的了解日益加深，他们自然会倾向于选择更高质量的产品，”斯坦努奇表示。“我们的会员相信我们能提供品质上乘的食用油，因此他们似乎也愿意跟随我们尝试不同种类的油。”

科斯特（Costco）通过其柯克兰（Kirkland Signature）品牌在数百万会员中建立的信任，不仅帮助公司培育了橄榄油文化，也可能为其他美国大型零售商提供范本。

“加州橄榄油最近非常受欢迎。我们的核心SKU——有机橄榄油和100%意大利橄榄油——一直很畅销。这些产品上市已有十年或更久。”斯坦努奇表示，“很明显，会员们正开始拓宽视野，尝试不同类型的橄榄油。”