尽管产地价格下跌，橄榄油零售价格仍居高不下

橄榄油零售价格持续居高不下，原因多种多样，包括市场结构、投机行为以及全球需求的强劲。

橄榄油价格高企已引起全欧洲公众的关注。

根据欧盟委员会的数据，2024年6月，欧盟27个成员国的橄榄油平均零售价比上年同期上涨了45%。相比之下，同期食品平均价格上涨了 1.3%，而更广泛的油脂类产品价格上涨了 13%。

与此同时，英国行业刊物《The Grocer》4月发布的价格追踪数据显示，该国最大连锁超市中自有品牌橄榄油的平均价格达到每升7.38英镑（8.60欧元），较2023年4月上涨了42%。

国际货币基金组织（IMF）基准大宗商品追踪器（该数据由最大出口国决定）的进一步数据显示，6月橄榄油价格为每吨9,157美元（8,530欧元），较去年上涨27%。

地中海盆地连续两年的歉收（尤其是西班牙），加上需求坚挺，推动了橄榄油价格的上涨。

尽管一些分析师担心高昂的橄榄油价格可能类似于累退税，对低收入家庭造成不成比例的影响，但联合国粮食及农业组织（FAO）的经济学家丽莎·帕格列蒂对此观点提出了异议。

“‘累退税’这一术语具有重大的政治和社会分量，因此与其将其定性为累退税问题，不如关注其整体影响，这样可能更有建设性，”她告诉《橄榄油时报》。 “分析人均消费与收入水平的关系，或许能提供有价值的见解。”

“了解价格上涨对不同收入群体的分配影响，对于判断其是否构成累退税至关重要，”帕格列蒂表示。 “如果橄榄油价格上涨对低收入人群的影响不成比例，那它可能就是累退的。”

“不过，如果价格上涨源于对所有收入阶层影响均等的因素——例如全球橄榄油短缺——那么这可能不被视为累退税，而应被视为生活成本的普遍上涨，”她补充道。 “我认为这种情况已发生在各个层面，影响了所有收入阶层。”

一些政府已采取行动，以缓解橄榄油价格上涨对家庭的影响。

土耳其和摩洛哥当局颁布了大宗出口禁令，以增加国内橄榄油供应，并推动单瓶包装出口，后者能卖出更高的价格。然而，两国的生产商和消费者都对这些措施的有效性提出了质疑。

与此同时，突尼斯政府宣布计划在 12 月将国内市场橄榄油的价格上限设定为每升 15 突尼斯第纳尔（4.45 欧元），并为此举措预留了 10,500 升特级初榨橄榄油。

然而，一些消费者质疑这些措施的有效性，并声称这些措施执行不力。

在西班牙，当局采取了不同的做法，取消了橄榄油和其他厨房必需品的增值税（类似于销售税），以帮助家庭应对不断上涨的生活成本。

做出这一决定的原因是大型零售连锁店提高了橄榄油的价格，这引起了大量消费这种食材的西班牙民众的不满和抗议。

虽然西班牙国内的橄榄油价格已从 1 月中旬创下的历史高位下跌了 25%，但零售价格并未随之下降。

这主要是由于当前的市场动态所致。许多零售商是在2023年11月至2024年1月期间采购了目前销售的橄榄油，当时产地价格正接近历史最高点。

因此，即使产地价格已经下跌，他们仍需以更高的加价幅度出售橄榄油才能获利。

导致零售价格居高不下的其他因素还包括：企业为防范因再次歉收而可能造成的损失进行套期保值，以及部分企业囤积橄榄油，待未来以更高价格转售以牟取投机利润。

随着零售价格居高不下，消费者可能会减少消费或转而购买更便宜的替代品。这可能会降低需求，随着市场的调整，零售价格也会随之下降。

全球橄榄油需求的变动也可能影响欧洲零售市场的橄榄油价格。

随着非传统市场对橄榄油的需求增长，生产商和出口商将把更多产品转向这些市场，在那里他们通常可以收取更高的价格，从而减少供应给传统市场的数量。

“必须认识到，欧盟以外的非传统橄榄油生产国现在占橄榄油总消费量的份额更大，”帕格列蒂说。 “生产商和分销商应积极应对产品差异化和市场开拓的挑战，特别是对于那些以品质而非价格为卖点的橄榄油。”

“虽然每个市场和细分领域都具有独特性，但生产商可能需要针对新市场调整其策略，”她补充道。 “如果不进行市场开发，需求的价格弹性可能会更高，而非传统市场未来可能具有更大的增长潜力。”

一些消费者机构，例如西班牙消费者与用户组织（OCU）——一个非营利性的消费者价格监督机构——就如何在不牺牲橄榄油益处的前提下，以经济实惠的方式购买橄榄油提供了宝贵的建议。

建议包括购买大包装（可降低单价）、妥善储存橄榄油以尽可能延长保质期、利用促销折扣、减少每次烹饪的用量，以及支持本地生产商。

帕格列蒂建议根据不同用途购买不同等级的橄榄油。例如，将昂贵的特级初榨橄榄油留作沙拉等菜肴的调味用，而将初榨或非初榨橄榄油用于炒菜和烘焙。

“高品质的果香型橄榄油，因其浓郁的调味能力和鲜明的感官特征，可以少量使用，并留待特殊场合或制作特色菜肴时使用，从而降低经济负担，因为这类油通常价格更高，”她说道。

“更普通且价格较低的特级初榨橄榄油可用于烹饪，并作为菜肴的基础调味，”帕格列蒂补充道。 “另一个建议是购买小包装的高端产品，以减少结账金额并确保库存周转率，考虑到这些产品的消耗量较小。”