在波托奇，一家品鉴室预示着波斯尼亚橄榄油的新时代

波斯尼亚和黑塞哥维那的橄榄油产业正蓬勃发展，该国首家橄榄油品鉴室已正式开业，同时各方正致力于提升产品质量并争取国际认可。

波斯尼亚和黑塞哥维那的橄榄油产业正迎来复兴，当地生产商不仅获得了国际认可，还不断扩大种植规模。

如今，该国首家橄榄油品鉴室“Paxa House”已在赫塞哥维纳首府莫斯塔尔附近的波托奇开业。

该品鉴室位于圣方济各修女会的修道院内，来自可持续农业倡导组织“绿色与健康波黑”（Green & Healthy BiH）的姆拉登·托多罗维奇（Mladen Todorovic）预计，由于其地处从首都萨拉热窝通往莫斯塔尔的主要旅游路线，该场所将迅速走红。

帕克萨之家（Paxa House）的建筑师表示，品鉴室旨在向游客普及橄榄油及可持续农业知识，并让他们能够品尝和购买当地生产商提供的特级初榨橄榄油及其他产品。

帕克萨之家（Paxa House，意为“和平之家”）是赫塞哥维纳橄榄油路线上的第12个站点，该地区几乎包揽了该国全部的橄榄油产量。

“这一成功为我们的橄榄种植者提供了真正的动力，促使他们在追求卓越特级初榨橄榄油的道路上加强合作，”联邦地中海农业研究所（FAZ）所长马尔科·伊万科维奇表示。

近年来，在当地种植者和官员寻求将橄榄种植与农业旅游相结合的推动下，人们对橄榄种植的兴趣日益浓厚。

强调质量是当地当局为争取欧盟对“Zlatne Kapi”授予受保护原产地名称（PDO）认证而采取的策略之一。

在 2024 年 9 月获得当地官员批准后，该 PDO 申请小组于 5 月 15 日向欧盟提交了申请。

目前，波斯尼亚和黑塞哥维那仅有一款产品拥有地理标志认证，即“利万斯基奶酪”（Livanjski sir），这是一种由羊奶和牛奶混合制成的奶酪。

将该国尚在起步阶段的橄榄油产业融入国际体系是这项工作的另一个关键方面，该国驻西班牙大使已于年初宣布波黑有意加入国际橄榄油理事会。

这些举措紧随 2024 年 3 月莫斯塔尔橄榄种植中心的落成，该中心部分资金由当地商会提供。

“我们通过这个项目，一方面试图保留赫塞哥维纳的本土橄榄品种，同时也引进了一些新品种，目的是确定哪些品种最适合本地区，最终获得最优质的橄榄油，” 商会法律与经济总监米娅·格拉穆齐纳表示。

该中心负责人博扬·斯帕索耶维奇表示，目前已种植了西班牙、希腊和意大利的橄榄品种，其中科罗内基品种迄今表现最为出色。

据FAZ称，有证据表明赫塞哥维纳地区的橄榄种植历史可追溯至1000多年前，但该作物随着时间推移逐渐消失，到2010年仅剩18公顷。此后，农民们种植了超过500公顷的橄榄园，FAZ也开设了一个新实验室来进行理化测试。

随着产量不断攀升，在 2022/23 产季达到了 28 万升的历史新高，黑塞哥维那的橄榄油生产商还提升了产品品质，在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上创纪录地斩获了11项大奖。

“这些奖项为未来的橄榄种植提供了巨大动力，而保持这一品质也将是一项重大责任，”荣获金奖的Tvrdoš修道院的米利扬·波菲里耶-格尔吉奇表示。