黑塞哥维那创下丰收纪录，预示着西巴尔干地区橄榄种植业的扩张

波斯尼亚和黑塞哥维那的橄榄种植潜力巨大，尤其是在黑塞哥维那——该国最南端且面积较小的地区，那里今年的橄榄收获季即将结束。

“今年的收成比去年好，果实长势良好，”屡获殊荣的橄榄油生产商兼酿酒师米尔科·什克格罗（Mirko Škegro）告诉《橄榄油时报》。

他的橄榄园共有600棵橄榄树，其中50至60棵已开始结果。从这些树上，他已收获了250升特级初榨橄榄油。

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“我是在树上三分之一的果实还是绿色的、三分之一呈现斑驳色、最后三分之一已变黑时采摘的，”什克格罗说道。

他出品的Žilavka和Blatina葡萄酒常在伦敦《Decanter》杂志举办的赛事中摘得奖牌。此外，他采用Oblica及其他本土品种榨制的Krš特级初榨橄榄油，也在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上连续获奖。

“我参加的是最负盛名的比赛，”什克格罗说道，“在纽约，我的橄榄油已连续五次获奖，我也希望第六次能再获殊荣。”

什克格罗家族农场位于黑塞哥维那西部拉迪希奇镇的山丘上，海拔介于132至312米之间，距离亚得里亚海不到30英里。

该地区是当地特有生物多样性的热点区域，部分得益于地中海气候与大陆性气候的交融，日热夜冷的独特气候既适合葡萄藤生长，也适宜橄榄树生长。

橄榄果实随即被送往Kiwi Oil Company的现代化榨油厂进行加工。该公司的所有者德拉甘·米库利奇（Dragan Mikulić）拥有赫塞哥维纳最大的橄榄园，园内7,000棵橄榄树主要为奥布利卡（Oblica）品种，此外还有伊斯特拉白橄榄（Istarska Bjelica）、布扎（Buža）、莱奇诺（Leccino）和彭多利诺（Pendolino）等品种，种植海拔为220米。

与赫塞哥维纳大多数橄榄种植者一样，米库利奇对今年的收成非常满意。“我们刚完成采收，”他说。

米库利奇表示，今年的收成“惊人”，需要100名工人连续三周才能采收超过200吨的果实。种植者们从这些果实中榨取了约25吨特级初榨橄榄油。

以今年丰收的成果为佐证，米库利奇断言黑塞哥维那堪称橄榄种植的理想之地。“我们拥有水源、充足的日照以及对橄榄树大有裨益的微风，”他说道。

尽管遭遇干旱，今年的收成依然出类拔萃。橄榄果实健康，未受蛾类或橄榄果蝇侵害，产量比去年高出三倍，尤其是在灌溉橄榄园中。

“干旱年份，葡萄和橄榄油的品质往往更佳，”米库利奇表示。

他在橄榄园里有两口深达300米的井，将水引至蓄水池，再通过滴灌系统灌溉所有树木。“没有水，就无法种植橄榄，”米库利奇说道。

这位生产商预计今年橄榄油的品质将非常出色。但他补充道，尽管产量创下纪录，价格仍将上涨。

品牌特级初榨橄榄油的售价为每升40可兑换马克（约合20.45欧元，当地货币）。
价格上涨源于生产成本的显著增加。与其他地区一样，这些成本上涨是由通货膨胀和能源价格上涨推动的。

因此，与去年相比，劳动力、设备、榨油、包装材料甚至标签的成本都翻了一番多。

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尽管如此，米库利奇相信他将售罄今年生产的所有特级初榨橄榄油。“作为一种极受追捧的高品质美食，这些橄榄油最终将主要通过私人渠道销往海外，”他表示。

由于毗邻热门旅游胜地梅杜戈耶的圣地，米库利奇表示他向游客售出了大量橄榄油。

不少游客还会参观米库利奇的榨油厂、橄榄园和品鉴室。他们购买的橄榄油最终会出现在德国、波兰、捷克共和国及其他不产橄榄油的欧洲国家的餐桌上。

总体而言，黑塞哥维那共有七家橄榄油厂——米库利奇的橄榄油厂、位于柳布什科和查普利纳的两家，三家规模较小的橄榄油厂，以及最近在内乌姆开业的一家大型橄榄油厂。

“我们正在大步向前迈进，”位于地区首府莫斯塔尔的联邦地中海农业研究所所长马尔科·伊万科维奇告诉《橄榄油时报》。

过去十年间，黑塞哥维那的橄榄树数量从6,000棵增至115,000棵，种植面积达350公顷。仅2022年一年，就新栽种了20,000棵橄榄树。

伊万科维奇表示，这是欧洲地中海国家中橄榄种植规模增长最为显著的。

但他补充道，种植规模仍有扩展空间，目前正计划增加产量以满足本地需求。波斯尼亚和黑塞哥维那年消费量约为850,087升，人均0.24升。

目前，该国生产的28万升橄榄油中，大部分用于出口。橄榄油年出口额为20,060欧元，而进口额则高达1,996,769欧元。

伊万科维奇表示，该国橄榄产业的中期目标是将种植面积从目前的350公顷扩大至1,000公顷。

“我们将继续推广橄榄油作为最健康的日常食品，并鼓励提高人均消费量，”他说。

根据欧盟委员会第432/2012号法规，该研究所未来的研究将重点关注橄榄油作为功能性食品的作用。该法规指出：“橄榄油多酚有助于保护血脂免受氧化应激的影响。”

为此，已批准成立初榨橄榄油感官评估官方小组及国家橄榄油生产商协会。

“随着商业橄榄油生产商数量的增加以及加工能力（榨油厂）的提升，各方正致力于保护橄榄油的地理原产地，”伊万科维奇总结道。

他坚信，波斯尼亚和黑塞哥维那的橄榄种植业将持续发展。

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