意大利美食旅游业呈现显著增长

一份最新报告显示，2023年有58%的意大利游客选择与美食体验相关的度假目的地，较2016年增长了37%。

这一趋势使橄榄油加工厂和农家乐受益，它们为游客提供与橄榄油相关的体验。

这一趋势催生了良性循环的经济效应，为小农户提供了绝佳机遇，使其产品价值终于通过直销渠道得到认可。——Qualivita基金会总干事毛罗·罗萨蒂

根据《2023年葡萄酒与美食旅游报告》，960万计划至少安排一次美食主题旅行的意大利游客表示，此类旅游体验是他们的首要考虑因素。

今年约七成进行国内游的意大利游客将美食体验视为度假的重要组成部分，这一比例较2021年增长了25%。

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橄榄油在游客的兴趣中占据重要地位，64%的游客计划参与与橄榄油相关的体验活动。

根据对超过32万名游客的数据分析，每三人中就有一人计划在美食与葡萄酒旅游上的支出将超过2022年。

这份报告得到了意大利及海外众多机构的支持，并汇集了多位美食与旅游专家的见解。

“过去10年间，美食与葡萄酒旅游的重要性日益凸显，”报告作者、意大利美食与葡萄酒旅游协会主席罗伯塔·加里波第在引言中写道。“新的方式、地点和形式已席卷市场，催生了全新的体验。”

“感官的参与变得至关重要，它成为积极享受各地文化遗产的一种方式，让游客沉浸于当地社区的生活与传统之中，”她补充道。

在自然中漫步，穿行于橄榄林和葡萄园，以及结合自然、音乐和艺术的活动中的橄榄油和葡萄酒品鉴，都是最受欢迎的活动。

“葡萄酒与美食旅游的增长与优质本地食品生产相辅相成，这可能推动小型农食产区的增长，”Qualivita基金会总干事、该报告撰稿人毛罗·罗萨蒂（Mauro Rosati）告诉《橄榄油时报》。

“这一趋势催生了良性循环的经济模式，这为小农户提供了绝佳机会，让他们通过直销终于让产品价值得到认可，”他补充道。“之所以能实现这一点，是因为游客亲临当地后，能更深刻地理解为何一款葡萄酒售价20欧元，一款橄榄油售价40欧元。”

随着欧盟改革的推进，负责保护当地认证农食产品的联盟（如受保护原产地名称（PDO））在葡萄酒和美食旅游中的作用日益凸显，并因此获得认可。

“对于小型生产商而言，加入协会可能既复杂又昂贵，但在新形势下，这或许能为他们提供一个留在市场中的独特机会，”罗萨蒂表示。

“协会是质量的保证，”他补充道，“获得认证地位可能为小型生产商在复杂的市场中生存提供机会。”

“在地方层面，联盟通过推广本地区的特定认证产品，吸引游客流量，并为小型生产商创造新的直销机会，”罗萨蒂继续说道。

报告显示，63%的美食游客表示，他们专门寻找能够提供农场和酒庄实地体验的目的地。

越来越多的游客还寻求“工作度假”的机会，这使他们能够在旅行和探索乡村地区的同时远程办公。

采摘与生存技能课程也日益流行，游客通常还会前往橄榄油作坊、酒窖和啤酒酿造厂，品尝创新美食。

美食文化对大多数游客而言至关重要。76%的游客希望深入了解目的地的葡萄酒和美食文化，61%的游客则希望了解所访问农场或生产商的轶事与历史。

报告指出，农村地区的农家乐、餐厅及运营商若能提供与健康相关的餐饮及养生体验，将大有裨益——71%的游客对健康食品和地中海饮食感兴趣。

近年来，新度假趋势带来的机遇促使当地生产商推出了多种多样的产品。因此，报告强调这些旅游趋势必须遵循可持续治理原则。

“如今，我们需要优化旅游流的组织方式，以确保旅游业的可持续性，”罗萨蒂表示。“我们不能像对待购物中心那样，将大批游客直接送往当地优质生产商那里。优质产品需要时间去理解和感受；相关活动必须具备可持续性。”

罗萨蒂认为，希望把握新机遇的旅游运营商必须满足特定标准。“必须尊重土地，”他强调，“各项活动必须经过周密规划。一切都始于对经认证的区域产品的保护。”

“为了避免临时抱佛脚的做法，并防止损害当地认证产品的声誉，我们需要在旅游活动中追求品质，”罗萨蒂补充道。

罗萨蒂认为，采用优质产品、为生产者开设专门的旅游课程以及保护土地，应构成该国新型美食旅游的基础。

“我们必须避免某些意大利城市曾发生的情况——大量游客蜂拥而至，人数之多甚至导致可持续性和品质无法得到保障，”罗萨蒂表示。

“可持续性必须是体验的基础，”他补充道。“例如，如果我们要吸引年轻一代，可持续性就变得至关重要，因为它既是他们的关注点，也是他们生活方式的一部分。”

“然而，如今许多人——尤其是大型企业——似乎仅将可持续性视为营销活动的手段，”他继续说道，“我们需要更进一步，实现质的飞跃，让可持续性真正成为活动的基础。”

罗萨蒂强调，归根结底，社会和环境可持续性正是PDO（受保护原产地名称）及其他地理标志认证的基础。

报告指出，为满足日益增长的需求，其他需要改进的领域包括：优化针对当地生产者的行政流程、完善游客信息服务、简化旅游预订工具，以及帮助小型农场采用数字化工具。

对于国内那些常被忽视的地区而言，机遇就在眼前。“负责任、有意识且可持续的旅游业可能为一个地区注入活力，尤其当其以葡萄酒和美食为基础时……它是身份认同的载体，是建立联系的通用语言，也是一种待客之道，”未来食品研究所（Future Food Institute）的萨拉·罗韦尔西（Sara Roversi）在报告中的一篇专题文章中写道。

她补充道：“为了使源于美食美酒遗产的复兴进程切实可行且可复制，必须在边缘地区采取切实的投资行动（不仅是经济上的，更是象征性的）。”

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