研究人员发现，法国的“营养评分”制度改变了食品配方
食品生产商正在调整配料，以提升“营养评分”的评级。
在法国推出七年后，最新研究表明，“营养评分”（Nutri-Score）已显著改变了食品的成分和包装。
《欧洲农业经济学评论》上发表的一项新研究提供了证据，表明食品生产商正在改变其产品，以确保在包装正面食品标签系统中获得更高的评分。
这项科学研究是首项证明 Nutri-Score 在全国范围内推出后对食品营养成分产生影响的研究。
“我们的论文分析了食品营养值的变化，”马萨诸塞大学研究员、该研究的合著者克里斯托夫·鲍纳表示。 “我们并未测试导致这些变化的机制。因此，从严格的统计学意义上讲，我们无法断言Nutri-Score对消费者选择的影响是驱动因素。”
“但从实际角度来看，我认为很难提出另一种合理的机制来解释我们观察到的结果，”他补充道。 “有文献表明，消费者更倾向于选择Nutri-Score评分更高的产品，且其与生产商策略的关联性十分明确。”
另见：新研究重燃关于Nutri-Score有效性的争论此前研究表明，消费者更青睐Nutri-Score评分较高的产品。
Nutri-Score是一种“交通灯式”的包装正面营养标签（FOPL），通过五种协调配色的颜色与字母组合，根据每100克或毫升份量的脂肪、糖、 盐分及热量含量进行评分。“绿色A”代表最健康的选择，“红色E”则表示最不健康。
“这项科学研究首次证明了Nutri-Score在国家层面推行后，对其所标注食品营养成分的影响，” 巴黎北大学索邦分校营养学教授、Nutri-Score创始人塞尔日·赫克伯格表示。
该研究对比了2014年至2021年间选定食品的营养概况和成分。
“我们的分析显示，新产品的Nutri-Score评分有了显著提升，这表明在引入Nutri-Score后，产品的整体成分变得更健康了，”研究人员写道。
赫克伯格强调，该研究观察到产品正向更健康的方向转变。“相反，在尚未采用营养评分（Nutri-Score）的意大利和英国，并未观察到这一趋势，”他说。
《国际行为营养与身体活动杂志》最近发表的另一项研究发现，在食品广告中展示“营养评分”可以影响消费者的选择。
“所有关于Nutri-Score影响的科学发现-Score 影响的所有科学发现都证实，这一直观透明的工具对于帮助消费者做出更健康的食品选择、鼓励制造商提高其产品的营养质量至关重要，”赫克伯格表示。
鲍纳指出，虽然该报告仅关注法国市场，但 Nutri-Score 的覆盖范围正在扩大。 “由于相同的食品产品通常在多个国家销售，这可能会为生产商提供额外的动力，促使他们改善产品的营养成分，”他说。
不过，鲍纳补充道，在法国，产品上标注Nutri-Score标签仍属自愿行为，且在研究期结束时，法国境内仅约50%的产品标注了该标签。
“如果这一比例上升，那么激励措施将适用于更多产品，”他说。“例如，如果Nutri-Score成为强制性要求，或者消费者将未标注Nutri-Score视为产品不健康的证据，且这一情况被生产商察觉，那么标注Nutri-Score的产品比例可能会上升。”
鲍纳强调，该研究结果不应外推至其他标签体系。
“不过，其他包装正面标签也显示出类似的影响，尤其是智利的强制性警告标签，”他说。 “我不会断言任何标签系统都会产生类似结果，因为系统的具体细节会影响其背后的激励机制。”
欧洲各地对Nutri-Score对食品影响的关注度正在日益提高。4月4日，葡萄牙正式引入了Nutri-Score。
该决定允许生产商和零售商自愿采用Nutri-Score。据葡萄牙政府称，引入Nutri-Score是一项促进健康营养的公共卫生措施。
葡萄牙现已加入采用“营养评分”的欧洲国家行列，包括法国、比利时、荷兰、卢森堡、德国、西班牙和瑞士。
然而，包括意大利、捷克共和国、希腊、匈牙利、拉脱维亚和罗马尼亚在内的一大批国家也反对“营养评分”制度。
意大利率先反对在欧洲范围内采用 FOPL，而是提出了当地设计的 Nutrinform Battery。
Nutrinform Battery 没有对单个食品进行评级，而是将食品成分与建议食用量相结合。其支持者认为，这种方法在不规定和禁止特定食品的情况下，促进了健康的饮食习惯。
关于采用欧盟范围内强制性的包装正面标签的长期激烈辩论——Nutri-Score曾长期被视为该领域的潜在领跑者——在今年的欧洲议会选举前已显著放缓。
Nutri-Score 的支持者希望，新一届欧洲议会和欧盟委员会能够重振关于包装正面标签倡议的工作。