西班牙橄榄油价格创历史新高，导致消费量下降，但消费者对该品类的忠诚度依然不减

消费者使用橄榄油的量减少了，购买的规格变小了，并且转向了质量较低的品类。

在短暂回落之后，西班牙的橄榄油价格再次创下新高，无论是产地价格还是超市售价均如此。

据Infaoliva价格观察站数据显示，1月中旬特级初榨橄榄油产地价格再次创下历史新高，达到每公斤8.988欧元，较去年上涨68%。初榨橄榄油和食用橄榄油的价格也均创下历史新高。

此次价格剧烈上涨之前，产地价格曾连续三个月下跌，因为收获季的开始带来了新一批的灯用橄榄油、初榨及特级初榨橄榄油涌入市场，在一定程度上缓解了导致历史性涨价的供需失衡局面。

然而，市场担忧2023/24产季西班牙橄榄油产量可能再次无法突破70万吨 ——较最初预期的765,362吨有所下降——加上消费者不愿放弃该品类，以及冬季降雨量偏少，导致产地价格再次飙升。

据Facua称，产地价格的上涨也导致2023年超市特级初榨橄榄油价格平均上涨了69%。

这家消费者价格监督机构对六家主要连锁超市的18个特级初榨橄榄油品牌进行了价格调查，发现一升特级初榨橄榄油的平均价格已从2023年1月的6.91欧元上涨至2024年1月的12欧元。

由于连续两年收成低于平均水平，西班牙的橄榄油消费量急剧下降。然而，安达卢西亚国际大学和哈恩橄榄油集团的研究发现，西班牙消费者正在适应橄榄油供应减少和价格上涨的局面。

“国内消费量下降了约47%，”领导该研究的国际农业分析师、咨询公司Vilcon首席执行官胡安·维拉尔（Juan Vilar）告诉《橄榄油时报》。 “人均橄榄油消费量下降了约5.5公斤。”

他补充道，因价格上涨和供应减少而导致橄榄油消费量下降的国家绝非仅西班牙一国。据其计算，全球人均橄榄油年消费量已从420克降至320克。

“从全球范围来看，这是橄榄油首次未能达到动物和植物脂肪总消费量的1%，”维拉尔表示。在通常年份，橄榄油占该类别的3%。

然而，该研究表明消费者并未放弃橄榄油这一品类——研究人员发现，其他精炼食用油（如玉米油或葵花籽油）的销量下降了11%，而其价格涨幅则温和得多。

“目前的橄榄油供应量不足以满足需求，”维拉尔表示。“但需求并未大幅下降。橄榄油的销售量与往年相比依然非常接近。”

“为了保持对橄榄油类别的忠诚度，消费者正在减少橄榄油的消费量，并购买更小规格的产品，”他补充道，

这项发现也体现在研究中：研究发现，1升及以上装的特级初榨橄榄油销量降幅最大，许多超市已不再销售此前常见的5升装产品。

“消费者也在向下调整购买档次，”维拉尔表示，以往购买特级初榨橄榄油的消费者转向了初榨橄榄油，而购买初榨橄榄油的消费者则转向了精炼橄榄油类别。

“最后，2023年橄榄果渣油的销量增长了约160%，”维拉尔表示。

通常，西班牙出口其生产的80%的橄榄果渣油。然而，由于产量低迷，2023年约70%的橄榄果渣油产量销往国内市场。 “人们不愿放弃橄榄油这一品类，”他表示。

展望未来，维拉尔表示，他预计产地价格在短期内将保持稳定。“如果价格上涨，涨幅也不会太大，但肯定不会下跌，”他说。

影响价格的三大主要因素将是：收成是否符合预期、消费者需求的演变以及春夏季的天气状况； 5月份安达卢西亚橄榄园的气候状况将在很大程度上决定2024年剩余时间的价格走势。