报告：仅三分之一的意大利橄榄油生产商具备竞争力

农业与食品市场服务研究所的一份报告指出，意大利的橄榄油贸易逆差正在扩大，过去五年间，该国橄榄油产量停滞不前，而进口量和消费量却在攀升。

农业与食品市场服务研究所（Ismea）发布的一份新报告揭示了意大利橄榄油贸易面临的日益严峻的挑战。

在过去的几个作物年度中，意大利橄榄油产量呈下降趋势。与此同时，橄榄油消费量仍远超产量，这意味着必须依靠进口来满足国内需求。

“传统已成为一种必须不惜一切代价捍卫的价值，却将最佳农业实践和科学知识边缘化，而这些本可帮助以更具成本效益的方式提高产量和农民收入。”——安娜·卡内（Anna Cane），意大利橄榄油协会（Assitol）主席

因此，橄榄油进口量远高于出口量，该行业长期处于贸易逆差状态，2020年是罕见的例外。

据Ismea数据显示，过去四个产季的全国平均产量为28.8万吨，约占意大利企业生产、贸易和销售的橄榄油总量的三分之一。

同期，橄榄油进口量平均为56.6万吨，其中47.8万吨用于国内消费。此外，34.4万吨橄榄油用于出口，剩余部分则用于工业加工。

据Ismea分析，意大利橄榄油生产商在类型和规模上的巨大差异，是造成当前市场状况的部分原因。

该行业由超过60万家企业组成，其中仅11%被视为“极具竞争力”。另有26%的农业企业因专注于橄榄种植或具备开拓增长型市场的能力，被视为“具有潜在竞争力”。

其余63%的橄榄油生产企业被视为“边缘”企业。这些中型企业既不专注于橄榄油生产，也不采取必要措施开拓市场并拓展业务。

“边缘”生产商中的另一部分是专注于兼职橄榄种植的小型企业，或是虽能进入市场但产量不足的家庭经营型小型农场。

那些以自用或直接销售给当地小客户为主的小型生产商也被归入“边缘”生产商之列。在占意大利橄榄油销售总额70%的家庭消费中，有26%用于自用或直接销售。

意大利橄榄油工业协会（Assitol）确认，生产链内的关系以及缺乏高效的整合是该行业的薄弱环节。

“如今，无论是新晋还是传统竞争对手都能蓬勃发展，是因为他们懂得如何整体行动，运用创新，并最近开始重视可持续发展，”Assitol橄榄油小组主席安娜·卡内（Anna Cane）告诉《橄榄油时报》。

她补充道，这正是意大利橄榄油行业组织（FOOI）近期成立的原因。该组织致力于帮助各类橄榄油生产商提升市场竞争力。

“前路依然漫长，但我们已在少数案例中成功试行了新的合作协议，并取得了良好成效，”卡内表示。

据Ismea数据显示，仅从榨油厂数量来看，意大利橄榄油行业的细分化趋势便显而易见。

“在橄榄油产量远超100万吨的西班牙，榨油厂数量在1600至1700家之间，”Ismea指出。“而在意大利，榨油厂多达4470家……其中合作社榨油厂仅占20%。”

尽管如此，Ismea指出，榨油厂与产区的地理邻近性具有如此重要的意义，以至于即使高昂的成本也可能是合理的。

“意大利76%的橄榄油厂年加工量不足500吨，”Ismea指出，“尽管数量庞大推高了整个行业的成本，但这些油厂分布在产区周边，使得橄榄能在采摘后24小时内完成加工，这是确保品质的关键因素。”

在最具竞争力的意大利橄榄油企业中，那些高度专业化且极度注重产品质量的小型农业企业尤为突出。这些企业通常拥有自己的榨油厂，或与附近的专门企业合作。

“新冠疫情拉近了生产者与消费者的距离，因为消费者越来越寻求真正的橄榄油工匠，”普利亚大区Tenuta Foggiali庄园的主人安东内拉·罗萨蒂告诉《橄榄油时报》。

“这是一个值得珍视且不应停止的趋势，我看到许多年轻橄榄种植者专注于高品质生产，这预示着该趋势正在蓬勃发展，”她补充道。

传统与高品质产品结合最新技术，是许多中小生产商的关注重点，他们正将目光投向国际市场，并在那里证明了自己的竞争力。

不过，Ismea报告强调，获得受保护原产地名称（PDO）和受保护地理标志（PGI）认证的特级初榨橄榄油仅占橄榄油总产量的极小部分，“远未达到该行业的潜力”。

PDO和PGI橄榄油在产量中所占比例不超过3%，但市场价值占比可达6%。

不过，卡内补充道，生产商必须在遵循传统生产方法与创新以保持竞争力之间寻求微妙的平衡。

“如果行业不进行创新，我们就无法填补产量缺口，”卡内表示。“但在意大利，传统已成为一种必须不惜一切代价捍卫的价值，这反而使最佳农业实践和科学被边缘化，而这些本可以以更具成本效益的方式提升产量和农民收入。”

虽然顶级生产商的客户多为习惯或青睐高价产品的消费者，但橄榄油行业内的许多人认为，优质橄榄油也需要通过恰当的宣传信息推向市场。

“宣称优质橄榄油必然昂贵，可能会导致特级初榨橄榄油消费者纷纷远离该产品，”卡内指出，“对橄榄油种植者的合理价值提升至关重要。但同时，也必须避免大多数特级初榨橄榄油被作为促销品或低价商品倾销。”

鉴于意大利橄榄油生产对进口的依赖，其价格深受进口影响。尽管如此，报告显示销售价格随时间推移并未发生显著变化。这表明进口价格的波动对产品链的影响并不均衡。

“零售价格的波动更多受产品分销链的影响，而非生产端的涨跌，”Ismea指出。

2016年至2021年间，特级初榨橄榄油零售价呈现微幅下跌但基本稳定的趋势，价格在每升5.50欧元至目前的4.70欧元之间波动。

同期，产地价格走势截然不同：2017年曾达到4.30欧元，2020年则跌至2.50欧元。

“产地价格的剧烈波动主要由行业和食品零售商承担，目的是向消费者提供稳定的销售价格，”Ismea表示。

Ismea还指出该行业的其他薄弱环节包括：官僚主义过度、灌溉资源获取受限、生产企业高层管理层代际更替缓慢、管理不善的橄榄园被弃耕、信贷获取受限，以及生产商在与食品经销商谈判时的议价能力薄弱。

不过，Ismea补充道，消费者对品质和可持续性的日益增长的需求中蕴藏着机遇。报告指出，受气候变化影响，向北扩展橄榄种植区域也存在机遇。

Ismea还指出，拓展橄榄油旅游活动是生产商实现农业活动多元化并增加收入的另一机遇。