屡获殊荣的托斯卡纳橄榄油生产商开设了一家以橄榄油为主题的餐厅

位于基安蒂格雷韦的“Extra Floor”餐厅，在各式托斯卡纳传统菜肴中，均使用了Frantoio Pruneti屡获殊荣的特级初榨橄榄油。

特级初榨橄榄油长期以来一直是地中海菜系中的重要食材，如今在世界各地的餐厅和家庭厨房中也日益受到欢迎。

在餐厅中，特级初榨橄榄油不仅用作烹饪油，还用作调味油，为各种风味各异的菜肴增添风味和层次感。

厨师们欣赏它的多功能性，以及它既能提升简单风味又能增强复杂风味的能力。因此，特级初榨橄榄油已成为世界上一些最负盛名的餐厅的首选食材。

如今，Frantoio Pruneti背后的兄弟二人，在意大利中部托斯卡纳大区的心脏地带——基安蒂的格雷韦，于连绵起伏的丘陵与银绿色的橄榄林之间，开设了一家新餐厅。

“我们一直在等待一个合适的时机，将我们的理念与所有热爱意大利美食的人分享，”共同所有人吉奥尼·普鲁内蒂说道。

“这个概念是一个梦想，旨在为客人创造难忘的体验，在推广健康生活方式的同时，培养正确的橄榄油文化，”保罗·普鲁内蒂补充道。

全新的 Evo Cucina 餐厅（位于 Extra 楼层）致力于展示其屡获殊荣的特级初榨橄榄油的品质与多功能性。

自 2016 年以来，Frantoio Pruneti 每年都在 NYIOOC 世界橄榄油大赛中获奖，其中包括 2024 年凭借一款有机中度 Frantoio 单一品种橄榄油获得的金奖。

这家小型餐厅源于2019年首家“普鲁内蒂特级画廊”（Pruneti Extra Gallery）的开业，提供私密而独特的用餐体验，每道菜品都经过精心设计，旨在凸显特级初榨橄榄油的浓郁香气。

兄弟俩预计，特级初榨橄榄油独特的风味和健康的声誉将吸引注重健康且勇于尝试的美食家。

无论用于沙拉酱、腌料，还是作为意面和酱汁的主要成分，特级初榨橄榄油都能为每道菜肴增添一种美妙的层次感。

“每道菜谱都含有特级初榨橄榄油，旨在让食客真正探索基安蒂经典产区的风味。我们对整个生产过程始终如一地精心呵护，确保消费者获得最优质的产品，并通过特级初榨橄榄油文化获得真实的体验，” 吉奥尼说道。

普鲁内蒂的特级初榨橄榄油在每道菜肴中都占据着核心地位，通过多种方式呈现和融入，将菜肴提升至新的高度。

“最有趣且耐人寻味的是，绝大多数情况下，特级初榨橄榄油甚至不会以原生形态使用，而是被制成奶油、慕斯，甚至蛋黄酱或黄油，”吉奥尼说道。

特级初榨橄榄油有多种品种，每种都有独特的风味特征。“细腻型”风味温和，常用于清淡烹饪、腌料和沙拉酱。

中度风味略微浓郁，非常适合翻炒、烧烤和烘烤；而浓郁型风味浓烈、带胡椒味，非常适合丰盛的菜肴或作为点睛之笔。

在整个品尝菜单中，从开胃菜到主菜，Frantoio Pruneti 种类繁多的橄榄油都与每道菜相得益彰，从平衡了牛塔塔和鳟鱼鱼子酱开胃菜的 Fruttato Equilibrato，到突出了当地羊肉风味的 Fruttato Intenso。

单品种的 Moaiolo 和 Frantoio 橄榄油、Colline di Firenze 以及 PDO Chianti Classico 橄榄油也出现在各种菜肴中，为经典的托斯卡纳美食增添了风味和质感。

橄榄树就生长在距离餐厅仅几英尺远的家族祖传橄榄园中，真正实现了从田间到餐桌的体验。

“我们不仅仅是餐厅老板，”保罗说道，“我们还是田地的农夫、特级初榨橄榄油的生产者，以及这款特级初榨橄榄油的装瓶商、销售商和推广者。”

在每道菜中加入特级初榨橄榄油，其应用远不止于餐盘。它还融入了招牌饮品和甜点中，进一步提升了橄榄油的体验与应用。

例如，普鲁内蒂“浓郁果香”特级初榨橄榄油与甜点菜单上的黑巧克力奶油相得益彰。与此同时，口感更温和的“均衡果香”特级初榨橄榄油突显了羊奶里科塔慕斯，而单一品种的“弗兰托伊奥”特级初榨橄榄油则与杏仁橙子蛋糕上的菲奥迪拉特冰淇淋相映成趣。

在与主厨基亚拉·瓦尔塞基（Chiara Valsecchi）及餐饮专家罗伯托·塞尔维（Roberto Selvi）的合作下，每道菜品的搭配都经过精心考量，配以特选葡萄酒或普鲁内蒂（Pruneti）mixOILogy系列饮品。

在这家全新的 Evo Cucina 餐厅里，没有任何细节被忽略。兄弟俩表示，这里不仅能为食客带来独特而美味的体验，还能让食客了解特级初榨橄榄油。

他们希望，通过实施这些策略，像 The Extra Floor 这样的餐厅能够有效地推广特级初榨橄榄油，同时向顾客介绍其多功能性和健康益处。