收成困难与关税未能阻挡屡获殊荣的Olio Piro

面对其最大市场关税不断上涨的局面，屡获殊荣的托斯卡纳橄榄油生产商Olio Piro正将业务拓展至美国以外的市场。

该品牌由罗曼和玛丽-夏洛特·皮罗兄妹共同经营，凭借其由莱奇诺、莫莱奥洛、弗兰托伊奥和奥利瓦斯特拉·塞吉亚内塞橄榄品种混酿而成的早收橄榄油，在2025年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上连续第六次荣获金奖。

“在NYIOOC获奖是一种肯定，”玛丽-夏洛特表示。“这意味着我们正走在正确的道路上，而且人们也认可这一点。”

另请参阅：生产商简介

“这个奖项是对我们辛勤付出的回报，所以感觉非常满足，”罗曼补充道。

Olio Piro 成立于2020年，融合了罗曼二十年来对优质橄榄油生产的热忱，以及玛丽-夏洛特在奢侈品营销领域的专业背景。 最终，他们推出了一款特级初榨橄榄油，从极简主义的标签设计到产品本身，都彰显了品质与美学。

“2002 年，我来到了托斯卡纳；2005 年，我发现了当地的高品质橄榄油；2008 年，我买下了我的第一片橄榄园，”罗曼说道。

他很快就迷上了这种产品，并全身心投入到高品质的生产世界中。

“我完全沉迷于这项技术、这些工艺、必须遵守的规则，以及前辈们教导你的该做什么、不该做什么以及如何做，”皮罗说道。

Olio Piro之所以脱颖而出，部分原因在于罗曼在榨油厂的细致把控，包括针对每批橄榄油调整压榨、揉榨和离心等工序。“你必须调整设置，才能从每种橄榄品种中榨取最佳品质，”他说。

随着时间推移，罗曼的榨油工艺逐渐取得显著成效，他开始在巴黎向各家餐厅（包括米其林星级餐厅）挨家挨户推销其小批量生产的特级初榨橄榄油，年产量不足1000瓶。

当罗曼开始生产橄榄油时，他便已专注于在 10 月和 11 月采收青橄榄，牺牲产量以换取更浓郁的风味和香气——这种做法在当时尚未被广泛采用。

“那是一切的开始，人们开始意识到，特级初榨橄榄油更像是一种厨房里的烹饪原料，而不仅仅是在餐桌上放着，最后滴几滴以获得可能并不太好的体验的东西，”罗曼说道。 

“我们正处于简单产品与极其精致、高品质产品之间的十字路口，”他补充道，并将这一现象与优质葡萄酒产量和鉴赏能力的提升进行了类比。

然而，进入2018年，罗曼希望扩大他在美国的市场份额。他最终说服了曾在美国从事市场营销工作的妹妹玛丽-夏洛特加入团队。

“我需要有人协助处理所有市场营销和分销事务，”罗曼说道，“我清楚自己的能力，但并不具备所有必需的技能。但我知道我姐姐拥有这些能力，所以我一直在劝说她加入。”

最终，玛丽-夏洛特于2020年加入，共同打造了新品牌Olio Piro。

“我曾在奢侈品销售和营销领域工作，”玛丽-夏洛特说道，“我接触过奢侈品，深谙奢侈品营销与销售的技巧。”

因此，皮罗兄妹决定将Olio Piro定位为奢侈品，首先从标签设计入手。 

“橄榄油的香气和口感必须完美，实验室检测结果也必须无可挑剔，”罗曼说道，“但瓶身设计同样要赏心悦目。”

标签上一个引人注目的缺失是橄榄或橄榄树的图案。“标签上已经写着‘特级初榨橄榄油’，所以我们不需要展示橄榄树、橄榄叶或橄榄果，”罗曼解释道。

“金箔标签的设计一直没变，”玛丽-夏洛特补充道。“我们钟爱经典的黑色文字搭配大面积留白和浮雕标志。这是一种奢华的视觉效果。”

她澄清道，当她提到“奢华”时，并非指为了标榜昂贵而设定高昂的零售价格。

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“我们服务的是一个我们年复一年所培育的受众群体；这些人不仅意识到自己不仅是美食家，更理解奢华的真正含义，”玛丽-夏洛特说道。 

“我说的不是金钱，也不是高可支配收入，”她补充道。“我指的是拥有一款能让你感到愉悦的产品，字面意义上的愉悦。”

在更名为Olio Piro之前，罗曼几乎将所有的特级初榨橄榄油都销往法国，但如今该公司几乎只在美国销售。 

然而，近期宣布对所有进口美国商品征收10%的基础关税，加上今年晚些时候关税可能升至20%的风险，促使该公司开始开拓新市场。

“2025年之前，我们100%的产品都出口到了美国，”玛丽-夏洛特说道。“今年，我们95%的产品出口到了美国，同时也在英国和韩国销售。明年我们还将在德国和加拿大开展销售。”

“目前美国依然是我们最大的出口市场，”她补充道。“但鉴于美国关税政策的不确定性，我们今年决定加快全球扩张步伐。”

由于收成较早，Olio Piro已将2024/25产季生产的全部特级初榨橄榄油出口至美国，因此今年的售价不会受到影响。 

“让我们拭目以待明年会怎样，”玛丽-夏洛特说道。“对于下一次收成，如果无法以良好的状态将产品运入美国，我们将做好向加拿大、德国和韩国出口的准备。 像我们这样的小型生产商无法独自承担全部关税，而我们的批发合作伙伴等小型零售商也无法承担。”

在美国关税带来的不确定性出现之前，托斯卡纳南部山区的马雷玛地区刚刚经历了一个虽不寻常但丰收的年份。

“2024年与其他年份截然不同，因为采收开始得相当晚，”玛丽-夏洛特说道。

罗曼补充道，采收工作直到10月20日才开始。虽然他强调每年情况各不相同，但通常早收期会在9月下旬至10月初展开。

“今年我们开始得比较晚，果实成熟得也比较晚，而我们总是等到果实完全成熟时才采收，”他说。“直到9月底天气都很干燥，之后才开始下雨。雨后不能立即采收，必须等果实干透。”

“这有点棘手……因为橄榄果实内部含水量过高，这意味着在榨油厂里得花更多功夫，”罗曼补充道。“但品质依然有保障，而且非常高。”

然而，这些条件也可能导致橄榄油的出油率比往年低得多，这是意大利各地生产商都经历过的一种现象。

“最初的两三周，我们的出油率只有8%到10%。这低得离谱，”罗曼说道。 “当然，一个月后，果实稍微成熟了一些，水分也蒸发了，所以我们最终的出油率在15%到16%左右，而通常我们收成时的出油率在20%左右。”

然而，世界竞赛分析团队的评估结果印证了罗曼的直觉。该品牌之所以脱颖而出，部分原因在于采用了当地特有的奥利瓦斯特拉·塞吉亚内塞橄榄品种、采摘自树龄达300年的古树，以及该地区独特的种植方法。

“这是一种非常古老的托斯卡纳技艺，即嫁接其他品种的树木，这种做法已传承了数代，”玛丽-夏洛特说道。 “该地区许多树木都嫁接了三种托斯卡纳橄榄品种；一棵树上同时长有莱奇诺（Leccino）、莫拉伊奥洛（Moraiolo）和弗兰托伊奥（Frantoio）橄榄。正因如此，我们的橄榄油调配是在果园中完成的。”

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