意大利种植户面临令人失望的收成

随着收获季进入高峰期，意大利半岛各地的种植户纷纷报告称，橄榄油产量低于预期。

有些地方，尽管橄榄产量很大，但单产却低于往年水平；而在另一些地方，虽然橄榄产量较少，但单产却达到了往年水平。

该国北部的生产商们对远低于平均水平的转化率感到惋惜。

10月底的降雨推迟了收获期，并导致产量低迷……这将不可避免地影响价格，而且很难向客户解释清楚。——亚历山德罗·梅尔基奥里，梅尔基奥里橄榄油公司老板

“今年，我们在北部的橄榄园收获的橄榄比南部多得多，”Olio Enotre的老板皮耶特罗·波利齐表示。该公司在北部的威尼托和南部的卡拉布里亚均拥有橄榄园。

“橄榄果实健康，没有橄榄果蝇的迹象，”他补充道。“然而，问题出在榨油率上，这一数值异常低——仅为7%至8%左右。” 

出油率指每100公斤橄榄可提取的橄榄油量。7%的出油率意味着压榨100公斤橄榄可获得7公斤橄榄油。

另请参阅：2024年收成动态

“这些较低的出油率不可避免地会影响最终产品的价格。但值得欣慰的是，品质依然非常高，”波利齐表示。

位于威尼托大区维罗纳地区的埃尔米尼奥·科迪奥利（Erminio Cordioli）公司合伙人塞尔·弗里德曼（Ceil Friedman）也对今年收成低于预期的产量表示遗憾。

“橄榄果实非常漂亮，我们对橄榄油的品质感到非常满意，”她说。“这确实是一项艰苦的工作，尤其是雨水频繁打断采收。然而，产量低于预期还是让我们措手不及。”

“我可以向您保证，这一问题正影响着该地区的所有生产商，”弗里德曼补充道。“像当地的格里尼亚诺（Grignano）这样的品种通常产量约为10%，但这次只有6%。”

阿格拉里亚·里瓦德尔加达（Agraria Riva del Garda）的技术总监富里奥·巴特利尼（Furio Battelini）也观察到出人意料的低产量，该公司的橄榄园就位于加尔达湖畔上方。

“今年我们的橄榄产量相当丰硕，因为自春季以来气候条件一直很有利，”他说。“橄榄果蝇未能从八月盛夏的高温中恢复过来，因此未能造成损害。” 

“然而，榨油厂的出油率却非常低，降至8%，而通常我们预期应在14%至15%之间，”他补充道。

巴特利尼将这一现象归因于9月以来的天气模式，那时晴天变得罕见。“阳光不足很可能影响了橄榄的成熟，导致它们无法完全成熟，”他说。

据巴特利尼介绍，在这种情况下，注重品质的种植者仍应选择提早采收，因为延迟采收会降低橄榄油中的酚类物质含量。 

“我们还遭遇了强降雨，导致橄榄过早从树上掉落，”他说。“那些没有提早采收的种植者很可能损失了大量果实。” 

“低产量让许多人原本充满喜悦的收获季蒙上了一层阴影，”巴特利尼补充道。“橄榄油品质依然卓越，风味优雅纯净。不过，今年无法将储油罐装满，实在令人遗憾。”

据报道，意大利中部的产量尚可，但较低的榨油率却让种植者感到困惑，因为那些硕大饱满的橄榄果实中含有大量水分。一旦压榨，出油率便低于预期。

该地区的生产商将此归因于炎热干燥的夏季过后，初秋时节降雨充沛且持续时间较长。

“我们早收通常会导致产量降低，但今年产量只有往年的半数，”位于拉齐奥罗马萨比纳中心地带莫里科内的 DueNoveSei 公司负责人马可·普罗塞达说道。

“在经历了一个良好的夏季之后，9 月和 10 月持续降雨，导致橄榄吸饱了水，”他补充道。 “讽刺的是，尽管果实丰收，产量比去年高出 30%，但我们的橄榄油产量却与去年几乎持平，尽管使用的橄榄数量明显更多。” 

普罗塞达表示，在采收季过半之际，一些明显的趋势已经显现。 

“首先，橄榄园里挂满了漂亮、健康的橄榄；其次，我们生产出了具有卓越感官特性和营养成分的高品质产品； 第三，每100公斤果实仅能榨出9升油，出油率仅为9%，而我们通常能达到15%左右。”

在罗马萨比纳地区的另一座小镇蒙特利布雷蒂，情况也类似。安东尼奥·曼奇尼在那里共同管理着马尔科阿尔迪·罗伯塔农场。

“采收工作进展顺利，树上挂着许多健康的橄榄，”曼奇尼说道。“我们预计这将是我们近年来品质最好的收成之一。”

“不过，十天前的大雨恰逢橄榄成熟期，导致果实膨胀，”他补充道。“经历数月干旱后，果实体积在短短12到24小时内翻了一番，吸水后重量也随之增加。”

在更北部的图西亚地区，塔米亚（Tamìa）的创始人皮耶特罗·雷种植了多种橄榄品种，虽然产量较低，但收获量充沛且品质上乘。

“每个橄榄油产季都有其独特的故事，每年都会面临新的挑战，今年也不例外，”雷说道。

在托斯卡纳，阿雷佐地区Le Fontacce庄园的西蒙内·博蒂将低产量归因于干旱。

“我们于 10 月 16 ^日开始采收早熟品种莱奇诺（Leccino），产量为 6%，”他说。 “现在，我们正在加工莫拉伊奥洛、莱奇诺和弗兰托伊奥的混合油，产量为 8.5% 至 9%，而我们之前的平均产量为 13%。”

据博蒂介绍，夏季频繁且严重的干旱影响了产量。他认为干燥的夏季月份影响了果实发育，导致果核与果肉的比例失衡，果核变大而果肉变少。

“由于夏季干旱，油脂的积累未能适时发生，”他解释道，“当雨水终于降临之时，已为时过晚。”

Monini公司的评审组组长兼采购经理马西莫·拉尼奥指出，意大利中部各地产量低于预期，原因是先遭遇了强降雨，随后气温回升，这延缓了橄榄的干燥过程，并增加了橄榄中的含水量。

“今年橄榄的产量和品质都非常出色，而且没有果蝇，”位于翁布里亚大区斯波莱托的Melchiorri Olio橄榄油厂主亚历山德罗·梅尔基奥里补充道。 “然而，10月底的降雨推迟了采收，且产量维持在较低水平，仅为8%至11%。这必然会影响价格，向顾客解释起来也不容易。” 

“与去年相比，今年的橄榄产量明显增加，但鉴于单产较低，仍难以预测本季的整体收成，”他表示。

拉尼奥强调了采收前及采收期间强降雨带来的影响。 

“橄榄油的形成发生在8月至9月之间。过了这个时期，主要变化的就是水分含量，”他说。“下雨时，橄榄树能有效利用水分，从而带来良好的产量。” 

“然而，如果像某些地区那样，在收获前夕遭遇暴雨，这一过程就会被打乱，水分最终会使果实饱和，”拉尼奥补充道。“在某些情况下，由于橄榄含水量远高于正常水平，产量反而下降了。”

“中北部地区的产量，特别是托斯卡纳和拉齐奥地区，在质量和数量方面仍保持良好态势，”他指出。

来自中南部莫利塞大区的消息同样令人欣慰。 

“尽管产量比最好的年份略低，主要是受天气条件影响，但收获工作仍在顺利进行，”科隆纳农场的主人玛丽娜·科隆纳说道。

“产量处于平均水平，但品质极佳，”她说道。 “橄榄保留了强烈的感官特征，酿造出的橄榄油香气浓郁、层次丰富。今年的橄榄油绿香更为突出，辛辣感也更为持久。”

在南部地区——该国大部分橄榄油传统上产自此地——种植者因整个生长季持续的酷热和干旱而面临挑战。 此外，今年正值橄榄树隔年结果周期的“小年”，导致果实产量减少。

在意大利最重要的橄榄油产区普利亚大区，转化率在12%至16%之间。然而，果实产量的减少正影响着整体产量水平。

“我们估计，普利亚大区的产量将不到往年的一半，”拉尼奥说道。 “轮作周期、开花期的不利条件以及极度干旱的季节共同作用，严重影响了产量。”

尽管面临这些挑战，部分优质种植户仍成功实现了调整。 

“得益于精细化的农艺管理，我们在产量和品质方面都取得了不错的成果，”Sanarica农场的主人埃马纽埃尔·萨纳里卡表示。

“通过使用预报系统和环境传感器，我们得以将产量维持在与往年相当的水平，” 他补充道，强调了技术在适应气候不可预测性方面发挥的关键作用。

“整个物候期的高温是一个重大挑战，甚至影响了采收工作——我们比往年提前了30天开始采收，为此牺牲了产量，”Sanarica解释道。 “尽管如此，我们还是成功生产出了富含多酚且香气浓郁的橄榄油。”

在意大利第二大橄榄油产区——南部卡拉布里亚大区，种植者也遇到了类似的困难。

“在我们这一带，橄榄产量大幅下滑，仅为预期产量的约10%。所幸品质依然上乘，”Tre Olive的联合所有人迭戈·法齐奥表示。

值得庆幸的是，本季的榨油率高于上个产季。“这使我们能够保持特级初榨橄榄油的极高品质标准，尽管产量有限，”法齐奥补充道。

“夏季的干旱迫使我们实施紧急灌溉，特别是针对年轻的橄榄树，”波德雷·迪·伊波利托（Podere d’Ippolito）的业主玛丽亚·克里斯蒂娜·迪·乔瓦尼补充道。

拉梅齐亚泰尔梅平原的大多数生产商报告说，尽管橄榄数量大幅减少，但产量尚可。

“我们的一些农场因 10 月底的洪水和暴雨遭受了相当大的损失，这严重考验了我们的种植者在橄榄油生产期间的韧性，”迪·乔瓦尼说道。

“我们的种植者还不得不应对阻塞通道的溪流泛滥和山体滑坡，”她补充道。 “我们目前正在收尾采收和加工工作，以确保客户能继续获得最高品质的特级初榨橄榄油。”

---