玉米油能降低胆固醇：大功告成

该收拾东西，收工了。

橄榄油已无前途。这些年的辛勤付出最终归结为这一点：玉米油比橄榄油更能降低胆固醇。

我知道你在想什么。那些多年来声称橄榄油能帮助预防心脏病、糖尿病甚至癌症的研究呢？奥兹医生怎么说？

别管那些了。玛佐拉能降低胆固醇。我们还能怎么办？是时候翻开新的一页，终于去打高尔夫了。

让我解释一下，是什么让我看得如此透彻。

我得承认，自20世纪70年代初起，我就对玛佐拉情有独钟。那时我年纪尚小，就被告知玉米在印第安人的语言里叫“maize”（我知道，但那时我们管美洲原住民叫“印第安人”）。

整整八年，我们从一位名叫特纳亚·托雷斯的美丽女演员那里了解“玉米的恩赐”，她的族人早在“美洲成为美洲之前”就称其为maize。玛佐拉人造黄油正是由这种恩赐制成。那种甜美、石磨的玉米恩赐。

整整八年，我们在《M*A*S*H》和《一家子》的广告时段里凝视着她，并通过购买大量人造黄油来表达我们的喜爱——正是这种热情，让农业巨头Best Foods的销售额在1980年突破了40亿美元大关。

如今，我们被要求再次表达这份爱——这次是为了我们的孩子、我们的家庭以及我们自己。

在这个全球最大的经济体里，最近我们被一则新的玛佐拉广告淹没了，它敦促我们“照顾好你所爱的人”。到目前为止，这则广告已在全国观众面前播放了5,475次。它一遍又一遍地播放着。

广告解释道，有些选择很简单且显而易见，比如选甜甜圈还是苹果。而另一些则需要更仔细的考量，比如在玉米油和橄榄油之间做抉择。

我们在决策时应参考哪些信息？答案就在细则中：

玉米油含有“比橄榄油多四倍的阻断胆固醇的植物甾醇”，且玉米油能“帮助降低胆固醇的效果是橄榄油的两倍（适用于胆固醇水平较高的成年人，需作为低饱和脂肪、低胆固醇饮食的一部分每日食用）”。

但事情往往没那么简单。

“首先，降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇并不一定意味着降低心脏病风险，”《橄榄油时报》健康编辑埃琳娜·帕拉万特斯解释道，“橄榄油虽然能降低LDL，但它还能减少LDL的氧化，这一点远比单纯降低胆固醇重要得多。”

“其次，得益于抗氧化剂，橄榄油具有多种益处，远不止于降低胆固醇——例如预防癌症、降低血压、减少氧化和炎症——而玉米油并不具备这些功效。”

布朗大学临床医学副教授、《植物性橄榄油饮食法》一书的作者玛丽·弗林博士也指出，仅关注LDL水平是错误的。“你需要知道LDL是否健康。如果一个人经常摄入含有多不饱和脂肪的饮食（典型的美国饮食富含植物籽油），那么他的LDL就会发生氧化。”

“玉米油虽能降低LDL，但橄榄油主要由单不饱和脂肪酸构成，不会导致LDL氧化，”弗林表示，“摄入特级初榨橄榄油（EVOO）还能进一步减少氧化。”

研究表明，相对于ω-3脂肪酸，过量的ω-6脂肪酸会增加多种疾病的发病风险。玉米油的ω-6与ω-3比例高达49:1，而公认的最佳比例应为4:1或更低。

“使用橄榄油可能会导致低密度脂蛋白（LDL）水平略微升高，”弗林博士总结道，“但这部分LDL不会导致动脉粥样硬化，而且你的高密度脂蛋白（HDL）水平会更高，而HDL也能预防动脉粥样硬化的发生。”

但马佐拉公司深知，我们只对简单易懂的宣传语买账，而这则广告的精妙之处正在于其简单明了：玉米油能降低胆固醇。关爱你所爱的人。

几年前那场大型橄榄油宣传活动的口号是什么来着？哦对了，“增添活力”。我听说这对那14位看到它的人产生了深远的影响。

因此，当英国正严禁销售橄榄油棒，台湾的商界大亨们将橄榄油标签贴在生物柴油上，加州生产商力推允许在包装上标注“采收日期”这一善意谎言的法案，全球对橄榄油瓶的谴责声浪日益高涨之际，一则名为《选择》（Options）的玉米油电视广告却正在高频次播放。

要是橄榄油也能有自己的宣传活动就好了。

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