巴西最大生产商庆祝丰收

巴西最大的橄榄油生产商在多方面都迎来了创纪录的一年。

位于东南部南里奥格兰德州的普罗斯佩拉托公司在本作物年度创下7万升的产量新高，并庆祝在2022年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获四项大奖，这也是该公司的新纪录。

“我们每天仍会遇到不知道巴西橄榄油存在的人。通过这类报道，尤其是关于获奖的消息，我们才能触达这些人群。”——普罗斯佩拉托公司首席执行官拉斐尔·马尔凯蒂

“我们于2月第一周开始采收，5月第一周结束，整个过程持续了近90天，”该公司首席执行官拉斐尔·马尔凯蒂告诉《橄榄油时报》。“我们从未在5月进行过采收，因此这是我们历时最长的一次采收。”

马尔凯蒂将采收期延长归因于成熟橄榄树产量稳步增长。

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尽管该公司2019年的橄榄产量有所增加，但持续的干旱导致橄榄的含油量大幅下降，最终产量略微减少至65,000升。

“我们的橄榄树树龄各异，从4岁到近15岁不等，”马尔凯蒂说道。“橄榄产量增加是因为树木现在长大了。”

随着橄榄树逐渐成熟，马尔凯蒂表示，他对在巴西生产特级初榨橄榄油的理解也日趋成熟。

凭借两片果园中更先进的农艺技术与改进的榨油工艺，他得以充分挖掘树木及其所产橄榄的潜力。

“我们并非无所不知，但我们正在深入了解如何在当地环境中种植橄榄、如何正确修剪、以及如何在恰当的时机运用新技术，”他说道，“此外，去年我们经历了一个非常寒冷的冬季，这也有助于促进开花。”

南里奥格兰德州是巴西一个中等规模的州，面积略大于厄瓜多尔，地界从大西洋海岸线延伸至与阿根廷接壤的西部边界。

普罗斯佩拉托公司在该州拥有两处橄榄园，一处位于科斯塔多塞，紧邻州首府阿雷格里港以南的沿海地带；另一处位于卡帕萨瓦杜苏尔，该地区位于州中心地带，属于湿润的大陆性气候。

“在两个截然不同的地区种植橄榄树让我们学得更快，”他说，“我们总有新东西要学。这与欧洲的做法大相径庭，因为气候差异巨大。所以我们基本上得从零开始学习。”

该公司于2011年种植了首批橄榄树，并于2013年开始利用其位于阿雷格里港附近的橄榄园生产橄榄油。

在投身橄榄油生产之前，马尔凯蒂曾在“Tecnoplanta Forestal”工作，这是一家由其父亲30年前创立的苗圃。

尽管公司的大部分精力都集中在为该地区重要的林业产业进行桉树的克隆和嫁接上，但他表示，公司最初种植橄榄树是为了向潜在客户证明这一概念的可行性。

“我们的橄榄油全部产自这些示范性橄榄树，旨在向投资者证明：种植橄榄树并生产优质橄榄油是完全可行的，”他说道。

“与巴西其他生产商不同，我们开展这项业务时，从未去过其他国家考察他们如何种植橄榄树或生产橄榄油，”马尔凯蒂补充道，“我们只是开始种植，因为这正是我们公司擅长的事。”

不出所料，该公司的概念验证取得了成功。马尔凯蒂表示，Tecnoplanta公司至今仍在向巴西生产商提供橄榄树苗，其中一些生产商甚至凭借这些树苗在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获了奖项。

在第十届全球最大规模的橄榄油品质大赛上，Prosperato品牌斩获四项金奖，使该公司在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的总获奖数达到13项。

“这些成绩对我们意义非凡，尤其是因为这并非仅是某一年参赛并取得佳绩，而是展现了我们的一贯水准，”马尔凯蒂说道。

获奖橄榄油包括皮夸尔（Picual）、弗兰托伊奥（Frantoio）和科罗内伊基（Koroneiki）单一品种油，以及阿尔贝基纳（Arbequina）与阿尔博萨纳（Arbosana）橄榄的混酿油。虽然其他品种此前曾获奖，但这却是马尔凯蒂首次提交其弗兰托伊奥橄榄油参赛。

他认为，无论是他本人还是巴西其他生产商获得的奖项数量都在增加，这表明橄榄油质量正在提升。2020年，普罗斯佩拉托公司成为巴西首家出口橄榄油的企业，马尔凯蒂将此归功于2019年在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获得的“同类最佳奖”。

“这是促成这一成就的主要原因之一，”他表示，“[消费者]非常看重奖项。”

在位于卡帕萨瓦杜苏尔榨油厂旁的店铺里，马尔凯蒂表示，当地葡萄酒的情况也是如此，获奖酒款的销售速度远快于未获奖的酒款。

马尔凯蒂和许多其他巴西生产商面临的最大挑战之一，是让巴西人了解本土特级初榨橄榄油，并说服他们使用这种油，而不是长期以来备受青睐的欧洲进口产品。

“巴西幅员辽阔，即便在我们所在的地区，每天仍会遇到不知道巴西产橄榄油存在的人，”他说，“我们能触达这些人的途径就是借助这类新闻，谈论获奖情况。”

虽然扩大巴西国内橄榄油消费群体是一个长期问题，但马尔凯蒂还面临着许多更紧迫的难题。和邻国乌拉圭的生产商一样，他很难找到装瓶用的玻璃瓶。

新冠疫情期间，智利（该地区许多企业从那里采购玻璃瓶）的玻璃生产设施减产，加上与葡萄酒和啤酒行业的竞争加剧，导致橄榄油生产商往往被排在优先级较低的位置。

“对于这些生产玻璃瓶的公司来说，橄榄油行业简直微不足道，”马尔凯蒂表示。“与葡萄酒和啤酒行业相比，它几乎可以忽略不计。这就是为什么我们在维持正常供应方面面临最大困难。”

马尔凯蒂补充道，他最终设法从意大利采购到一些玻璃瓶，但预计这些货物的送达时间会更长。

除了玻璃瓶短缺，普罗斯佩拉托的生产商还感受到生产成本上涨的冲击，这是全球供应链持续中断、通货膨胀以及燃料成本上涨的后果。“我们正处于一个疯狂的时期，”马尔凯蒂说道。

新冠疫情在巴西已夺去超过66.8万人的生命，其另一项遗留影响是部分州为遏制疫情蔓延而实施的限制措施。

“我们销售橄榄油的主要渠道是榨油厂旁的那家店，”马尔凯蒂说道，“疫情期间，我们关闭了这家店。”

不过，该店现已重新开业，销量已恢复到疫情前的水平。尽管业务已恢复常态，马尔凯蒂仍利用停业期间加强了线上业务布局，如今正从中获益。

“我们的网店销售额有所增长，”马尔凯蒂表示，“我们正在加大对线上营销的投入。这与以往截然不同，因为我们可以直接向客户供货，而不是仅仅作为中间商转售给其他商店或超市。”

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