图拉真故居内，拥有数百年树龄的果园得以修复并开始采收

这项名为“图拉真橄榄油”的计划，旨在振兴这一历史悠久的工业区的农业生产。

新产的“图拉真橄榄油”将于今日在罗马以北的沿海城市奇维塔韦基亚正式发布。

这款特级初榨橄榄油以曾主导罗马帝国最重大军事扩张的罗马皇帝命名，原料取自数百棵被忽视了数个世纪的古橄榄树。

“（这一）举措正将这座城市长期被忽视的区域重塑为一片绿意盎然、生机勃勃的天地，并具有深远的环境与教育意义。”——图拉真橄榄油项目经理斯特凡诺·德·帕奥利斯

迄今为止，该市及周边地区已有30公顷橄榄树得到修复。由于地形坡度不平，且橄榄树间多年来杂草丛生，这一工作颇具挑战性。工人还有50公顷的区域待处理。

“当你凝视这些树木时，无法辨认出清晰的种植格局；这里并没有传统意义上的橄榄园布局，”拉齐奥生产者组织（OP Latium）的农学家兼榨油师安杰洛·穆里向《橄榄油时报》表示。

“原因在于土地的岩石性质，”他补充道，“我们可以推测，其中许多树木是被种植在能够生长的地方；其余的则可能随着几个世纪的流逝自然蔓延开来。”

穆里是参与由公益性土地管理组织“农业大学”（Università Agraria）发起的这一新项目的几位当地专家之一。

“我们的目标是为年轻一代的农民以及食品与烹饪专业的学生提供新机遇，同时推动橄榄树恢复项目，推广特级初榨橄榄油文化及当地特色美食，”Tenuta del Gattopuzzo庄园主兼‘图拉真橄榄油’项目经理斯特凡诺·德·帕奥利斯向《橄榄油时报》表示。

项目名称中提及这位罗马皇帝，源于这片橄榄园的历史渊源，以及该地区随处可见的图拉真遗迹。

图拉真统治于公元一世纪末。他修建的港口使奇维塔韦基亚（Civitavecchia）一跃成为罗马商业枢纽。该港口至今仍是欧盟最重要的港口之一。

这座古城建于更早的伊特鲁里亚定居点之上，原名“Centum Cellae”（拉丁语意为“百室”），据信这一名称源于图拉真在港口附近建造的宏伟别墅。

图拉真之名亦与当地的罗马浴场及邻近的花园紧密相连。在奇维塔韦基亚，一尊罗马君主的雕像至今仍矗立于海滨，迎接前来参观的游客。

然而，复杂的土地管理官僚体系以及奇维塔韦基亚作为海港的特殊地位，多年来一直阻碍着修复项目的推进，因为公众的关注和资金主要都投入到了供应和物流基础设施的建设上。

“在像这样以工业为主导的城市里，‘图拉真橄榄油’计划旨在支持一种新的地方农业模式，推动橄榄研究和橄榄油品质提升，并与当地学校、橄榄种植者和榨油商合作，”德·帕奥利斯说道。

“在这样的环境下，农业大学的倡议正将这座城市长期被忽视的区域重焕生机，使其成为一片绿意盎然、充满活力的区域，并具有环境和教育意义，”他补充道。

过去几十年间，曼德里奥内公园（部分橄榄林位于此处）的零星区域曾由当地居民进行过零星采收，这些居民有权采摘特定橄榄树上的果实。

“刚来时，我们没想到会发现如此古老的树木，”穆里说道。“它们是活着的纪念碑，有些树高已达20米，最高处的枝干向上伸展，仿佛永无止境地追寻阳光，而下部枝干则与周围植被交织生长。”

“这是一笔非凡的遗产，这些古老的树木其价值远超橄榄生产的经济意义，”德·帕奥利斯补充道，“经过几年的努力，我们终于得以进行首次试验性采收。”

得益于独特的种植与生产工艺，“图拉真橄榄油”完全符合罗马PGI（受保护地理标志）橄榄油的认证标准。

在那些枝叶繁茂的古树前，穆里和他的同事们正在绘制橄榄园已修复区域的地图，并识别橄榄品种及其数量。

“根据初步调查，我们估计平均每公顷约有50至60棵橄榄树，总数超过2000棵，”穆里说道。

虽然该地区通常种植的橄榄品种占多数，如卡尼诺（Canino）、莱奇诺（Leccino）和莫莱奥洛（Moraiolo），但约40%的橄榄林由更为稀有的西罗莱（Sirole）品种构成。所有这些品种均被纳入罗马PGI（受保护地理标志）范围。

穆里补充道，被调查的橄榄树大多已有数百年树龄。“虽然需要进行彻底分析才能得出精确结论，但我认为其中许多树龄在700至800年之间，”甚至可能有部分树龄超过1000年。

由于种种原因，采摘橄榄成为了一项艰巨的任务。果实几乎全部生长在树冠的最高处，与茂密的枝条及其他植被紧密交织在一起。

“我们无法采用任何传统方法，”穆里表示，“树冠下部有太多树叶和枯枝。”

不过，当地农业企业博尔塞纳（Bolsena）为该项目提供了橄榄震落机。“随后他们将橄榄与干枝分离，以免把成吨的木头运到榨油厂，”穆里补充道。

即便首次试验性采收已告完成，该项目的发起方们已开始着眼于2023年采收季前需完成的工作。

“这才是真正的挑战，即修复这些古树并使其恢复生产，”穆里说道，“修剪工作必须采取极其精细的方法，以保持树木的非凡特性，逐步降低绿荫层的高度。”

“采收工作始终需要使用摇树机，”他补充道，“值得庆幸的是，这些树木健康强壮，根系深厚，历经数百年生长。”

试验性采收的前10天共收获了2,500公斤橄榄。“考虑到树木的数量和规模，这数量确实微不足道，但采收工作本身是一项极其复杂的作业，”德·帕奥利斯说道。

“不过，种植者和我们现在都积累了一些经验，与我们一起工作的年轻人也从这次美好而自然的体验中受益匪浅，”他补充道。

“罗马”地理标志（PGI）标签将使农业大学能够以印有斗兽场图案的极具辨识度的标志，推广这款全新的特级初榨橄榄油。

“这是整体战略的一部分，旨在为‘图拉真’特级初榨橄榄油瓶身营造吸引顾客所需的背景，”德·帕奥利斯表示。

“此外，我们还计划从12月起举办一系列活动，邀请当地烹饪专业的学生参与，向消费者、出口商和食品专家推介这款特级初榨橄榄油，以此彰显当地特色美食、农业机遇、历史底蕴与全球市场之间独特联系的价值，”他总结道。