法国某果农如何应对产量增加与采收期缩短的挑战

在法国南部，Mas des Bories酒庄的酿酒师正面临着丰收与酿酒期缩短的双重挑战。

马斯·德·博里庄园坐落于普罗旺斯腹地，四周环绕着成排的橄榄树，其中有些已有数百年树龄。普罗旺斯是法国南部一个浸润着葡萄酒与橄榄油气息的地区。

榨油坊的两侧是橄榄林、石砌梯田和古老的博里屋——这些由干石砌成的中世纪圆锥形小屋点缀在普罗旺斯的乡村之中。

“我们发现，由于气候变化，我们种植的橄榄品种成熟期更趋近，这使得采收和压榨变得更加困难。”——玛斯·德·博里庄园（Mas des Bories）庄主克莱尔·德·菲娜·库坦

克莱尔·德·菲娜·库坦是一位爱上这片土地的农学家，她于2019年创立了这家橄榄农场和榨油厂。她的橄榄园约有1,700棵树，树龄大致在30至50年之间。她告诉《橄榄油时报》，尽管干旱肆虐欧洲大部分地区，但2023/24产季依然取得了巨大成功。

“今年是个好年景。尽管降雨不多，但我们的收成非常丰硕，”德·菲娜·库坦说道。“去年也不错，但今年更好。”

据生产者协会“法国橄榄”（France Olive）的初步估计，预计法国在2023/24年度将生产4,400吨橄榄油，较2022/23年度的3,500吨有所提升。

“通常来说，我们的收成往往比其他地区更好，”德·菲纳·库坦表示。“原因在于我们独特的微气候，这得益于我们位于山谷中的地理位置。”

Mas des Bories位于普罗旺斯萨隆，这里拥有法国最广阔的自然景观之一。该地区动植物资源丰富，从阿勒颇松、橡树和金雀花，到遍布葡萄园、果园和橄榄园的灌木丛，应有尽有。

“得益于我们干燥晴朗的小气候，我们并没有受到夏季酷热的困扰，”德·菲纳·库坦说道。 “山谷中的树木为我们提供了庇护。此外，我们也采用了灌溉措施，这起到了帮助作用。不过我们无需全年灌溉，仅在短时间内进行灌溉。”

“至于收成本身，今年和去年并没有太大差别，”她补充道。“我估计今年的收成可能比去年高出10%到15%。但需要注意的是，法国各地的收成并不均衡。有些地区收成不错，而其他地区则更多地受到气候影响。在这个地区，我们处于法国一个得天独厚的角落。”

“不过，任何收获季都少不了辛勤劳作，”德·菲娜·库坦继续说道。“工作强度很大，因为我们负责每瓶酒的生产、包装和营销。”

这种繁忙部分源于客流量的增加。德·菲娜·库坦表示，今年她的酒庄要忙碌得多。 “由于我们是按需生产的，很难断言今年的销量是否更好，”她说。“不过，来我们榨油机前寻找现榨橄榄油的人确实多了。”

“很难说清为什么突然来了这么多人，”德·菲纳·库廷补充道。“他们未必是为了（趁橄榄油价格高涨）牟利，更多是因为传统。” 虽然在榨油坊榨油更便宜，特别是如果你有自己的橄榄，而且品质无可挑剔。因为今年降雨更充沛，橄榄的品质也好了很多。”

谈及自家橄榄园的收成，德·菲娜·库坦指出，她更注重品质而非产量，而她的使命之一就是为消费者提供瓶装的卓越品质。

“这将是我第五次收获，”她说。“我们是一家小型企业，提供四种单一品种的高品质美食橄榄油：萨洛内克（Salonenque）、格罗萨内（Grossane）、布特伊兰（Bouteillan）和阿格兰多（Aglandau）。”

Mas des Bories凭借其布特伊兰单品种橄榄油，以及由萨洛内克、布特伊兰和阿格兰多橄榄混合而成的橄榄油，在2023年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获两项金奖。

“换言之，我们专注于生产香气浓郁的品种，采用手工工艺，并以最高标准进行装瓶，”德·菲纳·库坦表示。 “从这个意义上说，我们并不太担心受环境变化影响的产量问题。”

她补充道，其商业模式的成功并不取决于产量。不过，她承认气候变化确实产生了影响，因为它改变了特级初榨橄榄油的风味。 “随着气候变化，我们的采收期也在缩短，”德·菲娜·库廷补充道。

马斯·德·博里酒庄主要专注于生产单一品种橄榄油，其采用这种做法的逻辑在于每个橄榄品种都有其独特的最佳成熟期。采收期的缩短带来了新的挑战。

“我们根据不同的成熟日期，分别采收这四种本地橄榄品种，”德·菲纳·库坦表示。“以前，各品种的成熟日期在时间上较为分散，这有助于我们安排每种品种的采收和压榨工作。”

“我们发现，由于气候变化，橄榄品种的成熟期变得更接近，这使得采收和压榨工作更加困难，因为所有工序都必须在更短的时间内完成，”她补充道。

尽管法国在2023/24作物年度躲过了干旱的最严重后果，但德·菲娜·库坦指出，在极端干旱年份进行水资源管理是法国南部橄榄种植者面临的挑战。

“不过，尽管遭遇了种种挫折，我们预计仍能保持客户群，这些客户大致均分在欧洲和美国，”德·菲娜·库坦总结道。