托斯卡纳的阿齐恩达·波梅蒂酒庄：传统与创新的交融

阿齐恩达·波梅蒂（Azienda Pometti）将可追溯至16世纪的家族传承与尖端技术的完美融合，使其在2024年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上连续第二年荣获金奖。

该公司的有机特级初榨橄榄油“L’Olio Bio”产自锡耶纳附近瓦尔多尔恰（Val d’Orcia）托斯卡纳山丘上散布的约1,500棵橄榄树。这片广阔的有机传统橄榄园种植着莱奇诺（Leccino）和彭多利诺（Pendolino）两个橄榄品种。

“当今农业的大部分问题在于，人们普遍使用可能已经过时的技术。大自然的声音不再被倾听了。”——卢卡·佩罗蒂，阿齐恩达·波梅蒂公司总经理

庄园主人卡洛塔·波梅蒂（Carlotta Pometti）在生产橄榄油、葡萄酒、斯佩尔特小麦（一种小麦品种）以及薰衣草精油方面有着悠久的历史。

几年前，她的家族致力于革新橄榄油生产流程，采用新的农艺实践， 与当地一家知名橄榄油压榨厂建立合作伙伴关系，并将现代技术直接融入橄榄园。

卡洛塔的丈夫、公司总经理卢卡·佩罗蒂表示，金奖的获得既是一份意想不到的喜悦，也是在充满挑战的一年后对公司成就的再次肯定。

“我们对这一结果感到无比高兴和激动，”佩罗蒂说道，“我们深知自家特级初榨橄榄油品质卓越，因为我们为实现这一目标付出了巨大努力。”

在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上的获奖，推动了波梅蒂农场的新项目和活动。“在纽约获奖让我们如梦初醒，它帮助我们认识到自己正走在正确的道路上，”佩罗蒂说道。“更重要的是，这促使我们加大投入，探索橄榄种植的新方法。”

“目前，我们正计划进行一项三公顷的扩建项目，届时将尝试一种古老却富有创新性的种植方法，”他补充道。 “从今年开始，我们将采用一种传统甚至略带复古风格的种植模式，树与树之间的间距将保持在六米，”佩罗蒂说道。

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在树木间留出如此宽敞的空间能实现多重目标。“根据我们的研究，我们发现这种间距能让树木更健康、寿命更长，”佩罗蒂表示。“这还让我们能更方便地在每棵树周围活动，从而简化了树木的养护工作。”

“此外，这种宽阔的间距还减少了防治病虫害的必要性，”他补充道。“距离阻碍了病原体的传播能力，使空气能更顺畅地穿过树枝，并防止树木争夺资源。”

据佩罗蒂介绍，这种传统种植模式曾是该地区的标准做法。 如今，这种模式契合了橄榄种植中注重保护和提升土壤健康、增强当地生物多样性以及提高作物抗逆能力的再生农业理念。

该公司利用电子和数字基础设施，采用高度先进的工具来监测土壤湿度和树木健康状况。

这些技术有助于精确平衡直接的田间干预措施，无论是为了灌溉还是为了治疗以减轻特定病原体的危害。

“我们采用有机橄榄种植方法，即使在这种情况下，我们也只在绝对必要时才对植物进行处理，”佩罗蒂说道。

这一切都是整体方法的一部分。 “这在过去是常态；我们种植新树是为了我们的家庭和子孙后代，”他说。“我们的树木旨在长久存活，这与如今我们在其他地区看到的高强度种植园中那些短命的橄榄树截然不同。”

这家家族农场已计划在不久的将来，将新橄榄园的面积从3公顷扩展至20公顷。

对波梅蒂家族而言，农学与技术被视为应对当今诸多挑战的良方，包括气候变化的影响。

“如果人们继续在橄榄树周围翻耕土壤，加剧蒸腾作用，情况只会更糟，”佩罗蒂说道。“六月起，我们就会开始施用高岭土来应对高温及其影响。”

“当今农业的大部分问题在于，普遍使用了一些可能已经过时的技术，”他补充道。“人们不再倾听大自然的声音，许多农学家待在办公桌前的时间远多于在田间劳作。”

这家屡获殊荣的公司认为，在意大利生产高品质特级初榨橄榄油是一个真正的机遇。

“这是一个机遇，因为当向公众阐释优质特级初榨橄榄油的价值，并与到访该地区的人们分享时，它便能获得成功，”佩罗蒂说道。

“我们谈论的不仅仅是最终产品，还有打造该产品背后的整个历史和事实，”他补充道。“我们谈论的是可持续性、生物多样性、采收过程，以及橄榄的压榨方式和时间。”

佩罗蒂指出，阿齐恩达·波梅蒂（Azienda Pometti）正处于橄榄油行业当前这一复杂时期，其特征是商业产品价格上涨、通货膨胀以及生产成本不断攀升。

“多年来，我们看到需求在增长，”佩罗蒂说。“这使得高品质的生产商能够将价格维持在能够获得投资回报的水平。”

“在我看来，如今处境艰难的那些人，往往只顾着追求销量和数量，”他补充道。 “在意大利，追求数量的策略注定会失败；我们无法与大型企业竞争。但另一方面，我们在质量方面绝对具备竞争力。”

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