加州大学发布橄榄油种植指南

《橄榄油生产手册》涵盖了橄榄种植的方方面面，从果园选址到榨油加工，各章节均由相关领域的专家执笔。

加州大学农业与自然资源学院（UCANR）新近出版的《橄榄油生产手册》编写团队希望，这部参考书能为该州日益发展的橄榄油产业提供支持。

在过去的十年里，加利福尼亚州用于橄榄油生产的种植面积已超过食用橄榄的种植面积，而该州几乎承担了北美所有的橄榄油生产。

然而，UCANR 唯一的橄榄相关参考书仍然是 1953 年出版、1994 年和 2005 年修订的原始《橄榄生产手册》，以及 2007 年出版的《有机橄榄生产手册》。

“《橄榄生产手册》主要面向食用橄榄种植者，”该书的联合技术编辑、加州大学戴维斯分校食品科学与技术系副教授王赛琳娜（Selina Wang）说道。 “这是第一本面向橄榄油种植者的生产手册。”

“我们希望这本书能成为一本通俗易懂、实用且切合实际的橄榄种植者手册，”她补充道。 “部分章节作者像我一样是学者，但我们邀请了在行业中从事实际工作数十年的专业人士进行审阅，以确保信息既实用又易于遵循。”

王女士与加州大学戴维斯分校橄榄中心创始人丹·弗林（Dan Flynn）及路易丝·弗格森（Louise Ferguson）共同着手，为橄榄种植者系统梳理了关于选址、种植、采收及果园养护的全部知识要点。

本书首先介绍了该行业的历史以及加利福尼亚州橄榄油的等级和标准，随后各章节分别探讨了橄榄的生理学、土壤与养分管理、树冠维护、杂草与害虫的识别及防治（包括橄榄果蝇和橄榄木虱），橄榄树病害以及橄榄采收。

虽然本书主要关注橄榄园，但也有一个章节涉及橄榄压榨、橄榄油储存以及橄榄压榨副产品的处理。

“每一章都由在该领域深耕大半职业生涯的专家撰写，”王说。例如，植物生理学章节由一位顶尖的植物生理学家执笔，而害虫识别与防治章节则由一位昆虫学家撰写。

“我认为这本书内容扎实且全面，正是因为它并非由一个人撰写的，”王补充道。“一个人不可能同时精通采收、榨油、种植、病虫害以及其他所有方面。”

该书重点探讨了高密度和超高密度橄榄园，其中各章分别论述了选址、树间距、灌溉要求及适宜品种。

““关于选址和土地准备，我们提供了有关采集和送检土壤及水样进行测试的信息，包括检测项目……以查明缺乏哪些养分，进而判断是否需要补充，” 王说。

虽然该手册并未明确涉及气候变化或再生农业实践，但它向橄榄种植者阐释了如何考量灌溉与水资源可用性，以及如何最大限度地减少农药使用。

“我们希望这本手册能适用于每一位种植者，无论其规模大小或采用何种耕作方式，”王说。

这本273页的书在新冠疫情期间开始编写，历时近四年才完成。王表示，主要挑战之一是保持行文简洁。 “我们希望确保这本书读起来不像教科书或科学论文，”她说。

不过，每章都为对任何主题感兴趣的读者提供了丰富的阅读推荐。

该手册由加州橄榄油委员会资助。因此，这家由州政府运营的非营利组织将收到约150本该书，用于分发给其成员，其中包括全美最大的橄榄种植户和橄榄油生产商。

不过，王先生表示，委员会希望在加州、全美乃至全球范围内售出更多册。如果其他语言版本有需求，王先生预计出版社会愿意翻译此书。

“明年春天，我们三人[弗林、谢尔曼和王]将与部分章节作者一起，从北到南走遍加利福尼亚州，”王说。“在每个站点，我们将讨论手册中最相关的信息，并重点关注一个具体的区域性问题。”

例如，王指出，在加利福尼亚州较干旱的地区，三位技术编辑将讨论灌溉和水资源管理问题。而在沿海地区，他们将深入探讨橄榄果蝇危害的监测与防治措施。

《橄榄油生产手册》可在UCANR产品目录中以90美元（82欧元）的价格购买。